3雅口入豆腐同炒，受热±均匀后力入料汁，迅速翻炒街十完全挂在主料上阿。
专家提示豆腐与虾混合食用，可提高豆腐中蛋白质的利用率。
葱花炒花蟹
营养师语：蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物。
主料：花蟹约250克
辅料：姜片、葱段、猪大油、蒜泥、盐、糖、酱油、淀粉、香油、料酒、胡椒粉各适量
制作步骤：
1.把花蟹宰净，入油锅，浸至熟，捞起。
2.锅内留油底，上灶爆炒姜片、葱段、蒜泥，待出香昧时，下蟹块炒匀，依次炝料酒、清水、盐、糖、酱油、昧精等，加盖略烧，至锅内水将干时，下猪油、香油、胡椒粉等炒匀，用水淀粉勾芡，便可出锅。
专家提示蟹肉铁的含量比一般鱼类高出5—10倍，具有较高的药用价值。
椒盐虾
营养师语：滋阴补免。
主料：河虾400克，柿子椒、红尖椒各1个
辅料：葱花、蒜蓉、姜末、食用油、盐、胡椒粉、辣椒油各适量
制作步骤：
1.用剪刀剪去虾枪、虾脚；柿子椒、红椒切成细粒。
2.锅内放油，烧沸，投入虾炸至熟，捞起。
3.另起锅，放入蒜蓉、姜末、葱花、虾，调入盐、胡椒粉、辣椒油，翻炒至入昧。
专家提示；河虾具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿和女子肾虚血少、性欲淡漠等症。
宜忌河虾忌与番茄同食。
滑蛋虾仁
营养师语：清热解毒、养心安神。
主料：虾仁250克，鸡蛋4个辅料：葱花、盐、口昧青、淀粉、苏打丁粉、香油、胡椒粉、食用油各适量
制作步骤：
1.鲜虾仁洗净；鸡蛋敲开，分出一个蛋白，加盐、淀粉、小苏打一并放在碗中搅成糊状，再加入鲜虾仁搅匀，放入冰箱腌2小时取出。
2.以中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约30秒，用笊篱捞起。
3.余油倒出，炒锅放回炉上，下油，倒入鸡蛋糊、葱花，边炒边加油，炒至刚凝结便上碟。
专家提示若减去葱花，在锅中摊成直径约16厘米的圆饼，用小火煎至两面金黄，便成“蛋煎虾饼”。
宜忌肾虚阳痿者宜食用。
豉汁炒蛤蜊
营养师语：蛤蜊肉能润五脏、止消渴。
主料：大蛤蜊800克，柿子椒、红椒100克
辅料：豆豉、姜、蒜、食用油、盐、胡椒粉、水淀粉各适量制作步骤：
1.柿子椒、红椒切成斜角块；姜、蒜切末；蛤蜊放入凉水中烧到壳张开后捞出，洗净去沙把水分挤干。
2.锅内放油烧缝，下姜末、蒜末、豆豉爆香，投入椒块、蛤蜊，加汤汁，下胡椒粉、盐炒约3分钟，淋入水淀粉勾芡，出锅即可。
专家提示蛤蜊是一种防治中老年人慢性病的理想食品。
鲜虾香芒盏
营养师语：虾仁含卵磷脂及维生素A、维生素B2等成分。
主料：大芒果1个，鲜虾仁80克，西芹、胡萝卜各30克，炸腰果仁30克辅料：食用油、料酒、水淀粉、昧精各适量
制作步骤：
1.将芒果切开两半，起肉切粒（注意要保持完整成盏形）；西芹、胡萝卜均切成丁。
2.烧锅下油至六成热，把鲜虾仁放入泡油至熟，接着将胡萝卜丁、西芹丁一起放入，略泡油即可一起捞出。
3.另起锅烧热油，放入胡萝卜丁、西芹丁、虾仁、料酒，加昧精调昧，水淀粉勾芡，下炸腰果仁、芒果丁炒匀即可。
宜怠是和果汁同食。
虾米荷兰豆
营养师语：荷兰豆富含易于消化吸收的优廣蛋白廣。
主料：荷兰豆500克，虾米50克
辅料：料酒、盐、水淀粉、油各适量制作步骤：
1.将荷兰豆掐去两端，撕去豆筋，洗净后改刀切成长10厘米的段备用；虾米去杂质洗净，放在碗里，加上清水和料酒，上屉蒸10分钟备用。
2.炒锅置火上，放清水和盐煮沸，放入荷兰豆段煮约3分钟，捞出控净水分。
3.净锅置火上烧热，加入虾米，滗入蒸虾米的汤汁，再放入荷兰豆、盐和昧精，用中小火烧至汤汁将尽，用水淀粉勾芡，淋上油，出锅装盘上桌即成。
专家提示适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者食用。
宜忌气滞便结者忌食荷兰豆。
山竹炒虾仁
营养师语：滋朴肝賢、增强体力。
主料：山竹600克，虾300克
辅料：盐、蛋白、食用油、淀粉、莱姆
酒各适量
制作步骤：
1.山竹去外壳取果肉；葱洗净，切小段。
2.虾去肠泥，洗净后以干布吸干水分，拌腌于由盐、蛋白、淀粉拌成的调昧料中，入冰箱冷藏1小时。
3.起油锅入油，以中火烧至五成热，入虾仁滑开，待颜色变红后捞出沥油；锅中留油，入山竹炒出香昧，再加入虾仁及莱姆酒、盐、淀粉拌炒均匀即可。
专家提示若虾与枸杞子搭配同食，有补肾助阳之效，而且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定疗效。
亩忌腰膝酸软者宜食用。
米糟炒虾仁
营养师语：此菜含有丰富蛋白质、钙。
主料：糯米糟25克，虾仁200克辅料：红辣椒1个，姜、葱、食用油、盐、昧精、胡椒粉、香油各适量制作步骤：
1.虾仁洗净；红辣椒去子切粒；姜去皮切粒；葱切段。
2.烧锅加水，待水开时，投入虾仁，煮至外壳变红时，倒出待用。
3.另烧锅下油，放入姜粒、红辣椒、就遭爆香锅，加入虾仁、盐、昧精、胡椒粉、葱花、用中火煮至入昧，淋入香油即可。
专家提示此菜收汁要干点。
宜忌适宜中老年人、孕妇、心血管病患者食用。
荔枝虾仁
营养师语：能够治疗脾虚久泻、胃寒等病症。
主料：荔枝250克，鲜虾200克辅料：食用油500毫升，清汤50毫升，熟鸡油、淀粉、盐、料酒、米醋、蛋白、葱、姜各适量制作步骤：
1.鲜虾洗净，加盐和料酒腌溃10分钟，再加蛋白和淀粉拌匀上浆，入锅滑散至熟，捞出沥油。
2.将荔枝去外壳和核，改刀切成小块，放在碗里，加上葱、姜末、盐、料酒、米醋、清汤和水淀粉兑成昧汁。
3.净锅置大火上烧热，放入兑好昧的荔枝肉翻炒一下，加入熟虾仁炒匀，淋上熟鸡油，即可出锅装盘上桌。
专家提不生津M血、温中理气。
宜忌虾不宜和葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同食。
河虾烧乌贼
营养师语：富含能减少血液中胆固醇、中性脂肪的牛磺酸。
主料：乌贼200克，河虾80克，芥蓝100克
辅料：生姜、食用油、盐、糖、蚝油、料酒、水淀粉、香油各适量制作步骤：
1.将乌贼洗净切卷；；可虾下去掉虾下枪洗净；生姜去皮切小片；芥蓝洗净切成片。
2.将油倒入锅中烧热，放入乌贼卷、河虾，泡炸至八成熟倒出。
3.锅内留底油，放入姜片、芥蓝煸炒片刻，投入乌贼卷、河虾，攒入料酒、盐、糖、蚝油，用大火炒至入昧。
4.用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
专家提示虾肉质松软，易消化。
宜忌脾胃虚寒的人应少吃。
芹菜炒海蜇
营养师语：皮肢千燥者常食有益。
主料：海蜇皮250克，芹菜150克辅料：盐、糖、白醋、香油各适量制作步骤：
1.把海蜇皮放入清水中浸泡12小时（中间换水1次）以去除海蜇咸昧，切细丝。
2.锅置火上，放清水烧至微沸，倒入海蜇丝稍微烫一下，捞出沥净水，放在碗里，加上盐、糖、白醋和昧精拌匀。
3.锅置火上，放香油烧至八成热，放入芹菜丝稍炒，倒入调好昧的海蜇丝，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。
麻辣虾仁
营养师语：利尿、促进血液循环。
主料：虾仁300克，生菜200克辅料：蛋白50毫升，食用油15毫升，淀粉、红椒、香油、香菜、酒、盐、糖、胡椒粉、蒜蓉各适量制作步骤：
1.虾仁去虾筋用酒、盐、腌、蛋白、淀粉、食用油拌匀。
2.生菜入油锅，加盐、糖、胡椒粉、红辣椒蒜蓉煸炒，加入虾仁放微波高火加热5分钟，取出后滴上香油，撒上香菜即可。
专家提示买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。
爆炒蛏子
营养师语：利尿消肿、凉血止血。
主料：蛏子500克，柿子椒、红椒各50克，姜末适量
辅料：水淀粉15克，清汤75毫升，盐、料酒、米醋、花椒油、食用油各适量制作步骤：
1.把蛏子洗净，用刀顺脊背割一刀，去掉杂质。
2.柿子椒、红椒去帝和子，洗净后切成小块；把姜末、盐、料酒、米醋、清汤、昧精和水淀粉放小咖里兑成英汁。
3.净锅置火上，放食用油烧至六成热，放入蜂子、柿子椒和红椒成煸炒片刻，烹入兑好的芡汁，快速翻炒均匀，淋上花椒油，出锅装盘上桌即可。
专家提示用手碰碰蛏子吐出的须子看看是否活动自如，如迅速伸缩为好。
宜忌腹写者应少食。
干烧明虾
营养师语：虾皮有镇静作用。
主料：明虾300克，葱、姜、辣椒、蒜末各适量
辅料：食用油30毫升，醋、料酒各5毫升，盐、糖、香油各适量制作步骤：
1.明虾洗净，用剪刀剪去须，再用料酒、盐腌片刻，备用。
2.葱、姜、辣椒、蒜末加食用油微波高火爆香1分30秒。
3.将1、2项与盐、糖、醋、料酒、香油拌匀，用微波高火煮5分钟即可。
专家提示虾是可以为大脑提供营养的
美昧食品。
宜忌虾忌与南瓜同食。
清蒸青蟹
营养师语：清热、散血、去疫效。
主料：活青蟹500克（最好选用母蟹）香菜200克
辅料：姜末、醋、酱油、香油各适量制作步骤：
1.青蟹在凉水中放养十几分钟后，用刷子洗净蟹身上的沙粒，用小线绳将之捆扎好，放入蒸锅内，蒸约10分钟。
2.姜末、香油、酱油、醋调匀成昧碟；香菜择洗干净，放入小盘中。
3.将蒸好的蟹解开小绳，摆入盘中即可上桌，带昧碟蘸食。食用时用香菜搓手解除腥昧。
专家提示吃蟹时需适量饮酒，因为蟹性偏寒。
宜忌伤风感冒者忌食。
芙蓉黄鳝丝
营养师语：黄鳝含丰富维生素A，能增进视力。
主料：鲜黄鳝100克，鸡蛋3个，熟火腿10克
辅料：生姜、盐、昧精、水淀粉、料酒、胡椒粉、食用油各适量制作步骤：
1.黄鳝洗净切丝；鸡蛋去黄留白打散；生姜去皮切丝；熟火腿切丝。
2.黄鳝丝加入料酒、部分盐、昧精、胡椒粉、水淀粉腌好；烧锅下油，待油温90°C时，投入腌好的黄鳝丝，泡至滑嫩倒出待用。
3.另烧锅下油，鸡蛋白加入剩下的盐、昧精、水淀粉打匀，轻轻倒入锅内，用小火炒，待蛋白稍成块状时，放黄鳝丝、火腿丝、炒至滑嫩色白即可。
专家提示常食此菜可促进脂肪的新陈代谢、防止体内脂肪堆积。
紫苏炒螺
营养师语：紫苏有散寒解表、行气宽中的功效。
主料：螺500克紫苏80克辣椒50克辅料：姜末、葱花、蒜末、食用油、辣椒酱、生抽、盐、昧精、水淀粉、胡椒粉各适量制作步骤：
1.紫苏切成短段；辣椒切成圈；螺剪去尾洗净。
2.锅内放油，放入姜末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香昧，投入螺和紫苏，调入昧，加水焖烧。
3.至汤汁只剩适量时，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
专家提示螺含有丰富的维生素B，可以防治脚气病。
宜忌消化能力差者不宜食用。
滑炒鱼片
营养师语：鱼肉中的蛋白质极易被人体吸收。
主料：净鱼肉400克，荷兰豆100克，胡萝卜25克
辅料：鸡蛋白、猪油、料酒、胡椒粉、盐、昧精、葱、姜丝、蒜片、水淀粉、鲜汤各适量制作步骤：
1.鱼肉切片，把鸡蛋白、盐、昧精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉调制成芡汁备用。
2.鱼肉片下入四成热油中滑散滑透，倒入漏勺。
3.炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝、蒜片炝锅，放入胡萝卜片煸炒，烹料酒，下入鱼片，泼入调好的芡汁，翻炒均匀，淋明油即可。
专家提示鱼肉含有牛磺酸，可强化心、脏循环襄充，对肝脏齡神缀縮益。
宜忌老人、妇女和儿童应常食。
虾米炒白菜
营养师语：白菜性平、味甘，富含粗纤维。
主料：虾米仁5克，白菜250克
辅料：干香菇5克，盐、猪油、昧精各适量
制作步骤：
1.干香菇用温水泡60分钟，去蒂，洗净后切丝；用温水浸泡虾米仁。
2.白菜取白菜心，洗净切成小段。
3.将猪油倒入锅中烧热，放入白菜炒至半熟，放入香菇、虾米仁稍炒后，加盐、清水适量，盖上锅盖焖透，起锅时加入昧精即可。
专家提示清热除烦、补中通便。
宜忌肠胃虚弱者宜食用。
韭菜炒银鱼
营养师语：食用银鱼可降血压，益肝脏。
主料：干银鱼100克，韭菜250克辅料：红辣椒、姜末、食用油、盐、味精、胡椒粉、花椒各适量制作步骤：
1.将韭菜、红椒切成4厘米长的条；银鱼洗干净。
2.锅内放油烧沸，放入银鱼仔炸一下，捞出。
3.另起锅，投入姜末、韭菜翻炒片刻，加入余下辅料再加入炸好的银鱼仔调味即可。
专家提示银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。
宜忌银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。
快炒鱿片
营养师语：鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等。
主料：水发鱿鱼1条，青蒜2根，红辣椒1根，姜3片
辅料：料酒15毫升，糖6克，盐5克，食用油30毫升，香油、酱油适量
制作步骤：
1.鱿鱼撕去表面皮膜，切块。
2.将鱿鱼块放入温水中焯烫后捞起。
3.锅中倒食用油烧热，炒香蒜片、红辣椒、姜片，放入料酒、糖、盐、酱油、香油及鱿鱼炒匀，起锅前再放入青蒜叶，即可。
专家提示油中先加盐再炒，鱿鱼才会入昧。
宜忌经常在电脑前上班者宜食用。
清蒸带鱼
营养师语：带鱼富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B等。
主料：带鱼500克。
辅料：葱、姜、大蒜、花椒、八角茴香、盐、料酒、酱油、香油、香菜各适量
制作步骤：
1.将带鱼切成块状，洗干净，然后在两面剞十字花刀（斜切成网格状），切半寸段。
2.将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸15分钟。
3.将蒸熟的带鱼出笼，淋香油即可。
