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书城烹饪美食蔬香四溢
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第125章 熘番茄

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口味：酥香鲜咸

时间：10分钟

原料 番茄500克，鸡蛋2个，面粉20克。

调料 精盐4/5小匙，白糖、水淀粉各2小匙，淀粉3大匙，米醋1小匙，香油1/2小匙，植物油1200克（约耗35克）。

制作步骤

1 番茄洗净，去皮，每个切成6瓣，将番茄瓤扒入碗中，去籽留汁；鸡蛋、面粉、淀粉、精盐加入适量清水调成厚糊。

2 锅中加油烧热，将面粉撒在番茄上拌匀，再逐瓣裹上蛋糊，入油锅炸至结壳，捞出沥油。

3 锅内留底油，倒入番茄瓤汁烧沸，再加入白糖、米醋、适量清水烧沸，淋入适量水淀粉烧至卤汁稠浓时，放入番茄块裹匀卤汁，然后淋入香油，出锅装盘即可。

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