口味：香软咸鲜
时间：40分钟
原料 苦瓜500克，猪瘦肉150克，水发香菇50克，鸡蛋清少许。
调料 独头蒜3瓣，精盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、香油各适量，淀粉2大匙，水淀粉2小匙，植物油4大匙。
准备工作
1 猪肉剁蓉；香菇去蒂、切成粒，与肉泥一起放入碗中。
2 加入蛋清、淀粉、味精、精盐、生抽、植物油拌匀成馅料。
3 苦瓜切去头、尾，洗净，切成3厘米长的小段，挖去瓜瓤。
4 放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水漂净，沥干水分。
5 酿入调好的馅料，用鸡蛋清和淀粉拌成糊，封口。
制作步骤
1 锅中加油烧至五成热，放入独头蒜略炸，捞出剁成蒜蓉，待油温升至八成热时，下入苦瓜炸至淡黄色，捞出沥油、装盘。
2 撒上蒜蓉，加入生抽、白糖，放入蒸锅内蒸熟，取出，原汁滗入净锅烧沸，用水淀粉勾薄芡。
3 出锅浇淋在苦瓜上，再撒入胡椒粉，淋上香油即可。
