原料：鲢鱼头1个（约600克），焯好的冬笋片50克，焯好的香菇片30克。
调料：大蒜3粒，精盐、味精、料酒、香油各适量，熟猪油2大匙。
制作步骤
1 鲢鱼头去鳃，洗净，顺下巴一切为二，放入沸水中略焯烫，捞出洗净黏液，揩干水分。
2 锅中加入熟猪油烧热，下入蒜粒炸黄，加入适量开水，放入鱼头、笋片和香菇片，加入料酒、精盐、味精，烧沸后倒入砂锅内，用慢火炖约10分钟，淋入香油即可。
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