鸡1只,生板栗250克,油、甜面酱、鸡汤、白糖、盐、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜片各适量。
1.鸡洗干净,放入开水锅内煮至八九成熟后捞出,去骨后皮向下码入碗内,板栗剥去壳,从中间切开,码在鸡肉上待用。
2.锅烧至六成热,放入适量的油,放入葱片、姜片煸炒后加入鸡汤、白糖、盐、鸡精、料酒烧开。
3.把烧好的汤浇入鸡肉碗内,盖严盖子上锅蒸制30~40分钟取出,去掉葱片、姜片,拣出板栗,汤滗入锅内,鸡肉扣入盘中央。