因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了；二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。
15.菠菜与鳝鱼不宜同食
鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且，鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。
16.花生与毛蟹不宜同食
花生富含油脂，毛蟹性寒冷利，二者同食，多则导致腹泻，而且二者同食后生化反应复杂，所以不宜同食。
17.花生与黄瓜不宜同食
黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂。一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，两者同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
18.豆腐与葱不宜同食
人们常吃小葱拌豆腐，并且认为这是一种很好的吃法，其实，豆腐与葱是不能同食的，只不过这种不能同食并不引起人的身体明显不适，而是二者同食时发生的生化反应会影响人体对钙的吸收。
葱中含有大量的草酸，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀——草酸钙，这就造成了对钙的吸收困难。钙是人体必需的元素，如长期人为地造成对钙的吸收困难，加上进食不足，则会导致人体内钙质的缺乏。
由上可见，我们应该走出习以为常的生活误区，既要讲饮食文化更要讲饮食科学。
过量食用都会成为禁忌
现在人们的物质生活水平有了很大提高，只要想吃就没有吃不到的，而且想吃多少就吃多少。每个人的饮食偏好不尽相同，对于自己喜欢吃的食品，往往摄取太多。但是，不论水果还是蔬菜，经常食用同一种，会使人体缺乏某些营养素，久而久之就会患某些疾病，甚至危及生命。
精制糖是将粗糖溶于水中，再用骨炭或活性炭脱色后，真空浓缩、结晶而成的糖。精制糖含蔗糖99.7％以上，是高级白糖。这类糖能刺激味蕾，使人有甜的感觉。用膳或零食要少吃或不吃精制糖，如白糖、红糖、砂糖以及由它们制成的甜点心、甜饮料、糖果等，尤其儿童更要少吃，因为这类糖多食对人体健康不利：
①会使人体发胖，精制糖属于“空热能”。这些食物除含糖类外，不含或只含少量的其他营养素，它只能产生热量，尤其在膳食以外吃糖容易使热量过剩，过剩的热量会使人体发胖。肥胖对于儿童或成年人是一种病态，至少对身体是一种负担。
②精制糖是一种“高密度热能”食物，它在食物中所占的体积小，但产热量高，体积增加不了，但热量增加多，再加之进食量不减少，其中的热量与精热量相加，更会使人发胖，肥胖会使人体的胰岛素产生对抗，间接使其效力降低，不能控制血糖于正常水平，使血糖升高，就会导致糖尿病。
③精制糖在体内代谢过程中容易转为甘油三酯，也会使人患甘油三酯血症。
④吃精制糖过多，易使人患龋齿。常吃甜食的人，会给口腔的细菌提供生长繁殖的良好条件，细菌能促进口内所余精制糖发酵，产生大量乳酸及其他酸性物质，会使牙齿脱釉，细菌滋生，减少骨骼和牙齿的钙含量，从而发生龋齿病。
吃多少糖合适？对白糖的摄入量，国外比较一致的意见是：每日每千克体重控制在0.5克左右。也就是说，体重20千克的儿童，每日摄入糖应为10克，体重60千克的成人，每日30克左右。以牛、羊奶为主食的婴幼儿，也应注意少加糖。
是吃白糖好还是红糖好？各有其优点，白糖是由红糖提纯产生的，因为红糖有较多的杂质。但不够纯洁的红糖却含有许多生物活性物质，例如红糖含铬是白糖的6倍，而铬对降低血糖和胆固醇均有一定的作用。中医认为红糖性质偏热，对产妇保健有益。
有些人爱吃酸的、甜的，吃起杏、山楂、甘蔗、桑葚来就不控制食用量，其实多吃这些果品也不利营养的吸收，甚至有害。这是因为：
杏具有强烈的酸性，可以分解人体内的钙、磷以及蛋白质等营养成分，影响人体健康，甚至造成人体缺钙。另外，多吃酸性食物，胃内酸性液增多了，还会引起消化不良和溃疡病。杏的酸性液还可以腐蚀牙齿的珐琅，容易发生龋齿。
山楂食用过多会伤人的中气。山楂是破气去积滞之品，对脾胃有伤害，平时脾胃虚弱者更不应多吃山楂；有的人胃不好，想用吃山楂来助消化，其实相反，山楂会对胃更不利。
甘蔗含糖量高达12％～17％，如果食用过多，等于大量糖分进入人体内，因一时难以消化、吸收代谢，便会使大量糖分在胃肠道积存，使局部渗透压增高，结果血液内的液体成分和机体细胞间的体液渗入胃肠道内，造成机体高渗性脱水，不但影响了胃肠道对营养的吸收，还会出现头昏、烦躁、呕吐、四肢麻木以及神志朦胧等病症。所以甘蔗忌食用过多。
桑葚味道酸而甜，清香鲜美，但食用过多不利健康。因为桑葚含有胰蛋白酶抑制物质，具有使肠道内的各种消化酶，特别是胰蛋白酶的活性减弱的作用，从而破坏释放酶毒的能力，而引起出血性肠炎，严重者有生命危险。其他症状还有头痛、鼻出血、昏迷等。因此忌多吃桑葚。
其实，过量食用水果对人体不利。过量食用水果会使体内积蓄大量维生素C，进而产生草酸。草酸与人体汁液混合排出，会损伤皮肤，使皮肤变得粗糙起来，严重者会产生药物过敏性皮炎。草酸与人体钙结合成草酸钙，还会影响人体对钙的吸收。
吃水果最好根据不同礼节和不同病症加以选择，以利保健。如秋冬季，天气干操，应选择有利尿解热作用的雪梨或有润肠作用的香蕉、苹果吃。长期咳嗽的人，应多吃些性寒味甘，有润肺消炎止咳作用的梨。
有的东西要少吃
食品的摄入量要讲究一个“度”，过量或缺乏都不足取。然而，有些食物还是尽量要少吃，因为它们对健康的害处很大，或者说弊大于利。一定要记住，好吃的东西不一定就100％有益于身体健康。
1.烟熏食品宜少吃
用烟熏制的肉、鱼、豆制品等，有一种特殊的香味，人们都很喜欢吃。逢年过节，农户家杀了猪、捕了鱼，一时吃不完，用盐腌后再熏干是农村常见的一种贮存肉类的方法。被烟熏制的食品可被烟雾中一种具有致癌作用的化合物污染。这种致癌物叫苯并芘，食物一旦被污染，想要除去很困难。动物实验已证明了苯并芘对动物的致癌作用。
对一些地区的人群进行调查也发现胃癌的发生与吃烟熏肉制品有关。烟熏制品中的苯并芘含量与熏制的时间、温度有关，时间长、温度高，苯并芘含量也高，脂肪含量高的食品中的苯并芘也高。为防止和减少苯并芘的污染，应改善烟熏食品的制作方法，使苯并芘含量降到最低水平。
2.烤鸭咸肉少吃为好
烤鸡、烤鸭、咸鱼、成肉、腌菜、霉干菜等虽然吃起来味道好，但长期食用这些熏烤腌制发酵类食物，有导致消化道肿瘤的危险，因此还是少吃为好。
经过熏烤腌制的禽畜鱼肉是我国的传统食品，长期以来受到人们欢迎。然而，熏烤类食物中存有致癌物质，长期食用会起潜在的致癌作用；腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，一旦与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，可直接导致胃癌；发酵类食品中除了含有亚硝基化合物，还有多种有害霉菌，长期食用这类食品会对人体形成潜在危害。
3.鸡头鸭头要少吃为妙
许多人喜欢吃鸡头、鸭头以及鹅头等。确实，这些禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这些“头”的害处也不少。以鸡头为例，俗话说“十年的鸡头赛砒霜”，这意思是说，鸡越老，它的头毒害就越大。其原因是，鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量越多，毒性越强。鸡头不宜多吃，鸭头、鹅头等，也不宜多吃，其道理大同小异。
4.鱼头长期食用要中毒
鱼头好吃，而且营养丰富：鱼头中含有丰富的二十二碳六烯酸（DHA），可以降低血液中“坏”胆固醇的浓还，减少动脉硬化，预防脑血栓的形成。正因为如此，如今吃鱼头的风气开始盛行起来，甚至还出现了专营鱼头餐馆。
对此医学专家表示了忧虑。科学实验表明，鱼头富集了鱼的血管，是各种残留农药和有毒化合物的富集区，农药残留量高于鱼肉5～10倍，长期食用可导致慢性中毒。
5.吃海鱼留神水银中毒
经常吃金枪鱼（吞拿鱼）、剑鱼等海鱼的人，血汞含量较高。一项针对调查结果显示，常吃金枪鱼、剑鱼等海鱼的人群里，有10％的血汞含量高于国际卫生组织指定的安全含量。
汞就是我们俗称的水银。汞是毒性最强的重金属之一，汞和汞化物都有毒。甲基汞能破坏中枢神经系统，一旦被人体吸收，很难排出体外。汞具有神经毒性，汞中毒可伤害大脑和神经系统，此外对内分泌系统、免疫系统等也有不良影响，并可对心脏造成长久损害。
水银中毒的病征包括头痛、疲乏、焦躁、情绪低落、失眠、手震、脚水肿、口齿不清、步态不稳、四肢麻痹、全身痉挛、精神失常、口腔溃疡、呼吸有金属气味，情况严重的会导致视力、听觉及肾功能受损，孕妇水银中毒会产下畸胎，因水银会影响胎儿脑部发育，婴儿日后出现智力发展迟缓等后遗症。
水银含量最高的海鲜包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、墨西哥湾生蚝、大比目鱼、罐装金枪鱼、旗鱼、鲨鱼、黑斑鳕等。爱吃海鲜的人极多，一些人盲目认为吃鱼有益，有些人不可一日无鱼。时间一长，体内积聚大量水银，容易出现水银中毒的危险。
洋快餐还是少吃为妙
如今，快餐已经成为我们日常生活中必不可少的一部分，不管什么时候来到快餐店，都会看到一副欣欣向荣的景象。对于一些工作繁忙、没时间做饭的朋友们来说，吃快餐更是很平常的事，有时甚至一周能吃好几次。
洋快餐自20世纪80年代末期，伴随疯狂的扩张和狂热的追捧进入中国，至今在全国大小城市几乎随处可见统一模式的连锁店。以肯德基为例：最疯狂的时候，在不到11个月的时间内，以平均一天半就开一家店的速度在中国加速扩张，迄今已有1200家，这个数字是惊人的。据不完全统计，我国起码有几千家洋快餐店。
据新浪网报道，直到1999年，在南昌还是一个没有肯德基、麦当劳、必胜客的城市，因为商家考察后认为，这个城市不具备消费洋快餐的经济水平。但是，当2000年，有人抱着试试的态度在南昌引入第一家肯德基店以后，其情景令人大跌眼镜。如火的8月，排队等候就餐的人顶着烈日，从早到晚排在肯德基门口，在马路上排了几公里长的队。当天，肯德基全球单日单店营业额最高记录诞生了。连续23天，天天刷新着这个纪录，有人惊呼：“继南昌起义后，南昌又一次创造了奇迹！”到了2003年4月，在南昌八一广场不超过1平方公里的范围内，云集了肯德基的5家餐厅，且全部赢利。
今天，走进任何一家洋快餐店，入眼的多是年轻的面孔，偶尔有中老年人的身影也不过是带着孩子来就餐。越来越多的小青年们把吃洋快餐作为了一种时尚行为，铺天盖地的广告轰炸、外来饮食文化的魅力、舒适洁净的进餐环境，还有促销小礼品，都成了挡不住的诱惑，使青少年们趋之若骛。
于是，我们不禁要问：洋快餐究竟包括哪些食物，而这些食物又是由什么构成，对大众尤其是青少年的健康是有益还是有害？
洋快餐通常分为三类：一是主餐类，包括各种方便面、汉堡包、焙烤食品（面包）、速冻食品、炸鸡块、牛肉片、火腿肠等；二是饮料类，包括啤酒、汽水、可乐、果汁、速溶咖啡等；三是小吃类，如炸薯条、色拉、虾片、果仁、冰淇淋及其他油炸膨化食品。
在洋快餐里面，主食以高蛋白、高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素、矿物质等营养素则很少。
那么，高蛋白、高脂肪、高热量这三高对人体，尤其对我们的健康有哪些影响呢？
根据对很多快餐食品的营养成分分析就能发现，大部分快餐食品的能量和脂肪食量很高，膳食纤维含量低，同时，钙、铁、锌等矿物质含量也很低。一份麦当劳快餐（汉堡、薯条、苹果派及奶昔）提供的能量为1185～1466千卡，占3岁儿童膳食推荐标准的88％～113％，占13岁少年膳食推荐标准的49％～63％。其中，脂肪提供的能量占总能量的40％～59％，而维生素A和维生素C的含量不足膳食推荐标准的10％，维生素B1、B2的含量低于20％，且绝大多数快餐食品中，钙、铁的含量低于膳食推荐标准的20％。
从上述快餐食品的营养分析，我们可以认为，快餐食品不能算是健康的食品。快餐食品的高脂肪特点也会带来饮食危害：
（1）影响食欲。一个汉堡包热量近1000千卡、相当于孩子1天摄入能量的总和。高脂肪饮食在胃内滞留的时间过长，会直接影响其他食品，如豆制品、蔬菜和水果的摄入量，长此以往便会造成机体多种维生素和矿物质的缺乏，从而影响正常的食欲。
（2）影响钙剂吸收。钙吸收有赖于合理的肠道钙、磷比值，所以适当的磷摄入对钙的吸收非常重要。但是当健康的成人摄入磷量超过1克时，磷会与钙离子形成不容性磷酸钙，阻止钙离子在肠道的吸收。而碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、炸薯条等食物中含有大量的磷，大量摄入磷就会使人体内钙磷比例失调，食物中过量的磷会把体内的钙赶出体外，影响人体对钙的吸收。
（3）引起肥胖症。热量的过多摄入和过少的消耗，使机体难以处于一个平衡状态，消耗不掉的热量便会变为脂肪大量蓄积于体内，这样便可引起肥胖症。
上海卫生部门曾对众多肥胖儿童的调查显示：经常食用洋快餐的儿童患肥胖症明显多于其他儿童；吃洋快餐的次数越多，肥胖的可能性越大。儿童期肥胖导致脂质和糖代谢异常，使血脂中的有害成分、血糖及血压升高，使儿童易患高血压、糖尿病等俗称为“富贵型疾病”的代谢综合症。有的虽在儿童期未发病，却埋下了日后得高血压、动脉硬化、心脑血管病、糖尿病等病的隐患。肥胖可引起孩子内分泌发生变化，导致孩子性早熟，影响青少年正常的身高体重的增长，造成生理和心理发育不平衡，并引起诸多问题。
高糖饮食的危害又有哪些呢？
高糖饮食可使人产生饱胀感，从而影响正餐食物的摄入量，影响食欲和骨骼发育，还可引起糖尿病、肥胖症、咽炎、扁桃体炎，甚至是多动症。另外，由于甜食中几乎没有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，长此以往必然会造成孩子营养不良，影响生长发育，引发缺铁性贫血等疾病。
不只如此，上述专家还为我们列举了洋快餐的其他危害：
