摆台是按要求把餐具摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的一项重要内容。也是一门技艺，台摆的好坏，水平的高低将直接影响到服务质量和农家乐的面貌。
标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到小件餐具齐全、整齐一致，台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。
1、先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。
2、摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。
3、摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。
4、口汤碗和调羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将调羹放在口汤碗内，调羹把向左。
5、摆酒具：中餐宴会用三个杯子，葡萄酒杯，白酒杯和水杯，先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。
6、摆公用餐具；在正副主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。
7、摆牙签
8、摆烟缸、火柴：烟缸摆在正副主人的右边。
9、摆菜单：摆在正副主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。
10、再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。
