106 1993年贝奥蒙特斯
评分：96分
年产量：约480瓶
最佳品尝时间：现在~2025年
市场参考价：RMB 35000元~55000元
1993年贝奥蒙特斯酒呈绚丽明亮的深红宝石色泽，开瓶约90分钟后，郁郁葱葱的黑醋栗、樱桃、黑莓、紫罗兰、薄荷、石墨的香味元素缠结萦绕，特别是其中的肉桂、八角、胡椒粉的香味浓郁精湛，持久不散。单宁饱满丰盈，新鲜雅致，酒质健硕圆浑，澎湃强烈。轮廓分明，酸度均衡，口感深遂馥郁，带着天鹅绒般的质感，柔顺幼滑。与1993年克洛斯-帕兰图酒相比，不遑多让。
（2012年2月）
107 1980年贝奥蒙特斯
评分：94分
年产量：约500瓶
最佳品尝时间：现在~2020年
市场参考价：RMB 30000元~45000元
这是大瓶装（magnum，1500mL）1980年贝奥蒙特斯酒。此酒呈深红宝石色泽，开瓶约1小时后开始品尝，一层层李子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰、茴香、肉桂、八角、巧克力、矿物质的气息缓缓溢出，非常香醇。单宁密实饱满，新鲜丰盈，酒质雄浑健壮，充满活力。层次丰富复杂，酸度有着精湛的平衡性，口感浓郁浑厚，细腻雅致，尾韵中带有一丝淡淡的烟熏味。
（2012年2月）
四依瑟索échézeaux，Henri Jayer
等 级：勃艮第地区特级
产 地：法国，勃艮第地区，夜坡
面 积：0.50公顷
产 量：约1000瓶
葡萄品种：黑品乐
配菜建议：黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、碧绿鲜鲍、烤焗龙虾、芝士焗龙虾、炸虾球、带子配黑松露、芝士焗生蚝、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜、香煎银鳕鱼、竹笙鱼圆、鲜蟹肉烩翅、香煎素鹅等在20世纪80年代，亨利·贾伊尔与他的兄弟卢奇安·贾伊尔、乔治·贾伊尔，以及他的外甥艾马劳尔·罗杰特共同拥有1.5公顷的依瑟索特级园，他们各自以自己的名字装瓶售酒，其中只有亨利·贾伊尔和由他指导过的艾马劳尔·罗杰特酿造的葡萄酒表现得更为精彩。亨利·贾伊尔出道之初的第一个作品就是依瑟索园酒。
由于依瑟索园区的差异性非常大，因此被划成了11片大小不同的地块，由不同的主人持有。自1993年后，亨利·贾伊尔的依瑟索酒，均由产自依瑟索园区Les Cruots地块的葡萄酿造。Les Cruots地块坡向东面，土壤中混合着鹅卵石、大理石、石灰石和少许黏土，正是这种黏土为葡萄藤提供了微弱的固定作用。亨利·贾伊尔去世后，依瑟索酒由艾马劳尔·罗杰特酿造，仍以亨利·贾伊尔酒庄的品牌装瓶出售，每年的产量不超过1000瓶。
亨利·贾伊尔酒庄的依瑟索酒由纯黑品乐葡萄酿造，是依瑟索园区中一款十分出色的佳酿，它产量稀少，每瓶价格起码要12000元人民币，远高于同年份罗曼尼-康帝酒庄的依瑟索酒。
108 1998年依瑟索
评分：93分
最佳品尝时间：现在~2020年
市场参考价：RMB 15000元~25000元
深沉的红宝石色泽，开瓶约3小时后，缓缓溢出阵阵的黑醋栗、李子、草莓、甘草、松露、八角、肉桂、巧克力的香气。单宁精致悠长，馥郁醇厚，酒质圆浑精湛。棱角分明，酸度适中，口感柔顺纯粹，细腻优雅，回味绵长持久。
（2010年7月）
109 1995年依瑟索
评分：95分
最佳品尝时间：现在~2025年
市场参考价：RMB 25000元~40000元
与1995年克洛斯-帕兰图酒一样，这一年依瑟索酒1000瓶的产量当中，有1/3（约300瓶）是由亨利·贾伊尔亲手酿造的，并在酒标上特别印上一行小字：“由亨利·贾伊尔最后酿造的年份葡萄酒”（Dernier Millesim Vinife Par Henri Jayer）。此酒呈迷人的红宝石色泽，酒精含量13.5%。散发出的柠檬、樱桃、紫罗兰、玫瑰花、蜂蜜的香气，并交织着麝香、巧克力、咖啡和矿物质的幽香，十分迷人。单宁丰富纯净，浓密饱满，酒质浑厚精湛，层次复杂，口感细腻柔顺，回味悠长。
（2011年11月）
110 1993年依瑟索
评分：96分
最佳品尝时间：现在~2020年
市场参考价：RMB 30000元~45000元
2012年2月9日，笔者在香港的一个晚宴上分别品尝了1985年、1991年、1993年三个不同年份的亨利·贾伊尔酒庄依瑟索酒，而1993年依瑟索酒是这三个年份中表现最为突出的。
这是大瓶装（magnum，1500mL）1993年亨利·贾伊尔酒庄依瑟索酒。靓丽的深红宝石色泽，酒精含量13%。朴实无华的黑醋栗、李子、樱桃、紫罗兰、香草、五香豆、八角、胡椒粉、矿物质的混合香味层层叠叠，持久不散。单宁丰富密实，细腻柔和，酒质健壮圆浑，馥郁精湛。层次复杂，酸度适中，余韵缠绵。
（2012年2月）
111 1991年依瑟索
评分：93分
最佳品尝时间：现在~2018年
市场参考价：RMB 25000元~35000元
雍容华贵的黑醋栗、李子、樱桃、紫罗兰、玫瑰花、肉桂、八角、胡椒粉、烟熏肉、石墨的复合香味缠结延绵，犹如绕梁三日般。风采迷人的红宝石色泽，酒精含量13%。单宁浓密丰富，新鲜纯洁，柔和优雅，酒身浑厚精湛，强烈而又馥郁，非常劲道。层次丰富复杂，一丝辛辣回味更显得活泼可爱。
（2012年2月）
112 1988年依瑟索
评分：94分
最佳品尝时间：现在~2020年
市场参考价：RMB 25000元~40000元
透过薄薄的勃艮第杯，显示出纯净的红宝石色泽。在开瓶2小时后，一股强烈的梅花、紫罗兰、玫瑰花瓣的花香，以及樱桃、黑醋栗、李子、香草、八角、胡椒粉、肉桂、巧克力的浓郁香气释放出来。单宁饱满细腻，酒质魁梧健硕，始终洋溢着青春和活力。层次丰富多变，酸度较低，口感纯粹柔顺，缠绵的余韵持久绵长，让人流连忘返。
（2009年9月）
113 1985年依瑟索
评分：95分
最佳品尝时间：现在~2020年
市场参考价：RMB 35000元~50000元
绚丽纯净的红宝石色泽，酒精含量比往年要高一些，达到13.5%。在开瓶约1小时后，一股愉悦和美妙复杂的黑醋栗、李子、草莓、甘草、八角、茴香、胡椒粉、肉桂、烤面包的馥郁香气扑鼻而来。单宁精细悠长，密集饱满，酒质健壮精湛，新鲜纯洁，充满着青春和活力。酸度低而和谐平衡，层次丰富复杂，天鹅绒般的质地细腻幼滑，天生丽质，一副娴静气定态势，让人喜出望外。
（2012年2月）
114 1981年依瑟索
评分：88分
最佳品尝时间：现在
市场参考价：RMB 15000元~22000元
亮丽的红宝石色泽，丰富复杂的黑醋栗、樱桃、八角、茴香、紫罗兰、烤面包、烟熏味、胡椒粉、矿物质的香气郁郁葱葱，让人陶醉。单宁精细悠长，依旧新鲜纯净，但有点偏瘦，缺少一点厚度。轮廓清晰，酸度适中，有较好的平衡感，纯粹优雅。
（2011年12月）
五夜–圣–乔治 · 默尔格里斯Nuits-St.-Georges Les Meurgers，Henri Jayer
等 级：勃艮第地区一级
产 地：法国，勃艮第地区，夜坡
面 积：0.75公顷
产 量：约3000瓶
葡萄品种：黑品乐
配菜建议：黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、碧绿鲜鲍、烤焗龙虾、芝士焗龙虾、炸虾球、带子配黑松露、芝士焗生蚝、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜、香煎银鳕鱼、竹笙鱼圆、鲜蟹肉烩翅、香煎素鹅等与李其堡园、贝鲁里斯园一样，夜-圣-乔治·默尔格里斯（Nuits-St.-Georges Les Meurgers，Meurgers有时也称为“Murgers”）园也是亨利·贾伊尔于1951年从诺尔洛-凯木泽（Noirot-Camuzet）家族租用来的，到1988年，此园已交回了原主。默尔格里斯（Les Meurgers）是指用石头垒成的围墙。这块葡萄田阳光充足，一层薄薄的黏土固定着年长的葡萄藤。夜-圣-乔治·默尔格里斯园面积为0.75公顷，年产葡萄酒约3000瓶。
115 1986年夜-圣-乔治·默尔格里斯
评分：90分
年产量：约3000瓶
最佳品尝时间：现在~2020年
市场参考价：RMB 18000元~25000元
深红宝石色泽，开瓶约1小时后开始品尝，充满了李子、黑醋栗、樱桃、丁香花、茴香、肉桂、咖啡、巧克力、烟熏肉、矿物质的香味。中等浓郁度，单宁细腻优雅，新鲜丰盈，酒质雄浑澎湃，力量充沛。轮廓分明，酸度均衡，尾韵缠绵萦绕。
（2012年2月）
116 1976年夜-圣-乔治·默尔格里斯
评分：91分
年产量：约3000瓶
最佳品尝时间：现在~2015年
市场参考价：RMB 20000元~30000元
这是大瓶装（magnum，1500mL）1976年夜-圣-乔治·默尔格里斯酒。此酒呈亮丽的红宝石色泽，一股李子、黑醋栗、樱桃、香草、茴香、肉桂、摩卡咖啡、矿物质的混合香味缓缓溢出，中间还带着一丝鞣酸的韵味。单宁柔和馥郁，新鲜纯净，中等浓郁度，酸度有着精湛的平衡性，回味悠长。
（2012年2月）
117 1992年沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée，Henri Jayer）
评分：90分
年产量：每年不等
最佳品尝时间：现在~2018年
市场参考价：RMB 15000元~25000元
亨利·贾伊尔酒庄沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）酒，是用达不到酿造克洛斯-帕兰图酒、贝鲁里斯酒、贝奥斯·蒙德酒品质的葡萄酿造的，但这款酒的质地还是相当不错，而且也不是每年都生产。
1992年沃恩-罗曼尼酒呈纯净明亮的红宝石色泽，馥郁的黑醋栗、李子、紫罗兰、云呢拿、摩卡咖啡、烟熏肉、石墨的香味郁郁葱葱，回味中略带点苦味。单宁饱满丰腴，年轻活泼，酒质健硕浓郁，酸度平衡雅致，余韵持久缠绵。
（2012年2月）
