黄牛肉、小米辣椒、芹菜、鸡蛋、植物油、盐、味精、酱油、蒜、香油、湿淀粉、嫩肉粉、泡椒水各适量。
1.将黄牛肉去筋膜,切成0.2厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2.将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜切末。
3.锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。
4.锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。