原料 茄子250克,鸡蛋1个,面包糠、面粉各少许。
调料 白糖2大匙,米醋1大匙,橙汁100克,植物油1000克(约耗40克)。
制作步骤
1 将茄子去皮,洗净,切成薄片;鸡蛋磕入碗中搅散。
2 将茄子蘸上面粉,裹上蛋液,托上面包糠,放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。
3 锅中留底油烧热,加入白糖、米醋、橙汁烧沸,调匀成味汁,浇在茄排上,即可上桌食用。