原料：番茄300克，鸡蛋3个。
调料：精盐、白糖各1小匙，味精少许，香油1/2小匙，植物油2大匙。
准备工作
1 番茄去掉根蒂，用清水洗净，放入盛有热水的容器内烫一下，捞出番茄，剥去外皮，切成滚刀块。
2 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀，边搅拌边加入少许精盐、味精，搅拌均匀成鸡蛋液。
制作步骤
1 锅置火上，加入少许植物油烧至七成热，倒入鸡蛋液，炒至凝固呈金黄色时，出锅盛入盘内。
2 另起一锅，加入剩余植物油烧热，放入番茄稍炒，加入白糖、精盐、味精略炒，再放入鸡蛋翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可上桌食用。
