来酒店实习四个多月，本想随随便便工作就行，反正也不会待在她这里。表姨让我在她们闲暇时间去酒店报道，可接待我却很特殊。我轻身简装来到酒店，就看见三十几个人站在酒店大门口列队，这阵式，让我吓了一跳。酒店经理让员工们集体欢迎我的到来，我从来没有在众人面前表现，有些害怕，腿还打抖。
通过简单地自我介绍，经理领着我开始熟悉酒店环境。经理是个四川人，酒店是连锁，他是四川总部派过来帮助表姨打理酒店。这个人深奸巨滑，处事风格圆滑又有魄力，事业心强，很在乎面子，还带着一口浓重的四川口音。
头两天我并没有工作，主要是在酒店转悠，表姨不经常来酒店，说让我等她。她来时，看到我一身休闲装，一脸不懈地跟我说，你要做实习经理了，就给我这么穿？这句话也让我吓了一跳，不是说好随便一个工作吗？她当时在包里拿出一沓钱，让我先去买两套正装，正当我还在乐时，她转身来了一句，衣服费用从工资里扣！还没来得及高兴，又给打回原形。
接下来就是正式工作，第一天正式上班，我来得很早，看到打扫阿姨在忙着打扫，闲着也是闲着，于是我动手帮阿姨。经理也来得不晚，见到我在打扫，开玩笑的说，哟！大少爷不该干这个！当时就蒙了，刚来就给我一个下马威，我也没搭理他，忙完等着清点各个商家送来的各种酒店食材。趁这个时候，我拉着经理聊了会儿，和经理表明，我只是实习，并不想在这里长待，而且酒店他是老大，至于我的工作，先从基础做起，做个普普通通地服务员。我和他达成了协议，我想干什么都行，还说我想体验经理的位置随时提出来。
这里环境我还是比较熟悉，有几次寒暑假我都会来转悠蹭个饭，至于要背的菜谱那就简单，基本都吃过，没什么困难。最让我头疼的是记住三十多位同事，完全记完花了我一个多月时间。这个餐饮部是酒店最赚钱的地方，而且听说在经理带领下，曾经拿下附近区域创收第一名的成绩，他曾经在全区经理大会上做过演讲。
在一星期适应性工作中，没什么挑战，无非就是点点菜，上上酒，扫扫地。可我的胃却被挑战了，这里主打川菜，后厨全是正宗川菜厨子，做的员工餐，那个辣啊！那个麻啊！整整拉肚一星期。
我开始也发现，经理的工作很累，一天下来不知道要喝多少酒。他每天进进出出，把每一位来到这的顾客熟悉得都不用看，听都能听出是谁。每天他都是第一个到，最后一个走，把每个人的工作安排得井井有条，把每一位顾客照顾得无微不至，让我最佩服是他危机处理能力。有一次一位顾客点一瓶啤酒，打开后没有任何泡沫，就像正常的水一样，顾客喝一口，没味道，认为是假酒，维权意识相当强，立刻要求酒店赔偿两千元，或者送医院检查。我第一个上去赔礼道歉，并免费再送他一瓶，可人家不干，非要赔偿，这时候我拿不下，只能请经理出面。经理不慌不忙，答应要给顾客赔偿，并把顾客拉到上等包间谈判，没过一会儿一位年轻小伙跑进包间，再经过半小时，顾客满意地拿着赔偿金额离开了酒店。后来才知道，这些酒都是我们外包给售酒商，酒出问题，只能由售酒商负责，酒店没有任何损失，而且还赢得顾客青睐。
和同事们相处很融洽，他们都知道我是老板表侄，可我没摆出一副盛气凌人的样子，和他们一样只是个普普通通的服务员，况且我们都是同龄，又都是本地人。服务员点菜有各种各样提成，他们还教会我如何点菜才能提高自己收入，我也虚心受教，没过几天，我统计了一下，我的提成竟然是五个服务员提成的总和。
刚一星期适应性工作，表姨就带着一桌人来吃饭，也顺便去前台对账。一见我穿着服务员衣服，她气不打一处来，直接叫来经理，一顿聊天，经理也是一脸委屈，走的时候经理对我说，明天换岗。
其实表姨这么做是有她的打算，酒店要举行三周年店庆，经理也三年没回过家。这一次经理已经请假，总部批准，他的假期正好安排在店庆期间，都是一个月。表姨是想让经理多带带我，到时我可以多帮她忙。
接着就是新的开始，每天跟着经理后面跑，忙得回去一躺下就睡着。从他教会我那些方法，才知道，他喝的不是酒，是水！新来的顾客他就拿着水去敬，老顾客就不行，得坐下来陪着老顾客喝真酒，站在他后面，我也是一脸尴尬。活动范围也不仅仅在酒店了，别的酒店也时不时闪现我们两人的身影。主要是去窥视人家，学习别人，有的地方都认识他，他就吩咐我，让我进去转悠，他在外面等我情报。还带我进后厨，和厨师长多打交道，让后厨与前厅保持和谐关系，后厨是厨师长的天下，我们进去也是只能点头，他们提出意见，我们修改。最繁琐在于监督三十多个服务员，每个人都划分范围，监管每个范围的动静，还要给手底下的人施加压力，他的手段各式各样，学得我晕头晕脑。
经理在这行打拼有十几年光阴，很有才干，而且远渡他乡，来到这里工作，还三年没能回去。他有一个很漂亮的妻子和一个可爱的儿子，他和家人每个星期都要视频一次，看得出他是个顾家好男人。他总和我抱怨工资不高，想回去，可有一次我去公司办公室呈送报表，发现工资条上，他的工资赫然写着八千，而服务员工资最高也就四千五，找了半天，工资条上竟然没有我名字。
也没过多久，经理整理行李，回家了。我一个实习经理，苦苦支撑着，之前和手下人和谐相处，经理一走，他们就开始松懈了，这给了我一个巨大的挑战。本想着熬过四个多月就回校，做一份简简单单地工作，没想到自己还要独挡一面，挑战之大，让我措手不及。经理一走，他的方法在我这竟然都失效，手下人偷懒的偷懒，无故旷工也有，更甚者连上菜都能上错。面对这个挑战，我也只能硬着头皮扛着，使出杀手锏也在所难免了，即将发下来的工资，我硬是给拦下来。在举行例会上，拿着手里的工资条，发给他们，但是工资暂扣，要求他们在十五天内做好本职工作，并要全勤，不能出现任何错误，才能发放工资。这一条死命令一下，暂时缓解了艰难的第一步。
表姨也会时常来一趟，也是对我有些不放心，但她的重点放在店庆筹备上，日常工作还是我去处理。出于对工作负责，我向表姨提出了第一条建议，酒店所有服务打九折优惠，店庆期间打八折，这也是在为店庆做铺垫。消息立刻传了出去，也不知道她通过什么手段来实施，打折活动第二天人满为患。
那一天可把我忙坏了，平均每一桌翻台四次，收银员刚收到打折通知，前台收银就乱了。只有一个人，还要计算打折，忙不过来，没办法，我只能上办公室请公司两位会计下来帮忙。刚处理完前台，前厅传菜又乱了，人手都去点菜，传菜没人，跑到后厨找人，结果人家也忙得一团糟。当时抓狂啊，只能自己上阵，连走带跑，一个劲上菜。备好的桌布也够足，翻台倒是没出问题，顾客一走，阿姨立刻端走盘子，桌布一卷，新桌布马上补上。那一天每个人都累得气喘吁吁，手下人那晚回去都说，自从经理那次疯狂之后，再没这次凶猛了。晚上我累得趴在收银台，询问会计收益结果，会计很高兴，等她算完，高兴地跳起来，抱着我说今天收益是平时的五倍——二十八万。这一次的疯狂，之后再没有出现过。
筹备店庆期间自然是很忙绿，我的工作负责店内装饰和人员安排，我们秉承古典原则，融合了朝气张扬的风格，精心布置。由于第一次打折的经验，我在人员安排和筹备物资上做好了充足准备，新式点菜机器也让我如虎添翼，就这样平稳度过连续一个星期的店庆活动。
通过这几次磨练，经理回来也对我刮目相看，他不再称呼我为大少爷，而是我的职称——经理。我能从他语气里听出尊重，和认可，能得到别人认可是一件最光荣的事。
店庆结束后，新挑战和任务接踵而至，经理回来自然负责日常工作，而我收到的任务不同，想办法提升非用餐时间的业绩。这也是我想也想不到的任务，非用餐时间，如何去提升，我不能去强迫别人吃饭吧？幸好我脑子灵活，平时喜欢上网团购，这个点子一出，这第二个建议就被采纳，我们利用现在信息的便利，参与团购推销。
来谈判的有两家团购推销公司，一个是美团，另一个是糯米，因为这个业务，我与经理到后厨商量，共同推出了好几十份套餐组合。最终，糯米要的返点比美团低，我们开始合作，团购用餐都在非高峰期。开始并不理想，因为团购需要客户评价，我们第一次上架，评价还不多。这时我想到，让来酒店用餐的客户网上下套餐，不用直接点菜，用餐完评论还能打折，就这样评论就解决了，渐渐地，团购推销走向成功，后厨曾经抱怨，这是不让他们偷懒的节奏。
渡过这些轰轰烈烈的日子，后面就是平平淡淡，我在临走回校时，交给经理一份员工绩效考核表，这份表是我在空余时间依据酒店工资规格和纪律条例，定下来。临走时，经理问我什么时候回来，我笑着说，不用等我。那天三十几个同事一起送我，上车我也没有回头，结束这四个多月，终于又可以轻轻松松自由自在了。
