那些被强迫改变自己意见的灵魂，也终将无法逃避死亡。
——尼采
一个只有高中文化，却能够管理圆山饭店的严长寿，从一踏进社会，便相信自己是很有价值的人。所以，即使他当初只是担任打杂小弟的工作，都还是坚持穿西装、打领带，让自己看起来很专业。直到现在，严长寿还是常常用这样的心态鼓励员工，改变他们对自己工作的看法。别小看这件事，因为一个人的尊严和成就感，往往来自于自己对自己的看法。
在餐厅里最不起眼的工作通常有两种：端盘子的服务生和厨房里的厨师。
他们始终都不觉得自己的工作有多高尚，所以厨师往往穿得很邋遢、态度很凶，他不觉得自己需要包装、需要礼貌。端菜的服务生则是觉得自己做这份工作很委曲，整日不现笑脸。
于是，严长寿便跟端菜的服务生说：“如果你只是把自己看成一个端菜员、一个点菜员，你不会看得起自己；可是如果你把自己看成顾客的‘餐饮顾问’，对厨房菜色的特点、顾客的习性与品味都能有充分的掌握，替每桌客人都能设计一份独一无二的菜单，不仅你会觉得自己很了不起，顾客也会对你刮目相看，并且很依赖你的决定，因为你比他更了解这个餐厅的特色。”
就像灰姑娘变成仙女一样，每个人都可以因为相信自己的价值，而成为自己的仙女，改变别人对自己的看法，那你就会成为真正的公主了！
