所以咖啡馆经营成功的先决条件，就是店主拥有优越的条件，而能带动整个咖啡馆充满活力；同时全店人员在店主的领导指挥下，充分发挥个人的能力，以求组织效率的强化。当然，谈到组织效率的强化，就是每一个从业人员所负的责任与担当的工作能够具体化，同时能充分发挥团队精神与协作效果。最明显的表现，就是店员自觉性的提高。身为店主者，就是要把握住适当的人员数，并且展开有效的配置，确实做到全体组织效率的提高，并使从业人员每人的工作士气得以提升，能力更能充分发挥。这项要务除了经常教育训练灌输外，其最具体的就是人员工作时间的合理运用与承办作业的有效分配了。
总之，店主若欲强化组织效率，除了本身就应具备各项管理条件外，还必须有效运用从业人员的时间安排与工作配置，才能在不影响服务品质的状况下，以最精锐的人力发挥最高的业绩。
四、发挥领导能力的要诀
店主的能力固然能影响整个咖啡馆的绩效，但是也绝不能只凭店主自己一人之力即可完全达成工作目标。因此身为店主必须善于指挥，并通过部属的共同努力而达成任务。所以要有效地给每位部属分配责任。
店主发挥领导统御能力时，必具备下列三项要素：
第一，应具有正确判断部属的能力。
第二，做到人尽其才。
第三，要有培育部属的能力。由于每位部属能力是有差别的，假定把能力最高订为100的话，其中一定有70、50、30等能力差别。而店主若观察某位部属有50的能力时，就判断其能力为50，这对于部属在工作的执行上有着极大的助益。因为店主对于部属的能力若能正确地加以判断，则当部属完成一项工作时，此时自然会判定部属已尽力而为，自然便会赞美部属的工作表现很好。
而部属在受到店主的称赞后，便会认为工作有意义、努力有回报，便会认真地苦干。由此整个咖啡馆便具有活力，每人的工作效率便会提高。
其次是关于做到人尽其才的方面。现举例子来加以说明：若能力50点者有二人，其平均点数为50点。当中某甲待人和蔼可亲又具备知识，假如让某甲在大堂服务的话可得70点，可是某甲若担任财务管理时仅能得30点。另外，某乙不太受人欢迎又不善于言词，若让其在大堂服务的话仅得30点，但是他如果担任财务管理可得70点。现在如果让某甲担任财务工作，某乙负责服务工作，则两人点数的合计仅有60点；相反地，若让某甲去从事服务工作，而让某乙去负责财务工作，则两人能力的点数即可达140点，这就是人尽其才的具体说明。所以一位店主对于每位部属的专长必须有效地加以掌握，使他们在工作上能发挥最大的效率，而且可以提高部属的工作意愿。
接着就是要有培育部属的能力，这是身为店主者必须具备的另一要素，同时也是一项义务。因为部属通过指导与教育后，必能提高工作才能，进而可以带动咖啡馆业务的发展。所以一位店主不管工作能力有多强，如果不能培育部属，必难成为一位卓越店主，充其量只是技术人员罢了。
五、推动咖啡馆营运的要诀
有关店主的职责及如何运用组织功能及发挥领导统御技巧，已做过原则性的探讨。而在咖啡馆实际的经营上，也是必须通过组织系统、运用人力因素完成各项任务，并在相互的分工和彼此的协调下，才能发挥整体的团队精神，推动咖啡馆营运。
尤其现代的咖啡馆经营，必须要能随时掌握瞬息万变的市场情报及咖啡馆自身的经营条件，在人力、物力、财力有效的结合上展开一系列的经营活动。所以若不能有效地掌握组织、人力、任务彼此间的关系，并加以结合，对于任务的赋予与目标的达成将会产生阻力。通常一般咖啡馆经营就是缺乏这种认识，因此常会发现推动力的不足与执行上缺乏积极性的现象。身为店主者必须充分运用各部门或个人的权限与责任的基本关连性，以及上级机构与下属机构的相互关系，进一步在计划、执行各阶段赋予相对的权责，使得组织、人力与任务能完成有效的组合，借以达成设定的目标。
案例之一美术馆咖啡店
上海有了一家“美术馆咖啡店”，听名字就觉得应该蛮有意思的。
说起上海的南京路恐怕是无人不知，无人不晓。但是对于兴致勃勃慕名前来的游客而言只片刻工夫就感到了乏味，遍布其间的这个“名店”或者那个“专卖”，难免让人觉得有点无所适从——不知道从什么时候开始，有了这样的约定俗成：南京路上就应该卖服饰精品，惟此才能体现其韵味。
终于，在南京路上有了这样一个雅致的所在——美术馆咖啡店。人在喧哗的都市中生活得太久了，开始渴望起一种宁静而悠闲的生活，让心里重获那种久违的平和的感觉。实际上每个人的内心渴望着人文精神的彻底回归。
在美术馆咖啡店中，单一杯咖啡，品味近前的人事和稍远处的高楼，大钟……感觉都不错，几十年的历史好像就在我们跟前流过。即使随便找个角落坐定，看看这座房子也是蛮惬意的，店内的细致精巧特别能给人以家的温情。店堂里总是保持着宽敞、明亮，是那种让人觉得健康向上的地方，在这里，你总能借着幽暗的灯光，握着她的手窃窃私语；但在午后的窗边，欣赏灿烂阳光中动人的笑靥，也一样令人迷醉。
在这个时候，咖啡的味道如何已经变得不再重要。无论如何，那种悠然的心情是无法比拟的。话虽如此，但这里可算得上那种真正意义上的咖啡馆，在这里有20种以上的咖啡可供挑选。法国、巴西、哥伦比亚，这些世界著名咖啡产地所产出的上等咖啡豆，都静静地躺在精美的纸袋里，散发出诱人的香味，和精致的咖啡磨、咖啡壶一起，构成了独特的亮丽风景。
案例之二上岛咖啡
上岛咖啡于1968年成立于宝岛台湾，时至今日已经累积30多年经营各类咖啡产品的经验与实力，其烘焙技术，千锤百炼，领先潮流。
1997年5月，上岛咖啡自台湾进入大陆与实力雄厚的唐城集团合作旨在共同开发中国大陆的咖啡市场，使国内的咖啡文化得到普及和提升，至今已成立了咖啡加工厂、专业吧台师、厨师及外场工作人员培训学校和物流中心。上岛连锁店正在北京、广州、南昌、武汉、海口、厦门等全国各地扩展运营中，各店经营状况良好，取得了不俗的经济效益。上岛还具备了一支高素质、高质量优秀的服务队伍，时刻准备为广大消费者与加盟者提供优质的服务。
上岛咖啡精选世界一流咖啡原豆，自国外进口，自家烘焙、批发、零售至开立门市部，累积数十年来对咖啡工艺之技术与经营，将上等咖啡推广给喜好咖啡的人士。
上岛咖啡加盟店正在陆续增设中，希望能将咖啡文化迅速普及至每个角落，并提升国人对咖啡进一步的认知与享受。
案例之三采萱西餐咖啡
位于深圳市罗湖区松园路的采萱西餐咖啡厅刚刚重新修茸一新。虽然独处二楼，可那温馨浪漫的气息竟能伴着淡淡的灯光在你拾级而上时就“飘逸”而出。整个咖啡厅呈“C”型，入口处以欧式摇椅为主，三三两两的年轻男女悠闲地斜倚着摇椅，娓娓细语，淡淡的烛光映着一张张春风得意的笑脸，浪漫而温馨。整个装饰以东洋设计风格为主，给人一种自然、清新的感觉。这正符合时下里“回归自然”的潮流。
正中间是表演区。每晚这里都有各种特色演出，电子琴、吉他、古筝等节目体现出中西合璧的音乐文化，能满足各层次的欣赏要求。尤其是古筝悠扬的琴声和实力派中英文歌星怀旧经典歌曲的演唱，让您在轻歌曼舞的音乐氛围中自我陶醉，充分享受一个悠闲的都市浪漫之夜。而每晚知名音乐人出身的徐总的电子琴演奏，让您在美酒和咖啡的陪伴下，进入到一种更高层次的音乐意境中。当然，不定期举办的音乐会和沙龙等，一定能让有品味的人士大饱耳福。
在咖啡厅中大力推出酒水，这是采萱在经营形式上的突破，也是它迎合大众消费的奇招。酒吧位于大堂正中入口处，里面各式红酒、人头马、经典鸡尾酒如红粉佳人、碧海蓝天等一应俱全。酒名贵但价不贵，二三十元一杯，到这里的顾客都有机会喝上好酒。
情侣卡座和包厢处于大堂右侧。如果您是好静之士，又不想让他人影响自己的浪漫情调和好心情，选择这两处地方倾心诉情，正合口味。
采萱咖啡厅的定位虽以大众化消费为主，但它的品种却非常讲究，不断推陈出新。如日本料理型商务中式盒饭套餐，就是采萱根据白领一族的消费需求，进行的一个大胆创新。让白领一族在繁忙的工作之余，以较低的花费，即可享受浪漫尊贵的咖啡屋情调和经典中餐口福。这里利用比利时皇家名贵咖啡壶现煮的蓝山咖啡更是一绝，那更香更醇的地道口感，余味饶舌，让人爱不释杯。
今日采萱咖啡厅，让顾客感受最深的不仅仅是它独特的咖啡品种，服务和经营理念的悄然变化，更给顾客一种“归家”的亲切享受，这里的氛围活跃，随意。员工和大厨都经过严格的专业化训练，其一招一式，举手投足间皆见专业功底。而所有的服务，均以顾客的需要为基础，如白天6点钟前增设卡拉OK、大屏幕投影、足球赛转播、自娱节目表演等。音乐人出身的总经理徐珲先生认为：在采萱，宁可没有你这个经理或员工，也不能失去一个顾客。这是采萱咖啡厅制定的经营宗旨，更是徐总在深圳娱乐行业拼搏十载的管理心得。在采萱，徐总并没有把自己当作老板，而是和员工一道，把采萱当作自己事业的新起点，携手把“采萱”
的品牌打造出去。
