1 广告宣传对餐馆意义重大
广告宣传是餐馆发展的重要因素。餐馆离不开广告宣传。广告宣传为餐馆创造了舆论环境，为餐馆的市场化做舆论宣传。广告宣传扩大了餐馆的影响力，拓宽了餐馆的受众面，为餐馆的进一步发展奠定基础。
广告宣传对餐馆的意义具体表现在以下几个方面。
1.选择恰当媒体，加大品牌宣传力度
（1）广告宣传、突出品质。产品广告宣传应根据消费者中目标人群的需要，重点突出一个“质”字，如菜品精制、服务高档的商务性餐馆，应定向于高消费者；格调清新、菜品独特的民俗型餐馆，应定向于都市回归族；环境温馨、服务周到的家居型餐馆，应定向于百姓大众，并以树品牌、巩固形象为突破口，强化产品在消费者中已有的印象。
（2）媒体宣传、提升形象。采用在电视、电台、报纸、灯箱、立牌上做宣传的办法，或有针对性地请厨师讲菜，顾客点评。搞些让消费者受益，让消费者难以忘怀的活动，以确实提升餐馆形象，促进经济效益的改观。
2.扩大知名度，树立品牌，加强整合传播力度
（1）市场细分、整合传播。餐馆应以战略眼光对待品牌推广与广告宣传，这其中特别要强化整合传播力度。运用产品生命周期理论和产品、渠道、价格、促销等促销因素整合策略，进行市场细分，依据餐馆定位，科学地进行广告定位，依据不同季节和时令特色菜品，调整和控制广告的投入，确定和调整广告目标和广告策略。
（2）整体策划、整体效应。要注重广告的到达范围、传达频率、接受率、消费者印象、销售增长情况等广告效果的测定，重视广告活动的整体策划，注重整体效应与长期效应。通过广告宣传，不断提升餐馆形象，有力地促进了产品知名度、美誉度的升华。
3.借文化之力打造餐馆品牌
中华五千年积淀的深厚文化内涵与“一菜一格，百菜百味”神奇烹饪的完美结合，自然能造就出文化在餐桌，饮食成文化的独特风景。餐馆以中华文化为“主料”，以博大精深的饮食为“辅料”，借助于现代科学管理的精心调和，自然能做好餐饮文化品牌这道“大菜”。
4.广告宣传的禁忌
（1）明确目标市场、忌盲目。忌不顾自身特性和目标市场的大小及对象，铺天盖地乱轰一气，结果是“广种薄收”。
（2）独辟蹊径、忌从众。忌“千军万马过独木桥”，一窝蜂地大打价格战。
（3）稳扎稳打、忌急功近利。忌“俏时忘广告，滞时忙广告”的急功近利式的“广告近视症”。美国经济界有句箴言：“商品销不出去时要做广告，商品销售出去更要做广告。”国外许多著名餐馆，不但注重广告宣传，并且将年度广告费用做为每年度首笔预算，这种做法值得我们学习。
综上所述，广告宣传的目的在于扩大品牌知名度，树立餐馆形象，它是一种信息传播手段，可以指导消费，刺激需求，加速流通，扩大销售，在竞争激烈的商品经济中，广告宣传不是可有可无的，而是品牌推广的重要促销手段。
2 不同广告媒介的特点和局限
各种广告媒介都有自己的优缺点。广告人员在选择时，应注意各种媒介的长处和不足，以及它对餐馆广告宣传的适应性。总之，广告只要适用得当，将是一种强有力的业务推销手段。当然，并不是说任何餐馆都必须运用广告手段来推销。但是，只要仔细地选择媒介，精心撰写广告词，选择登载时机，广告便会给所有餐馆带来财源。
（一）电视广告
1.特点
电视广告的特点是传播速度快，覆盖面广，表现手段丰富多彩，可声像、文字、色彩、动感并用，可谓感染力很强的一种广告形式。
2.局限
（1）成本昂贵、费工费时。电视广告成本昂贵，制作起来费工费时，同时还受时间、播放频道、储存等因素的限制和影响，信息只能被动地单向沟通。一般晚上七点半至十点半，被认为是广告的最佳时间，但是费用也相当高。
（2）视觉疲劳、上当受骗。当现在的商家们正不亦乐乎地争夺“黄金档”、“黄金时间”而进行广告大战之时，观众们却由于过多过频地被动接受视觉上的广告刺激，对产品的期望过高，一旦在现实消费中“按图索骥”之后，却深受某些虚假广告之苦，反而对那些大做广告的餐饮产品产生不信任感；也有的因为不合时宜的或粗制滥造的广告的插播，引起人们的厌倦和逆反心理，与广告的初衷背道而驰。
（二）电台广告
1.定义
电台广告是适用于本地或周边地区的消费群体的一种餐饮广告形式。
2.特点
电台广告成本较低、效率较高、大众性强。
3.优点
一般可以通过热线点播、邀请嘉宾对话、点歌台等形式，来刺激听众参与，从而增强广告效果。
4.缺点
传播手段受技术的限制；不具备资料性、可视性；表现手法单一等。
（三）报纸、杂志刊物广告
1.特点
这类广告适于做食品节、特别活动、小包价等餐饮广告，也可以登载一些优惠券，让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。
2.优点
这类广告具有资料性的优点，成本也较低。
3.缺点
这类广告形象性差、传播速度慢、广告范围也较小。
（四）餐馆内部宣传品
可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单，介绍本周或本月的各种餐饮娱乐活动；印有餐馆的种类、级别、位置、电话号码、餐馆餐位数、餐馆服务方式、开餐时间、各式特色菜点的介绍等内容的精美宣传册；特制一些可让顾客带走以作留念的“迷你菜单”；各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”等介绍等，将它们放置于餐馆的电梯旁、餐馆的门口或前厅服务台等处，供顾客取阅。
（五）电话推销
1.定义
餐饮促销人员与顾客通过电话所进行的双向沟通。
2.特点
这种推销方式只是通过声音进行沟通，所以就需要特别注意运用自己的听觉，要在很短的时间内对顾客的要求、意图、情绪等方面做出大致地了解和判断。
（六）邮寄广告
1.定义
通过将餐馆商业性的信件、宣传小册子、餐馆新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。
2.适应范围
邮寄广告比较适合于一些特殊餐饮活动、新产品的推出、新餐馆的开张，以及吸引本地的一些大餐馆、企事业单位、常驻餐馆机构及老客户等活动。
3.优缺点
这种方式较为灵活，竞争较少，给人感觉亲切，也便于衡量工作绩效；但是费用较高，且费时费工。
（七）其他印刷品、出版物上的广告
1.餐饮广告
在电话号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告。
2.户外广告
广告通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告。如在商业中心区、主要交通路线两旁、车站、码头、机场、广场等行人聚集较多的地带所做的各种霓虹灯牌、灯箱广告、屋顶标牌、墙体广告、布告栏等；高速公路等道路两旁的广告标牌；汽车、火车等交通工具内外车身上的广告；设置在餐饮设施现场的广告等；甚至包括广告衫、打火机等都可以成为广告的载体。
其特点是：费用低、广告持续时间长。这种方式很适合餐饮设施等做形象广告，只是应注意其广告的侧重点应突出餐饮产品的特色、广告载体的地理位置及形象，应给人以新奇独特的感觉。
（八）其他广告
如借约广告，即以餐饮产品和服务来抵偿债务的一种广告，一般是在广告费用缺乏时所采用的方式；由信用卡餐馆为客户提供的免费广告；餐馆或餐馆门口的告示牌；店内电梯也可成为三面的广告墙；店内印有餐馆的各种有关食品节、甜品、酒水、最新菜品等信息的帐篷式台卡等。
宣传促销：这是以付费或非付费新闻报道、消息等形式出现的，一般通过电台广播、电视、报刊文章、口碑、标志牌或其他媒介，为人们提供的有关饮食产品及服务的信息。与广告相比，它更容易赢得消费者的信任。
3 餐馆的店面广告宣传策略
店面广告是属于印刷品的具体表现形式，它具有节约成本，宣传餐馆文化，装饰等特点，在餐馆促销中使用频率很高。店面广告要求采用一种统一的字体，使用一种统一的色彩，设计一种统一的图案，突出和加深餐馆形象。店面广告既可增强消费者对餐馆的信任感，又可提高餐馆的知名度和社会影响力。
餐馆店面广告的宣传策略有以下几种。
1.风格简练，个性突出，增强识别率
店徽一定不要做得太复杂，这样会影响识别率。笔者给“孟鱼头”做的店徽，就借用麦当劳的M，在里面加两点代表鱼的两只眼睛，好认好记，容易产生联想，效果很好。而一些餐馆设计的店徽很抽象、很复杂，与店名联系起来很费劲，效果就很差。有一个体育休闲中心要在门外办一个快餐店，笔者给他取名为“筷乐人”，店徽设计为所有人都熟悉的扑克牌“方块K”。这样不仅识别率高，而且含义好，表示方便快捷，无形中成了一个显著的店面广告。
2.对联诗赋，装点门面，增加认知度
用对联、诗赋、铭记等文化形式装点餐馆的门面，使餐馆多了一些看点，运用得好还能使客人和路人进一步了解餐馆，甚至永远记住你。
例如，“百菜百味酒楼”木刻了门联：“川菜百种味岂止麻辣味博采复合味；世间千般情不忘故旧情还结新友情”。许多顾客看了这副对联后，就了解了为什么取名“百菜百味”及餐馆经营宗旨，增加了对餐馆的认知度。
做这一类的店面、店内文艺性广告对餐馆是一劳永逸的事。不过这些东西既不能是大白话让人感觉无文化，也不能搞得晦涩难懂或吟风弄月、漫无边际而与餐馆经营内容、餐馆精神不沾边。
3.张贴横幅，浅显易懂，吸引注意
餐馆在举行活动的时候，为了让更多人知道，招徕更多生意，可以采用拉横幅广告的办法。例如，抗非典的时候，大蓉和写出“消毒水消毒筷消毒碗，蓉和齐心协力抗非典”，让顾客知道大蓉和采取了有效措施，可以放心用餐。
4.菜牌灯箱，催人食欲，吸引顾客
生意做得活的餐馆，往往餐馆的菜牌和灯箱都做得很显眼。门外、门内、电梯内、菜台上，用一些绚丽的菜品照片做成灯箱，效果一般比实物好，催人食欲。菜牌和订座牌可以不断变换内容，使顾客了解餐馆的新菜品情况和经营情况。
许多餐馆非常重视广告，每年都要花很多钱在媒体上做广告，但是自己的店面和店内却见不到一点广告，舍近求远，令人惋惜。店面、店内是餐馆不花钱的、永久性的广告资源。店面广告做得好，有个性、形象突出，很容易让人记住你。
4 网络广告的宣传优势
与传统的四大传播媒体（报纸、杂志、电视、广播）广告相比，网络广告具有得天独厚的优势，是实施现代促销媒体战略的重要的一部分。网络是一个全新的广告媒体，速度快、效果理想，是中小餐馆扩展壮大的很好途径，对于广泛开展国际业务的餐馆更是如此。
目前，网络广告的市场正在以惊人的速度增长，网络广告发挥的效用越来越显得重要。以致广告界甚至认为互联网将超越路牌，成为传统四大媒体（电视、广播、报纸、杂志）之后的第五大媒体。因而众多国际级的餐馆都成立了专门的“网络媒体分部”，以开拓网络广告的巨大市场。
（一）网络广告的定义
简单地说，网络广告就是在网络上做的广告。利用网站上的广告横幅、文本链接、多媒体的方法，在互联网刊登或发布广告，通过网络传递到互联网用户的一种高科技广告运作方式。
随着网络广告的发展，如今越来越多的餐馆都投放了网络广告，如搜索引擎广告等。
（二）网络广告的宣传优势
1.心理优势、网络依赖
对网民的研究表明，消费者之所以点击网络广告，心理因素是主要动因。随着社会的发展，越来越多的网民养成了对网络的心理依赖。
2.信息容量大、宣传成本低
在网络上，广告主提供的信息容量是不受限制的。广告主或广告代理商可以提供相当于数千页的广告信息和说明，而不必顾虑传统媒体上每分每秒增加的昂贵的广告费用。
3.覆盖范围广、服务受众广
网络是全球互联的，你一旦投入了网络广告，将意味着你的广告全世界人都可以看到，可以说覆盖范围是传统广告所不能比拟的。
4.时效性强、持久延伸
网络媒体具有随时更改信息的功能，广告主可以根据需要随时进行广告信息的改动，可以24小时调整产品价格和商品信息，即时将最新的产品信息传播给消费者。并且网络媒体也可以长久保存广告信息。广告主建立起有关产品的网站，可以一直保留，随时等待消费者查询。
5.效果综合、视听盛宴
网络广告由于先进的科技，具有传统媒体在文字、声音、画面、音乐、动画、三维空间及虚拟视觉等方面的一切功能，实现了完美的统一。与传统媒体相比，网络广告在传播信息时，可以在视觉、听觉，甚至触觉方面给消费者以全面的震撼。
6.受众广泛、消费群体活跃
互联网用户70.54%集中在经济较为发达地区，64%家庭人均月收入高于1000元，85.8%年龄在18～35岁之间，83%受过大学以上教育。因此，网络广告的目标群体是目前社会上层次最高、收入最高、消费能力最高的最具活力的消费群体。
7.广告投放广泛准确
一方面是广告主投放广告的目标市场的准确性，另一方面体现在广告受众的准确性上。
8.价格优势、性价比高
从价格方面考虑，与报纸杂志或电视广告相比，目前网络广告费用还是较为低廉的。获得同等的广告效应，网络广告的有效千人成本远远低于传统广告媒体。一个广告主页一年的费用大致为几千元人民币，而且主页内容可以随餐馆经营决策的变更随时改变，这是传统广告媒体不可想象的。
综上所述，网络广告最大的优势是广告投放精准和广告具有交互性，也正是由于这些优势使网络广告不断占据传统广告的市场份额。
5 电话推销广告的宣传策略
电话推销广告是另一种餐馆常用的推销方式，即销售人员利用电话与顾客进行交流，推销餐馆的产品和服务。电话推销不同于人员推销。进行电话推销时，交流双方只闻其声，不见其人，而不像人员推销那样与顾客面对面进行交流。因此，要求推销人员要特别认真地听取顾客的意见，通过听觉来大体上了解顾客的购买意图。
（一）电话推销广告的优点
1.电话促销，便捷高效
电话一接通，就可以直接跟顾客沟通。中国的邮政信函的投递时间都是很长的，而且如果你贸然给顾客寄去一封信函，顾客往往会作为垃圾来处理。至于电子邮件，由于一些网络病毒的出现，一般不敢打开来历不明的电子邮件。当然跟上门拜访相比效率之高就不言自明了。
2.电话预约，礼貌周到
我们在电影和电视上都会看到当一个人去会见客户之前一定要电话预约，可是我们生活中很多人却不重视这一点。现在随着经济的发展，每个人的工作节奏都很快，如果你不预约，别人确实很难抽出时间来应付你的贸然来访。不请自来的推销者往往会被推掉。而打一个电话就好得多，因为我们只需要占用顾客几十秒的时间。
3.成本低廉、性价比高
这主要是跟登门拜访相比，打一个电话和跑一趟的成本，就不用比较了。
（二）电话推销广告要注意的问题
（1）迅速接电话或找到客人寻找的推销人员。
（2）做自我介绍询问客人的要求。
（3）语言诚恳，要注意礼貌，要保持一个谦卑的口吻。
（4）做好电话记录，以免遗忘。
（5）中途不要让客人久等。
（6）电话中推销自己的产品和服务时力求精确，突出重点，要用最简洁的语言把您的公司、您个人及您的产品介绍清楚。
（7）商定面谈和进一步接触的时间地点，感谢客人来电。
（8）对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌，同时不要忘记商定面谈，以及进一步确认的时间、地点等细节，最后向客人致谢。
（三）电话推销后的后期推销工作
1.内容记录、尽可详细
打完电话后一定要做好记录，记录要尽可能详细，内容要包括客户的基本情况、您跟客户的谈话内容摘要等，还要包括您对该客户的基本判断，如客户的年龄、性格等。这些记录非常重要，这是您跟客户沟通的基本内容，当您跟客户见面时，您如果能够回忆起跟客户每次交流的内容，那么给客户带来的就不止是好印象。
2.乘胜追击、事半功倍
如果遇到感兴趣的客户，您可以在挂断电话后马上将您准备好的那份传真发出去，那份传真要保持在两页以内，一页最好，很少有客户有耐心收5页以上的传真。之所以马上发出，是为了让客户看到您的办事效率。尽可能详细的资料用邮寄或发E-mail的方式发给客户。
3.不断联系、定期回访
绝大部分客户都不是仅有一次电话就可以有意向的，您需要打若干次电话可能才会有所收获，每个月至少给潜在客户打一次电话，至于稳定客户，每两周至少打一次电话。电话推销的名言就是：“我烦也要烦死他们。”
4.节假日问候、增进感情联络
中国人特别重情，所以遇到节假日和客户生日，千万不要忘记给客户送上一声问候。
