鸡肉味甘、性温，有温中益气、添精益髓等功效。凡虚劳赢弱、食少、下痢、小便频数、病后产后虚弱者宜作为食疗滋补品。花生米味甘、性平，有醒脾和胃、润肺止咳的功效。血虚、脾虚、体弱、肌肤干燥者宜食之。热性体质及肠滑便泄者不宜食用。
2.烧冬瓜
冬瓜400克，香菜10克，素油30克，精盐6克，味精2克。
将冬瓜削去皮，切成长方块。将香菜洗净，切成小段。炒锅置中火上，下素油烧热，放入冬瓜煸炒到稍软，加盐，少水量，盖上锅盖，烧熟后加味精，香菜炒匀即成。
此菜可清热泻火、利水渗湿、减肥、清热解暑及消退痱子，适于热性体质、肥胖体型、热病初愈、孕妇以及暑期炎热食用。高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、肝炎、肾炎、脑血管病病人宜食。虚寒肾冷、久病滑泄者不宜食用。
合理膳食度过更年期
妇女在更年期除了注意精神心理卫生外，合理膳食也十分重要。复合维生素B对维护神经功能，促进消化，预防头痛、头晕，保持记忆力等大有裨益。更年期妇女应适当多吃些小米、麦片、玉米、蘑菇、香菇等富含维生素B的食物。
更年期妇女水盐代谢紊乱，容易发生水钠滞留，引起浮肿，并进一步引起血压升高。所以，应对食盐进行一定的限制，用盐量宜为中青年时的一半。更年期妇女的脂肪代谢、糖代谢也常紊乱，容易发生血脂升高，血糖升高，体趋肥胖，以及糖尿病、动脉粥样硬化。所以，更年期妇女要少吃动物脂肪、动物内脏、甜食，多吃些粗粮。随着年龄增长，基础代谢降低，容易发生能量过剩。所以，体趋肥胖的妇女应对主食食用量进行一些限制。在膳食上应保证蛋白质供应，可多吃些瘦肉、鸡、鱼、蛋、乳制品及豆制品。菜子油、豆油、麻油、葵花油等植物油中，不饱和脂肪酸含量较高，过多食用会发生能量过剩。
不少更年期妇女月经紊乱，经血量多，经期延长，周期缩短，常可导致贫血。对此，首先要积极治疗月经紊乱，另外可以多吃瘦肉、鸡鸭血、动物肝脏及新鲜蔬菜。
更年期妇女钙磷代谢紊乱，容易发生骨质脱钙，骨质疏松，故应补充钙。可多吃些含钙丰富的食品，如鱼、虾皮、芝麻、豆制品等。牛奶中钙含量多，且易吸收，是理想的补钙佳品。烟、酒、咖啡、浓茶等具有刺激性，更年期妇女尽量不要接触。酸枣、红枣等具有安神降压作用，可多食用。
更年期妇女如注意心理卫生，合理饮食，不仅能安然渡过更年期，而且许多不适之症可不治而愈。在思想和精神上做好充分准备前提下，养生保健也是必不可少的，祖国医学认为“妇女以养血为本”，认为只有气盈血盈，才能肌润情舒，邪不可干。下面就给更年期妇女推荐三例食用养血药膳：
1.老鸡大枣汤
大枣12枚，老鸡一只，将红枣洗净去核纳入鸡腹内，文火堡5小时，肉烂后加盐调味，佐餐服食。
2.红枣黑木耳汤
黑木耳20克，红枣8枚，用水和冰糖适量，置锅中获1小时，吃枣、木耳，喝汤。
3.龙眼糯米粥
糯米40克，龙眼肉25克，粥成入龙眼肉，如小腹冷坠呕逆，选加肉桂、炮姜，有强温经驱寒之功。如心肾不交，失眠，选加夜交藤、炒枣仁、合欢花，有养血安神之功。如体肥脂厚，选加橘红、车前子、川朴，有祛痰化湿之效。
探索人类防衰老的黄金
蛋白质是人类防衰老的“黄金”。蛋白质经过人体内酶的分解，变成氨基酸后，再按其一定程序合成人体蛋白质，如心、肝、肾、肺、脑以及皮肤、毛发等。调节新陈代谢过程中的激素，如甲状腺素、胰岛素以及催化其化学反应的各种酶，能增强人体防御功能的抗体，也是蛋白质及其衍生物。
蛋白质不仅是人体的基础构造材料，而且还参与各种生理活动，例如，食物的消化、氧的运输、心脏跳动、肌肉收缩等都与各种蛋白质的生物学功能有关。与此同时，蛋白质与核酸在机体的生长、修复、后代的繁殖和遗传上，亦具有主导作用。此外，食物中蛋白质除供人体构造和修补组织所需外，还可供给热能。
当膳食中蛋白质供应不足时，控制人体新陈代谢的酶减少，抗体降低，抗病能力减弱，制造结缔组织的胶原细胞合成速度减慢，从而出现肌肉萎缩、易疲倦等一系列衰老现象。如果从膳食中摄取了丰富的蛋白质，就可以推迟人体衰老的进程而使身材健美，从而保持人体的青春活力。
影响衰老的后天因素，大体上分为精神因素与物质因素两种。物质因素以食品营养最为重要。目前各国营养学专家正在研究新颖的具有防老抗衰功能的食物，如日本专家将防老抗衰的食物归纳为以下五大类：
第一类，日常食品类。主要是易消化，能增加食欲的低盐、低糖、低脂肪、高蛋白的食品，如豆制品、麦片等。
第二类，增强体力、精力的食品。有鱼翅、燕窝、甲鱼、海参、芝麻、豆腐、干果、果仁、海产品以及人参、蜂蜜等。
第三类，防便秘食品。便秘是老年人一个较普遍的问题。现代人饮食要求精，精的结果往往是纤维素摄取过少，容易导致便秘。便秘易引起痔疮、肠癌等疾病，容易使人衰老。为了增加纤维素，可多食谷物、蔬菜、豆类、干果、麦片、海带、木耳、萝卜、芝麻等食品。
第四类，防迟钝食品。平时较少用脑子的老年人特别需要。老年人由于大脑老化而趋向迟钝，因此有必要在饮食上多加注意。过去一般人以为清淡素食最适合老年人，认为老年人大都厌恶蛋白质。其实恰恰相反，优质蛋白质可以维持脑细胞的功能。因此，老年人应多食牛肉、奶酪一类食品，还要注意多摄入钙质和铁质，因为钙质可防骨、牙老化，铁质可防疲倦及健忘。
第五类，美容食品。因为衰老往往会在皮肤上显示出来，如皮肤变黑，出现老人斑等。专家认为，多吃胡萝卜、白木耳等天然食品对皮肤有好处，维生素C及维生素E含量高的食品对美容也颇有效果。
总之，膳食的质与量，饮食的优与劣，对延缓人体的衰老起着重要的作用。
水果，酸甜可口，人人喜食。它不仅是人们日常茶余饭后的一种享受，而且能为人体提供丰富的维生素和无机盐。水果中各种营养成分有助于老年人保健，有助于一些老年病的防治，并能增强免疫功能。
例如，苹果由于含有大量果胶、丰富的维生素C、果糖、微量元素——镁等，而不含胆固醇，能在肠道分解出乙酸，有利于胆固醇代谢，防止肠内胆固醇重复吸收，促进胆固醇从胆汁中排出，从而降低血液中的胆固醇。由此可见，苹果对老年人，尤其是胆固醇高的人，称得上是最理想的水果。
再如，香蕉、桃、广柑等，这些水果具有缓泻的作用，常吃可防止老年性便秘。生石榴具有收敛、固肠、止泻理肠的作用。香蕉富含碳水化合物和无机盐，常食能使老年人提神爽气。香蕉中还含有丰富的钾，对减轻动脉硬化的程度，治疗高血压有效。医学家们推荐的15种治疗高血压食物里，香蕉名列前茅。
老年人应经常吃些新鲜的水果。桃、梨、杏、哈密瓜等富含维生素A的水果，可润肌肤、养毛发、减皱纹、护眼力，减轻衰老症状。
水果的防病健身作用，是其他食物所不可替代的，如柑橘富含无机盐，能清火益胃；生山楂、柚子对防治老年虚火有效。
然而，水果虽好，但老年人一次不宜吃得太多，可采用少量多餐的方法。饭前不宜吃水果，以免影响正常进食及消化。胃酸过多者不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果；患糖尿病的老人，不但要少吃糖，还应少吃含糖高的水果，如梨、香蕉、苹果、柑等。
随着人们生活水平的改善和卫生知识的普及，典型的维生素缺乏症已很少见，但有些老年人往往出现维生素隐性缺乏的现象，对身体产生不良影响。老年人容易引起维生素隐性缺乏的原因有：
长期偏食，因而营养成分不全面，如长期素食者往往容易引起脂溶性维生素缺乏。老年人胃肠道消化液的分泌减少，影响肠道内正常菌丛的平衡，使肠道内维生素合成减少。老年人胃粘膜细胞萎缩，小肠的吸收功能也降低，加之有的人还喜欢饮酒，都可造成维生素的吸收减少而引起缺乏。慢性病增加了维生素的消耗，增加了维生素的利用，如糖尿病可使维生素B利用发生障碍，并使维生素A生成减少。
因此，尽可能做到营养合理调配，不偏食、不嗜酒，有隐性缺乏迹象时增加维生素的摄入，患病时补充相应的维生素，都可防止维生素严重缺乏。
维生素和矿物质的抗衰老功效
维生素和矿物质具有抗衰老之功效，但是不同的维生素、每一种矿物质在作用发挥上不尽相同，下面将详细说明主要几种维生素和矿物质的抗衰老作用。
1.维生素E
维生素E是一种高效的能够溶解于脂肪的抗氧化物，因此它存在于身体中脂肪最丰富的部位。维生素E在防止大脑、动脉和免疫功能退化方面表现十分突出，它可以消灭自由基一连串的攻击。它还是一种预防癌症及心脏血管疾病的抗氧化剂，由于其抗氧化成分，可使细胞减少氧化，延缓衰老。维生素E主要存在于蛋黄、深绿色蔬菜及植物油中。
2.维生素C
维生素C是一种水溶性的强力抗氧化物，它可以在富含水分的身体组织里抵御和降服自由基。它同时可以产生出被消耗的维生素E和所有重要的谷胱甘肽，并且刺激各种酶去搜索和消灭自由基。因此，为了有效地延缓衰老，使细胞含有足够的维生素C十分关键。
3.胡萝卜素
胡萝卜素最早是从胡萝卜中分离出突的橘色色素，具有填补维生素和其他抗氧化物作用空白的特殊的抗氧化功能。胡萝卜素能够抗击自由基的破坏功能，对细胞实施全面的保护。它能控制的自由基中，最主要的类型被称为单氧。这种自由基破坏细胞中的基因，使其中的脂肪毁坏细胞结构。胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，而维生素A有自己的抗衰老功能，主要是提高免疫系统的功能。
4.B类维生素
维生素B12是维持精神功能的重要物质。维生素B12的缺乏者常常看起来老态龙钟，智力上也会出现一些障碍。即使是不太严重的维生素B12缺乏，也可能引起神经系统的失调。血液中维生素B12的水平在正常范围以下的人，会表现出一些神经病的症状，比如记忆丧失。
而当使用维生素B12进行治疗后，大部分人的情况都会有所改善。一项重要的研究发现，28％患有神经系统疾病的患者患病的原因都是维生素B12的缺乏，他们会受到痴呆、身体失去平衡和精神失常的折磨。
