嫩牛肉300克，嫩姜、绍酒、酱油、白糖、小苏打、水淀粉、胡椒粉、葱、姜片、姜末、味精各适量。
1.牛肉切薄片，加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末、花生油和清水腌1小时。
2.炒锅上火，油烧至六成热，放牛肉片，拌炒，待牛肉色白，倒出沥油。
3.锅内留油复上火，放葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片、姜丝拌匀，起锅装盘。
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