鸡脯、盐、淀粉、黄酒、百合、梨、香葱、姜、花椒、水淀粉各适量。
1.鸡脯切片，少许盐加淀粉和黄酒抓匀，静置15分钟，百合分瓣剥片，洗净后焯热水，沥干待用，梨去皮切菱形块。
2.热油爆香葱姜片，滑炒鸡脯肉，肉色变白即起锅。
3.另起油锅放入花椒，花椒变色后滤出，下百合和梨片煸炒二三分钟，将鸡肉放入同炒，调入少许盐后，淋少许水淀粉，勾薄芡后即可起锅。
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