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第45章 奇迹是通过管出来的

一天,老虎和一只小蚂蚁交上了朋友,每当老虎孤孤单单的时候,蚂蚁就会叫来许多同伴和它一起欢快地度过,老虎对蚂蚁很是感激,每次捕杀到猎物都会把剩余的骨头让给小蚂蚁享受,小蚂蚁也丝毫不独吞,同样叫来许多伙伴一起受用。

老虎看见成群结队的蚂蚁安排有序地驮着骨头回家不由的惊叹,对小蚂蚁道:

“你们成群结队,少说也有几万只,反而工作起来,顺序井然,分工精妙,也从没见哪一个为争食打过架,而我们虎家族,在一个大山里都难以容下对方,就是同胞兄弟也不例外,相互残杀。”

小蚂蚁道:“对,那是由于我们蚂蚁家族安排得当,管理有方,而你们虎类从来就不管你们之间的感情,自私的只为自己。”

没有管理的虎类是孤独的,他们不会合群,而管理有方的蚂蚁们却是快乐的,因为他们能几万只在一起相处得很好,管理出奇迹,管理出效益,这是我们对管理的最基本的认识。管理在很大程度上就是设立目标,然后运用各种资源来达成这一目标。这一过程要求企业的管理人员要有很好的运筹、指挥、组织、调度的能力,这就是经营管理的关键所在。

管理者应对企业作全面、客观的了解、认识,在这一基础上确定它的目标、任务,并为此制订周密而详尽的计划。

在这一管理计划中,应该包括企业的工作内容;我们的客户是谁;我们的对手是谁;企业提供的产品或服务是什么;企业的特色是什么;未来的奋斗目标是什么;为达到近期目标所采取的措施是什么等等诸如此类的问题。

经过充分准备,与各方面专家相互交流,明确自己的目标及实现这一目标的最好的办法,一些企业就是通过一系列的企业管理手段,创出了骄人的业绩。

【事典】广州酒店管理出来的奇迹

广州酒店是一家国营企业,通过加强企业管理,使企业在众多的国营、集体、个体和合资经营的饮食行业竞争中,始终处于不败之地。从1984年以来,在广州的同行业中一直处于领先地位。从1984年以来,企业营业和利税分别以每年平均141.84%和62.57%的幅度增长。1990年营业收入为8840万元,创利税1506万元。从1991年开始,营业收入超亿元,创利税2000万元左右。

广州酒店在管理方面,着重抓住了下面的几方面:

(1)对企业进行外包装,提升企业的档次和整体形象

随着我国经济和国民收入的大幅度提高,人们对生活质量的要求进一步提高,对服务领域的要求也在提高。在此状况下,广州酒店自筹资金,在花了上千万元对陈旧的设备进行更新,对环境和室内的设置进行装饰装修,使广州酒店焕然一新,更显示出其现代化的特色。

(2)坚持质量第一、服务优先的原则

“吃在广州”这一说法早已在国内外流行。这一句双关语的流行即有统指粤菜的美意,亦有赞扬广州酒家的含义。广州酒家注重产品和服务的质量,珍视消费者的称颂,始终奉行“宾客至上,服务第一,质量第一”的宗旨。在经营中坚持“高、中、低”档并举,既有高消费的盛筵包席,也有10%的散餐席位;既有山珍海味应市,亦有2角钱的茶位。不论高消费或低消费,一视同仁,同样精心制作,热情服务。

(3)拓展经营,奋进不息

广州酒家充分发挥本企业声誉好、管理水平高和技术力量雄厚的优势,兴办了有上千餐位的滨江西路的酒家分店,长寿略餐科供应部,十八甫和洪德路超级饼屋等连锁店;扩大茶点酒菜、中秋月饼、面包西饼、饮食餐料、蓉口馅料等经营,创出“满汉全筵”、“仿唐宋古菜”、“陆海空四季火锅”、“海鲜世界”、“野味系列食品”等名牌特色;同时还引进国外先进的加工技术和设备,使企业经营范围和服务功能成倍扩大。

(4)改革企业内部管理体制,调动员工的积极性

广州酒家在1984年起,实行经理负责制,相应地建立了层级管理,革除不合理机构设置,使各级员工责、权、利有机结合。达到事有人管、管事有权;上情下达,命令畅通;管理严谨,章法落实。在用人方面,根据企业需要定员,择优上岗,按标准用人,不论资排辈。在分配方面,根据企业经济效益和个人表现确定。

一系列的改革和不断地创新,使这个老酒家屹立不倒,日新月异。

一句话点评:没有管理的企业是孤独的。

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