白豆腐干500克,香油10克,酱油、盐、味精、大料、花椒、五香粉、葱段、姜块各适量。
1.将豆腐干洗净,两块或三五块叠在一起,用线捆紧;将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
2.锅架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮成卤汤,然后投入捆好的豆腐干,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠时,下入味精搅匀,当汁已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋,捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用。