嫩丝瓜200克,豆腐200克,植物油40克,精盐、鸡精、酱油、高汤、水淀粉、葱花各适量。
1.将丝瓜去皮,洗净,切成块;豆腐切成方块,放入沸水中烫一下,捞出用冷水浸凉。
2.将植物油烧热,放入丝瓜炒至发软,加入高汤、酱油、精盐、鸡精、葱花,烧开后放入豆腐同炒,改用小火焖至豆腐鼓起,再改用旺火略烧,用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。