美食家迟耐说过这样一句话：“我们吃喝一辈子，还是怀念小时候的美食。”而湘西的“外婆菜”就正好印证了这一情愫。且不说“外婆菜”的味道如何，是不是家乡的味道、童年的味道，单单“外婆”两个字，就足以让你对此菜倍加留心，并诱惑你伸出筷子品尝。
其实，所谓的外婆菜，不过是由芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒和豆豉一起炒出来的菜。其烹饪过程并没有太多的细节，所选材料也并不昂贵，但就是能够吸引人，能让你尝过一口后，吃第二口、第三口……甚至在你吃完整盘之后，会不由自主地赞叹：“味道非常可口”、“果然名不虚传”、“就是家乡的味道”。这是为什么呢？一切都是名字在作怪。
在前面，我们知道了美食的光环效应可以改变人们的期望值，让品尝的人出现“认知偏差”。美食的名字同样拥有这样的力量。它能轻易诱惑我们的耳朵，也能诱骗我们的味蕾和胃。
了解这个有什么用呢？用处多着呢！对一个母亲来说，最大的好处就是可以“哄”着孩子们享用健康而营养的食物了。例如，将“红豆饭”的名字改为“秘制香甜红豆饭”，将“土豆肉片”改为“美味多汁意大利土豆肉片”，将“烤鸡”改为“七里香烤鸡”，将“南瓜饼”改为“外婆湾的南瓜饼”，将“巧克力布丁”改为“丝滑巧克力布丁”，将“水煮鸡蛋”改为“幸运红蛋”，等等。虽然饭依然是以前的饭，菜依然是普通的菜，甜点依然是昨日的甜点，但是孩子们会因为这些添加了一两个描述词的名字而增加对食物的期望值，会觉得食物更美味、更可口。当然，餐饮店也可以依照这一方法为食物命名，以提高食物的档次和餐厅的时尚感。
为此，我们来做一个总结，以方便你更好地运用这些能够改变菜肴的口感和食客们的态度的修饰词。据统计，这些描述性的修饰词主要来自以下四个方面。
其一，地理描述词，即能够使人产生地理印象或想法的词汇。比如，就世界而言，可选“中国”、“法国”、“土耳其”等；就中国而言，可选“扬州”、“开封”、“北京”、“上海”等。每一个地域都有其独特的饮食文化，如果将这些地域的名字与食物联系，人们就很容易想到这些食物是正宗的、美味的。比如，“老北京炸酱面”、“土耳其烤肉”、“开封灌肠包”、“农家小炒肉”等。
其二，怀旧描述词，即通过提及过去，以便让人联想到家庭、传统、民族的根源及有益身心健康的事。将这些联想与食物联系起来，食物就会拥有一种独特而震撼人心的风味。比如“经典怀旧口味的肉酱意大利面”、“传说中的巧克力慕斯蛋糕”、“外婆炖的山竹鸡”等。
其三，感官描述词，即通过描述菜肴的味道、香味及口感，来提升人们对菜肴的期望值。如“丝滑巧克力慕斯蛋糕”、“清脆爽口的当季土豆丝”、“肉厚汤浓的烩面”等。
其四，品牌描述词，即在食物的名字前加上品牌的描述词。其目的是告诉人们：如果你喜欢这个品牌，那么你就会喜欢这道佳肴。而这也是人们为什么无视于价格便宜的“无牌子”可乐，而钟情于可口可乐或者百事可乐的原因。
这样的描述词会导致相反结果吗？比如，某个人吃过一个“丝滑巧克力慕斯蛋糕”后会不会说“这不就是普通的巧克力蛋糕吗”？这种现象，不知道以后会不会有，反正到目前为止没有。即便吃一口“丝滑巧克力慕斯蛋糕”，再吃一口与之制作过程完全相同的“普通巧克力蛋糕”，人们还是会觉得前者要比后者的味道好得多。当然，如果你是一家餐厅的负责人，且想让自己的餐厅拥有长远的利益，你就应该在给食物的名字添加描述性的修饰词的同时，努力使食物本身更加美味可口。只有这样，你的“阴谋”才永远不会被“揭穿”。
