凤爪、粗海盐、姜汁酒、葱、白卤水各适量。
1.将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;葱切成段,与少许姜汁酒拌匀于碗内。
2.沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐;将海盐盖好的凤爪置于炉内,40分钟后即可食用。