十个月婴儿的喂养特点
10个月的孩子每天早6：00、晚22：00吃两顿奶，上午、中午、下午吃三顿辅食。10个月的孩子仍以稀粥、软面为主食，适量增加鸡蛋羹、肉末、蔬菜之类。多给孩子吃些新鲜的水果，但吃前要帮他去皮去核。
断奶后的食谱制作方法
从每天保证600毫升奶，逐渐过渡到以粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋为主的混合食物，这些食物是孩子生长发育必不可少的。
适当喂些面条、米粥、馒头、小饼干等，以提高热量。
经常给宝宝吃各种蔬菜、水果、海产品，提供足够的维生素和无机盐，以供代谢的需要。达到营养平衡的目的。
经常食用些动物血、肝类，以保证铁供应。
烹制方法多样化，注意色、香、味、形，且要细、软、碎，不宜煎、炒、爆，以利消化。
安排婴儿食品要注意各种营养的合理搭配，以保证孩子身体生长发育的需要。下面举例说明幼儿一周食谱安排，仅供参考。
幼儿一周食谱举例
餐次
1
2
3
4
5
6
日早
餐
白粥
炒豆
腐干末
蛋花粥
发糕
白粥
腐乳
碎菜粥
糖包
糖粥
花卷
白粥
炒酱瓜末
白粥
肉松午
餐
肉末碎
青菜面
烂饭
芥菜肉末
豆腐羹
肉末碎菜
馄饨皮
烂饭
肝末粉皮
鸡胸肉末
碎菜饭
烂饭
肉末菜花
豌豆泥
馒头
肉末碎鸡
菜汤下午
加餐
蛋糕
碎鸡蕃
茄面片
枣泥包
鸡蛋羹
饼干
水果羹
肉末包子晚
餐
烂饭
炒鱼片
菜花胡
萝卜末
烂饭
肉末蔬菜
鸡汤
烂饭
蕃茄炒蛋
炒碎菠菜
烂饭
肉末碎
青菜
烂饭
红烧鱼
葱末豆腐
菜包
葱油蛋
花汤
烂饭
肉末蒸蛋
蕃茄豆
腐汤
婴儿小食品的制作
疙瘩汤
把l/4个鸡蛋和少量水放入3大匙面粉之中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的葱头、胡萝卜、圆白菜各2小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮，煮熟之后放少许酱油。
蒸鱼饼
把l/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎，与豆腐泥混合均匀做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加入少许豆酱汁，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。
蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。
虾豆腐
小虾2条，豆腐1/l0块，嫩豌豆苗2～3根煮后切碎，放入锅内，加切碎的生香姑l/4一个，加海味汤煮，加白糖和酱油各1小匙，熟时薄薄地勾一点芡。
婴幼儿对维生素A的需要量
维生素A的主要功能是促进生长发育，维持上皮组织正常结构与视觉功能，当婴幼儿的膳食中长期缺乏雏生素A或胡萝卜素时，会使婴儿患夜盲症、干眼病。
胎儿在出生前所需的维生素A均由母亲供给，孕妇应注意摄取富含维生素A的食物及脂肪的供给量，以确保胎儿对维生素A的需要。母乳喂养也应注意这一问题，以便婴儿由母乳中获得足够的维生素A。我国膳食调查表明，维生素A供给量不足的婴幼儿很多，应注意补充。
我国婴幼儿食物中供给乳类、蛋类和肝等高维生素A的食品不多，但人乳中含量相对多些。主要靠各种有色蔬菜中的胡萝卜素供给。动物食物如肝、肾、蛋类、奶油含量较多。胡萝卜、红薯、南瓜、番茄、柿子椒、菠菜、觅菜、橘子、香蕉等，含量都比较丰富。一般的补充方法是：2个月～3个月以上的婴儿还可补充胡萝卜水、西红柿汁和菠菜水等。4个月以上的婴儿在喂养时应增加蛋黄、奶油、肝类和含胡萝卜素较多的水果及蔬菜，以预防婴幼儿维生素A缺乏。
婴幼儿对B族维生素的需要量
维生素B族中比较重要的是硫胺素（B1）和核黄素（B2），它们能促进生长发育，增进食欲。每摄入l000千卡热能应供给维生素B10.6毫克，B20.6毫克和尼克酸6毫克；婴幼儿可按热能供给量计算。
当婴幼儿膳食中维生素B1含量不足，或因消耗过多，吸收障碍等原因，会使小儿产生维生素B1缺乏。患儿初期出现消化紊乱，如胃口不好、呕吐、轻泻或便秘，粪便呈绿黄色。面色蜡样苍白，性情烦躁，爱哭闹，小便短少，手足面部微肿，严重者手足冰冷，甚至可发生昏迷、惊厥及心力衰竭。
维生素B2也是最易缺乏的一种营养素。较典型的维生素B2的缺乏表现为角膜充血、脸缘炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。
维生素B1在谷类、豆类及动物性食品中含量较为丰富。
维生素B2在动物肝脏、蛋黄、瘦肉、黄豆及发酵制品中含量尤为丰富，各种绿叶蔬菜也是维生素B2的良好来源。
预防维生素B缺乏要从母婴两方面入手。对于婴儿期轻症患儿，如果母乳量充足，可继续用母乳喂养。但母亲的膳食内，应补充大豆、红小豆、蚕豆、花生、麦鼓、酵母等维生素B1含量较高的食物，以满足婴儿对维生素B1的需要，同时要增加辅食，以扩大维生素B1的来源。对于幼儿期的患儿，应供给富含维生素B1的食物，如豆类、肝脏、瘦肉、蛋类等。要讲究烹调方法，尽量吃蒸饭或焖饭，而不吃捞饭，吃面条或饺子时，应喝些面汤。
导致维生素B2缺乏的主要原因，是膳食中缺少动物性食物、豆类和绿叶蔬菜，特别是缺少含维生素B2较高的动物肝、肾、心等内脏和奶类食物，同时婴儿由于生长发育迅速，机体需要量较大，也容易引起缺乏。
如膳食中标准米、面，维生素B1一般不易缺乏，但维生素B2则往往供应不足。膳食中应注意选用动物肝、肾脏等内脏。蛋类、花生与芝麻以及新鲜绿叶蔬菜搭配，以增加供给量。较大的婴幼儿可在不同季节，在膳食中加入菠菜、番茄、橘子和苹果。
婴幼儿对维生素C的需要量
维生素C是一切具有抗坏血酸生物活性的化合物总称。非母乳喂养的婴儿维生素c易缺乏，易患坏血病。患儿表现为倦怠乏力、无精打采、食欲极差，常伴有重度出血，易于感染，生长迟缓，发育受阻。
维生素C供给量：O岁～1岁婴儿每日30毫克（相当100毫升～150毫升鲜橘水）。1岁～7岁需35毫克～45毫克。夏天炎热、生病发热时应增加供给量，每天可给100毫克。
每100克母乳含2毫克～6毫克维生素C，婴儿每日需要量为30毫克，故母乳喂养不易缺乏。牛乳煮沸后维生素C损失多，故用牛乳喂养的婴儿要注意添加维生素C。
维生素C广泛存在于新鲜水果、蔬菜中，柑橘、鲜枣、山楂、番茄、辣椒、豆芽、猕猴桃等含量丰富，在加工和贮存后明显减少。牛奶因消毒被破坏，配方奶粉经维生素C强化而增加。所以小儿在婴儿时就进行母乳喂养，而母亲又应多吃含维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。牛奶作为婴儿主食时应添加新鲜果汁和菜水。
婴儿1个月～2个月起就可添加橘子汁、西瓜汁、山楂水、西红柿汁、菠菜水、苹果泥，红枣泥等，以补充维生素C，最好是不论母乳喂养还是非母乳喂养的小儿，都应从2个月～3个月起，就适当添加橘汁、番茄水、菠菜水等含维生素C丰富的食物。
应注意的是，维生素C性质极不稳定，受热易氧化破坏，加碱更易破坏。接触金属会加速氧化破坏，忌用铜锅炒菜，婴儿煮菜汤用的菜叶不用刀切，可用手撕成小片。炒菜时用急火快炒。忌熬煮（高温下维生素C易损失破坏），菜要先洗后切。维生素C在酸性环境中得到保持，凉拌菜或炒菜时加些醋，即可使菜肴原料中的维生素C少受损失。
婴幼儿膳食多样化措施
世界上没有一种单一的食物可以全面满足婴幼儿的营养需要，所以食物必须多样化，既要有动物性食物，也要有植物性食物。谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、油、糖、调味品样样要齐全。多种食物合理搭配，比例适当。同时进食，取长补短，才能充分利用。动物性食物属酸性食物。肉类、蔬菜、水果、豆类、牛奶等是碱性食物。正常人的体液为弱碱性，当体液为弱碱性时不易疲劳，免疫力强，不易生病。婴幼儿自己调节酸碱平衡的功能不成熟，多吃肉，不爱吃蔬菜的孩子就易生病，所以偏食婴幼儿抵抗力差，容易生病。各种食物都吃，各种营养素都齐全，这样才有利于婴幼儿健康成长。
强化食品的种类及选择方法
我国家庭自制的断奶期辅食一般都是不强化的，如蔬菜汁、果泥、胡萝卜泥、肉泥、肝泥、肉菜糊等，我国食品厂生产的断奶期配方食品大多是多种营养素强化的，强化的营养素，大都是断奶期婴儿比较容易缺乏的几种，如维生素A1、D1、B2和钙、铁、锌、碘等矿物质。应注意的是目前市售的以谷、豆类为基础的断奶期配方食品有两类：一类是按国家标准（GB）强化配方食品；另一类则是超标准强化的特殊食品。有的配方食品超过国家标准（GB）规定的数倍量强化，食用时应注意说明，正常婴儿应限量食用。
婴幼儿强化食品是指为增加营养而加入了天然或人工合成的营养强化剂（较纯的营养素）配制而成的婴幼儿食品，选购时要注意包装说明、厂名、食用对象、方法和保存期、保存方法。要结合自己的孩子情况选购，最好能在保健医师的指导下使用，不可乱加，关于婴儿食品和强化食品，我国已制定了标准（GB）及强化食品卫生管理法规。规定可以强化的食品范围以及允许的强化品种和剂量。特殊的强化食品我国目前尚未制定法规，选购时均应严格按说明使用，不可过量，以免影响婴幼儿食欲和引起不良反应。
继续提高钙摄入的方法
钙是人体骨骼发育不可缺少的重要元素。宝宝这个年龄身高增长较快，不久又要长恒齿，对钙的需求量仍要达到每月1克的标准，但由于我国的饮食配备不当的习惯，这一标准很难达到，所以宝宝在这个年龄时，仍应补充钙剂。
幼儿肠道对钙的有效吸收需要一定的钙磷比例，否则肠道中的钙与磷会相互结合而排出。粮食中含磷很高，所以食物中的钙含量也有必要提高，否则钙便不能被有效吸收，易出现佝偻病。
如果每日保证摄入400毫升牛奶，可增加0.4克的钙的摄入量，此外合理的烹饪也可以增加钙的摄入，到必要时也可补充钙剂。下面介绍几种增加钙的摄入的烹饪方法：
醋泡蛋，使蛋壳中的钙溶解在醋中，将醋和蛋全部服用。
炖稣鱼，用葱、姜铺底，将鱼排放在上，加醋慢火炖烂，使鱼刺和鱼头都酥了，可完全吃下。鱼鳞也是很好的钙剂，可不去。
压力锅炖鸡或肋软骨，可使鸡骨炖酥，在吃时可将骨头嚼碎咽下。
在做肉馅时可调入虾米皮。
婴幼儿山楂食疗方法
由于小儿脾常不足，对营养物质的吸收消化功能较差。因此，小儿宜多食能消食化积、散瘀行滞的山楂。常用的山楂食疗方如下：
山楂汤
即山楂一味煎汤饮，尤宜于食肉不消的儿童。
山楂饼
用山楂、白术各120克、神曲60克，均研末，蒸饼丸，梧桐子大，每服70丸。可治儿童食积。
山楂粉
用山楂肉不拘多少，炒研为末，用蜜和砂糖拌，每服3～6克，水送服；尤宜于小儿痢疾赤白相兼者；
茄楂丸
茴香、山楂各等分，研细末，盐、酒调和，空腹热服，可治小儿小腹痛。
婴幼儿宜多吃组氨酸食物
临床研究证明，组氨酸是人体必须的氨基酸之一，对幼儿生长发育极为重要。原因是：组氨酸能促进幼儿的免疫系统功能尽早完善，强化生理性代谢机能，稳定体内蛋白质的利用节奏，促进幼儿肌体发育。
然而，由于幼儿肌体可塑性较大，代谢速度快，这就势必大量消耗组氨酸。为此，幼儿每日组氨酸摄取量要高于成人几倍。但因人体缺乏自身合成组氨酸的整套酶系统，所以，组氨酸必须严格依赖食物蛋白质或氨基酸食品来供给，若其来源不足，将导致幼儿抗病能力低下，产生贫血、贫力、头晕、畏寒等不良征兆。经科学测定，黄豆及豆制品、鸭蛋、带皮鸡肉、牛肉、皮蛋、玉米、标准面粉、土豆、粉丝等食物富含组氨酸，幼儿可多食之。
