海虾15只,豆瓣辣酱、干红辣椒、花椒、姜片、蒜片、白糖、胡椒粉、盐、味精、淀粉、醋各适量。
1.将虾洗净,冲洗后用盐、少量淀粉、少许醋、味精抓匀煨上几分钟。
2.在炒锅中加入适量油,先爆香蒜片、姜片,随后放入郫县豆瓣酱、干红辣椒,炒出红油后将虾放入锅里,倒入一些清水,水开后用胡椒粉、白糖、盐和味精调味,焖上一会儿出锅。
3.用另一个锅,锅里倒入半碗油,油热后,把花椒放进去,煸炒出香味后,把花椒油倒入盛虾的容器中,来增添这道菜的麻香口味。