怎样烹调油菜更营养？
油菜叶子的部分比较柔软，烹调时不须切得太细，而茎部则需要较长时间才能熟透，可以切得较细些，这样能避免烹调过程中营养成分流失过多。另外，菜中有轻微涩味，只需加少许盐与油加热，即可去除。清洗油菜不宜浸泡水中过久，以免维生素C流失。
食用空心菜有什么宜忌？
服用药物或者食用药膳前后，最好不要吃空心菜，因为空心菜有抑制一些药物吸收的作用，同时服用，可能造成药效无法发挥。
空心菜中含钾，具有降血压的作用，低血压的人不可以多吃，以免加重头晕等症状。
空心菜属于寒性蔬菜，体质虚寒的人如果过量食用，容易引起小腿抽筋等不适的症状。
空心菜富含类胡萝卜素，经常过量食用，容易使色素沉淀在皮肤表层，让肤色发黄，只要停食即可复原。
食用菠菜有什么宜忌？
菠菜中的草酸含量高，过量食用会妨碍人体对铁与钙的利用，严重的还可能在尿道中形成结石，加重结石的症状。所以在烹调之前，可将菠菜以大量热水汆烫，沥除汤汁，即可避免摄取过多的草酸。
同样，由于菠菜中的高含量草酸，容易与食物中的钙、锌等矿物质结合，妨碍食物的消化吸收，因此不宜大量食用，以免影响矿物质的吸收摄取。
为什么不宜生吃甘薯？
生甘薯中含有肠胃消化酶抑制剂，会影响人体消化吸收，所以生食甘薯容易产生打嗝、腹胀等不适症状。甘薯最佳的食用方式是经过较长时间的蒸煮，使所含肠胃消化酶抑制剂被高温分解破坏，食用后就不会出现以上的症状。
甘薯与米、面搭配食用，不但可减少食用甘薯可能引起的不适症状，还可以发挥蛋白质的作用。
怎样避免食用芋头出现不适？
芋头含有丰富的淀粉及蛋白质，可以代替谷类当主粮食用，容易产生饱足感，也有足够的营养成分。食用芋头的时候，尽量避免同时喝太多水，以免冲淡胃液，妨碍消化，出现腹胀等不适症状。
烹调黄瓜要注意什么？
黄瓜通常用来煮汤或炒食，清热退火，夏日有助于提振食欲。如果要腌黄瓜，腌制时间不宜太久，因为含水多，黄瓜容易出水变软，口感也会变差，有些水溶性营养成分也会随之流失。
怎样食用笋更科学？
笋含有较多的粗纤维，食用时如果未经细嚼慢咽便进入体内，容易刺激肠胃，加速肠胃蠕动，对于患有胃溃疡、胃出血、十二指肠溃疡或慢性肠胃疾病的人有不利影响。
竹笋含有较多水分与膳食纤维，可吸附过剩油脂，适合与肉类同煮。若吃太多肉类食物，可适量食用竹笋，帮助解腻，避免体内摄取太多油脂。
