原料 净鸡胸肉250克，鲜藕丁150克，青椒丁50克，鸡蛋清1个。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、淀粉、料酒、高汤、植物油各适量。
制作步骤
1 鸡肉，切丁，加蛋清、料酒、精盐、淀粉拌匀，下入热油锅中炸熟；鲜藕丁焯熟。
2 锅中加油烧热，下入葱、姜、青椒、高汤、精盐、料酒炒匀成味汁，关火，倒入鸡丁、藕丁中拌匀即可。
制作步骤
1 花鲢鱼头去鳃，洗净，顺下巴一切为二，放入沸水锅中焯烫一下，捞出用清水洗净黏液，揩干水分；冬笋洗净，切成薄片；水发香菇去蒂、洗净，用坡刀切成片，与冬笋片一起放入沸水中焯烫一下。
2 锅中加入熟猪油烧热，先下入蒜粒炸黄，添入适量开水，再放入鱼头、笋片和香菇片，加入料酒、精盐、味精，烧沸后倒入砂锅内，用慢火炖约10分钟，淋入香油，即可上桌食用。
