上班族的午餐比早餐更让人头疼，中午该吃什么、该去哪里吃一直是困扰他们的难题。大多上班族都不注重早餐的营养，甚至一杯水就可以打发，所以，午餐在他们眼里是一天中能量摄入最重要的一顿饭。
午餐一般占全天热能的40%，对上班族来说起着承上启下的关键作用。因此，午餐一定要吃好。如果午餐营养摄入量不足，就会导致体内碳水化合物、维生素、蛋白质等供不应求，从而引起大脑缺氧，使大脑细胞暂时失去活力，不能思维活跃地投入到下午的工作中。而上班族如果午餐吃得过饱，为了消化食物血液就会集中在肠胃部分，容易引起大脑缺血与缺氧，严重影响了下午的工作效率。
上班族在选择午餐的时候，应有意识地选择有营养的食物。蔬菜中含有丰富的矿物质与微量元素、各种维生素以及大量的植物性蛋白质，食用适量的蔬菜可以促进脑细胞的活性、让大脑保持活力，从而使下午的工作保持效率，肉类中含有大量的脂肪与动物性蛋白质，是大脑能量的重要来源，同时也能刺激与抑制大脑的兴奋性，保证思维的活跃和决策的理性。主食必不可少，米、面等谷类作物中含有丰富的碳水化合物，是人体糖分重要的摄取途径，午餐食用适量的主食可以满足大脑和肌肉所需的糖分，会帮助上班族维持较长时间的脑力和体力；饭后一段时间食用一些水果可以弥补饮食中维生素的损失。适当搭配坚果类食物也是非常重要的，花生、瓜子、核桃、松子等坚果含有丰富的脂肪酸、亚油酸，是非常不错的健脑食品，不仅可以增强记忆力，对大脑还有营养、滋补作用。
此外，上班族在午餐的时候应尽量选择刚刚做好的或者是快餐中的生菜沙拉，这样更容易保证营养的吸收。同是也要注意，少吃煎炸食品，多吃豆类与芽菜类。
营养警戒线
上班族在午餐时往往会出现这样的现象：营养搭配不合理、进餐速度过快、饮食不规律、暴饮暴食等。这些恶习不仅影响人的身体健康，也影响下午的工作效率。
有人喜欢吃肉类食品，虽然这样可以补充足够的脂肪与蛋白质，但肉类食品并没有植物性蛋白质和某些人体必需的维生素与矿物质。这样势必引起营养不良，使大脑的正常运作受到影响。进餐速度过快虽然为上班族争取了更多的聊天与休息时间，但如果速度过快，必然会加重消化系统的负担，血液集中在肠胃部分，影响了大脑能量的摄取，饮食不规律、暴饮暴食同样会使消化系统的正常工作发生紊乱，从而使大脑细胞活力降低，影响下午的工作效率。
上班族往往从事着紧张的脑力工作，这会增加机体对维生素、蛋白质等营养的需求。所以，在午餐的搭配上既要注重补充脑组织的活动能源，也不能忽视调解脑细胞兴奋与抑制的蛋白质、维生素A和各种微量元素的摄入，所以，要荤素结合、粗细粮搭配，实现午餐的科学化、营养化。
健脑黄金食谱
豆荚炒墨鱼
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
墨鱼300克，葱1根，姜3片，豆荚、胡萝卜各50克，精盐、醪糟各1小匙，植物油1大匙。
做法
1.墨鱼去内脏及薄膜，洗净，切交叉刀纹再切块；姜去皮，葱洗净，切成末；胡萝卜去皮洗净，切片；豆荚洗净，去头尾备中段。
2.热油爆香葱、姜，加入墨鱼及胡萝卜快炒，再加入豆荚炒匀，最后加入调味料调匀即可。
黄金豆腐
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
南豆腐300克，熟鸭蛋黄50克，牛肉松50克，葱15克，姜15克，精盐、鸡精各1/2小匙，料酒、白糖、淀粉各1小匙，植物油2大匙。
做法
1.豆腐加精盐水浸泡片刻，熟鸭蛋黄切碎备用。
2.坐锅点火倒油，下葱、姜末煸香，下熟鸭蛋黄炒匀，放入豆腐炖一会，加香油、精盐、淀粉炒匀，出锅前加入牛肉松即可。
魔芋炒西蓝花
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
西蓝花400克，魔芋卷100克，蒜2瓣，红辣椒1个，胡萝卜片10克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，植物油2大匙。
做法
1.蒜洗净，去皮，切末；西蓝花洗净，去老皮，切小朵；魔芋卷洗净，捞起，沥干；红辣椒洗净，切斜片。
2.锅中倒入植物油烧热，放入蒜末，辣椒片爆香，加入西蓝花、魔芋卷及胡萝卜片，大火快炒至软，最后加入调料，改小火煮至熟软，即可装盘。
冰花韭菜煎饺
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
面粉300克，猪肉100克，虾仁50克，韭菜末20克，精盐、鸡精、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油2大匙。
做法
1.猪肉切碎加入虾仁、韭菜末和成馅。
2.面粉用开水烫后和成面团，后擀成皮。
3.用皮包馅好饺子，放油中煎熟。
4.面粉和水调成稀糊，浇在锅里成冰花状即可。
