口味：香脆鲜酥
时间：35分钟
原料 蚕豆500克。
调料 白糖50克，辣椒粉2大匙，花椒粉2小匙，白醋、香油、精盐各少许，植物油适量。
制作步骤
1 蚕豆去掉杂质，洗净，用热水泡软，取出蚕豆，在表面剞上一字花刀，加少许精盐、花椒粉、白糖和香油拌匀，腌渍15分钟。
2 锅中加油烧热，放入蚕豆，待蚕豆炸熟后捞出，再放入蚕豆炸至酥脆，捞出沥油。
3 原锅中留少许底油，用中火烧热，先下入白糖，小火熬至冒大泡，再下入炸酥的蚕豆炒匀。
4 使蚕豆表面滚上一层糖汁，一边炒制，一边撒上精盐、辣椒面和花椒粉，最后淋上白醋，加入香油翻炒至均匀入味，出锅装盘上桌即可。
