随着现代生活节奏的不断加快，出现了越来越多的熬夜的人，我们称之为熬夜族。随着熬夜族人数的不断增加，在关心如何保证熬夜质量的同时，越来越多的人开始关注在熬夜时如何减少对身体的影响，以及如何在饮食上进行调理。
不知道什么时候开始流传这样一句关于一日三餐的话：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”但是，“晚餐要吃少”，是不能一概而论的，这应该是一个可以变通的规则。在一般情况下，“晚餐要吃少”主要是以早睡为前提的，主要是因为吃得多了会加重消化系统的负担，会直接使大脑皮层受到抑制，影响大脑休息。
但是，“晚餐吃少”这个规律对于熬夜一族来说并不合适。熬夜族多半是学生、教师、医生等脑力工作者，这类人不仅不能少吃晚餐，相反的，还需要经常适当加点夜宵。不然经常熬夜挨饿，不仅对睡眠质量有所影响，而且还可能会引发胃肠疾病以及低血糖等症状。所以，“晚餐少吃”对那些经常早睡的人来说适合，而对于晚上经常需要长时间工作、学习或者游戏的人来说，将晚餐吃饱、吃好是保证晚上精力充沛、熬夜质量高的重要因素。那么，熬夜族该如何正确安排科学营养的晚餐呢？
熬夜当天的晚餐是熬夜族的主餐，应占全天膳食总热量的30%～40%，宜采用高蛋白、低脂肪食物，进餐时间可以安排晚一些，在劳动前一两小时为宜。
所以，熬夜族的晚餐尽可能要多吃胡萝卜、韭菜等一些富含维生素A的食品，来为脑力劳动提供相应的营养，另外还要吃一些水果、蔬菜以及一些含有蛋白质的肉、蛋类食品来为大脑提供能量，补充体力消耗。另外，要多吃一些坚果类的食品，比如花生米、杏仁等，它们中含有丰富的蛋白质、维生素B以及一些矿物质，健脑、补脑两不误。
饮食禁忌档案库
熬夜族尤其是脑力劳动者晚上的消耗很大，但是，营养需求并不要多多益善，有很多东西还是少吃不吃为好。下面是一些熬夜族需要注意的问题：
●熬夜不吃甜食
熬夜族晚上吃消夜不要吃太甜的、含油高的食品，特别是糖尿病人。这点是值得糖尿病的熬夜者注意的。
●熬夜多喝白开水
熬夜肯定会渴，熬夜族要多喝水。很多熬夜族都是饮用咖啡或浓茶，但是，咖啡或浓茶会引起失眠，也会相对消耗体内B族维生素，缺乏B族维生素的人容易疲劳，如果常饮咖啡或浓茶可能因此形成恶性循环。所以，熬夜族不要喝咖啡或者浓茶，最好是喝白开水。
●熬夜小心吃鱼
很多熬夜者一般都会吃高蛋白的肉类或者补脑健脑的鱼类，但是这里还有一些食物不能同食。鲤鱼与赤小豆食疗中虽然有鲤鱼赤小豆汤能治肾炎水肿，但这是针对病人而言，正常人不可服用。鲤鱼与猪肉同吃会中毒。鲤鱼与甘草同吃会产生毒素，吃了容易中毒。鳗鱼与牛肝同吃流口水。这些因素都是值得引起熬夜族注意的。
健脑黄金食谱
沙茶酱炒双鱿
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
贡菜100克，青红椒丝50克，豆腐干200克，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/2小匙，干辣椒30克，葱丝10克，姜丝10克。
做法
1.贡菜烫发切段，豆腐干切丝，用水烫一下。
2.锅上火放香油加入姜丝，炒香；放入干辣粉炒香拿出。
3.贡菜、豆腐干；青红椒，加入精盐、胡椒粉即干辣粉、油，撒葱丝拌匀即可。
苦瓜蒸仔鸡
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鸡腿200克，苦瓜50克，香菇5片，五花肉50克，精盐1小匙，豆豉2小匙，鸡汤1小匙，小葱、姜各10克，料酒、蚝油各1小匙。
做法
1.苦瓜去瓤，片成片泡在凉水中备用。
2.香菇和五花肉切成丝；小葱切末；姜切丝。
3.鸡腿放在锅中煮5分钟，浸5分钟，取出斩条状。
4.豆豉加精盐、姜丝等调成汁将香菇、肉丝拌入。
5.泡好苦瓜放在盘底，鸡斩好放上，浇上汁蒸8分钟撒上小葱即可。
鲜带子红椒汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鲜带子300克，菜胆少许，红糟汁2大匙，剁椒酱2大匙，白糖1小匙，蒜蓉1大匙，鸡精1/2小匙。
做法
1.鲜带子用尖刀插入两壳之间切开，沿贝壳边缘将肉壳分离，取出净肉洗净备用。
2.菜胆洗净，葱中间切开待用。
3.锅置火上，放入2大匙植物油，下入蒜茸、红糟汁、剁椒酱、白糖炒香，倒入8杯蔬菜高汤煮沸，下入鲜带子肉，菜胆煮沸，加鸡精煮至入味，离火即可。
