海米西兰花043
原料：
西兰花，海米，盐，味精，香油。
做法：
①海米用温水泡软，西兰花洗净后用刀切成小朵。②把西兰花用开水焯1分钟后捞出控除多余水分。焯西兰花的水里放一小勺食用油和一小勺盐，这样可以保持西兰花的翠绿颜色。把泡软的海米放到焯好的西兰花中，调入一小勺盐，少量味精。③再滴入几滴香油拌匀后码放到圆碗中，再倒扣在盘子上就可以享用了。
蒜炒苦瓜044
原料：
苦瓜，盐、味精、蒜、生抽各适量。
做法：
①苦瓜切薄片，蒜头拍扁。热锅，放油，爆香蒜头。
②放入苦瓜翻炒至软身，加入少许点盐和生抽调味即可。如果不介意，可以放一点味精更好味。
麻辣藕片045
原料：
莲藕，盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、五香粉、芝麻、植物油各适量。
做法：
①藕削皮切片，开水焯一下藕片。
②锅烧热后放少量的油，再依次放花椒面，辣椒面，五香粉，芝麻，盐和鸡精，最后倒入焯好的藕片拌匀即可。
金银蒜炒青茄046
原料：
茄子，盐、白皮蒜、虾皮各适量。
做法：
①青茄切条，大蒜切末。锅内热稍多的油，加入一半蒜末炸至金黄色，即为金蒜。沥出金蒜备用。②炸蒜末的油重新加入锅中，加入虾皮炒香。加入青茄翻炒一会儿。加入金蒜。③加入银蒜，翻炒至青茄开始变软，调入适量盐，翻匀即可。
素炒长豆角047
原料：
长豆角，茶树菇，豆腐皮，盐、鸡精、水、植物油各适量。
做法：
①长豆角摘成段，冲洗干净，斜切成丝状。新鲜茶树菇清洗，撕成丝状。②豆腐皮斜切成丝，水烧开，加1小匙盐，放入长豆角焯至6成熟，用冷水冲后沥干。③油锅放入茶树菇煸炒，稍些有些发软后加入沥干的长豆角和素香肠同炒，加少许水焖煮片刻，调入盐，直到长豆角完全熟后加鸡精，翻炒起锅。
蒜香凉拌豇豆048
原料：
豇豆，盐、味精、蒜、香油、朝天椒各适量。
做法：
①将豇豆洗净，去“头”去“尾”后切成约两寸长的段；蒜切末；朝天椒切圈。
②锅中加水烧沸，放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟，捞出沥干水分后放盐拌匀。
③晾凉后，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌匀后即可食用。
土豆片炒青椒049
原料：
土豆，青椒，色拉油、鸡精、葱、姜、八角、酱油、水各适量。
做法：
①青椒洗净去除籽和蒂。土豆切成随意的片状。青椒掰成块状，土豆用水冲洗一遍，葱切斜刀片，姜切丝。放入大料炒出香味捞出。姜炒出香味。②土豆片倒入锅中翻炒均匀后，加入酱油翻炒，再加适量清水炒至七成熟，放入青椒炒至变色，再翻两翻就可以出锅了。
芦蒿炒莲藕050
原料：
芦蒿，藕，红尖椒，白醋、淀粉、植物油各适量。
做法：
①莲藕除去表面的老皮洗净，切片。芦蒿出去老的根部切段，洗净。红尖椒洗净切圈。
②起锅，锅中放油，油温4成左右，将莲藕片、芦蒿段放入过油，然后倒出沥干油。
③另起锅，锅中放少许油，投入红尖椒圈，煸炒然后将已过油的莲藕片和芦蒿段放入淋少许白醋煸炒调味，打芡，出锅装盘即可。
尖椒五花肉051
原料：
五花肉，青尖椒，盐、生抽、植物油各适量。
做法：
①五花肉切片；尖椒去籽，切片。
②五花肉片用小火慢慢煎出油脂；边煎边撒点盐进去，直至两面煎至金黄，逼出油分后肉身质地变硬，此时放入尖椒；稍微翻炒一下使尖椒软身，加几滴生抽调味即可。
素炒韭黄052
原料：
韭黄，红椒，青椒，盐、生抽、醋各适量。
做法：
①将韭黄切成段，红、青椒切成丝装盘待用。
②在锅中倒入油，将韭黄、红、青椒丝一起下锅，调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可。
西芹炒排骨053
原料：
西芹150克，排骨200克，洋葱20克，盐3克，鸡精3克，酱油5克，辣椒粉5克。
做法：
①排骨斩段，放开水锅中飞水至熟，待用。西芹洗净，取梗斜切成段。洋葱切片。
②炒锅置旺火上，下排骨过油后捞出。
③锅内留底油，下洋葱爆香，放入西芹稍炒，再下排骨一起翻炒匀，加盐、鸡精、酱油、辣椒粉炒至入味即可。
双椒烧茄子054
原料：
茄子，青椒，红椒，盐、葱、蒜、生抽、老抽、米醋、水淀粉、水、橄榄油各适量。
做法：
①茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，炒制；青、红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用；锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。②锅中留少许的底油大火加热，放入葱末和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青、红椒块，翻炒20秒；然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。
番茄花菜055
原料：
花椰菜，番茄，盐、番茄沙司、白糖、胡椒粉各适量。
做法：
①花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出，番茄去皮切块。锅内烧热水，下花菜焯熟捞出。
②炒锅放油烧热，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱，倒入番茄沙司炒匀。
③下花菜翻炒至汤汁浓稠加入糖，盐，胡椒粉炒匀即可。
炒新鲜黄花菜056
原料：
黄花菜，腰果，青、红尖椒，猪里脊肉，盐、姜粉各适量。
做法：
①新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。②先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青、红辣椒丝大火翻炒2分钟。③加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。最后加入腰果拌匀出锅。
肉末卷心菜057
原料：
猪肉馅，圈心菜，洋葱，盐、葱、酱油、水淀粉、姜汁、植物油各适量。
做法：
①圈心菜洗净，切剁碎。洋葱洗净，切碎末。②炒锅倒入少许植物油，热后放入肉末煸炒至变色。③加入姜汁、葱花、酱油翻炒几下。下入卷心菜、洋葱碎煸炒至变软。加少许盐调味，用水淀粉勾芡即可。
盐水毛豆058
原料：
毛豆，盐、姜、八角、花椒、干辣椒各适量。
做法：
①买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
②锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后、放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中。
麻汁豇豆059
原料：
豇豆，盐、蒜、生抽、醋、香油、芝麻酱、白糖、水各适量。
做法：
①豇豆过热水焯熟，立刻浸泡凉水，切段，沥干备用。
②芝麻酱加凉开水调开，加生抽1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1汤匙，香油1茶匙拌匀制成料汁。
③豇豆码入盘中，浇上料汁拌匀即可。
彩椒炒鸡蛋060
原料：
彩椒，鸡蛋，盐、葱、植物油各适量。
做法：
①彩椒洗净，去蒂，切小丁。鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
②炒锅放油烧热，倒入蛋液，炒熟后盛出。炒锅至火上倒油烧热，用葱花爆香。
③放入彩椒丁迅速翻炒两分钟，加盐调味。加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
沙茶魔芋061
原料：
魔芋，荷兰豆，胡萝卜，沙茶酱。
做法：
①盒装魔芋拆开，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流动的水下冲洗干净。锅里水烧开，把魔芋放入焯水后，捞出沥干水份备用。②荷兰豆洗净摘去两头，当中切一刀。胡萝卜洗净去皮切成片。锅中放油烧热，入胡萝卜片煸炒。再放荷兰豆煸炒片刻。③魔芋块放入翻炒一会儿，放一大勺沙茶酱，翻炒均匀即可。
青椒炒玉米062
原料：
玉米，红尖椒，青尖椒，盐、白糖、植物油各适量。
做法：
①玉米粒，洗净待用，青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用。
②炒锅烧热，放入油，烧至8成热时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。
③放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。
清炒黄豆芽063
原料：
黄豆芽，花生油、酱油、白砂糖、盐各适量。
做法：
①黄豆芽摘去根和烂芽，洗净，放入开水中焯一下捞出。
②将锅烧热，加油烧热，倒入黄豆芽翻炒到半熟，加酱油，精盐及水，盖上锅盖，约烧，加白糖，即好。
西芹炒百合064
原料：
西芹，百合，盐、胡椒粉、味精、色拉油、淀粉各适量。
做法：
①西芹洗净，切成3厘米见方的菱形块；百合洗净，掰成小瓣；把西芹、百合放入沸水汤锅，烫至刚熟时捞起。
②炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下西芹、百合，烹调料，快速翻炒至匀，放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成。
蒸白菜卷065
原料：
白菜，猪肉，胡萝卜，干香菇，鸡蛋，鸡腿蘑，盐、鸡精、葱、姜、蒜、香油、白糖、胡椒粉各适量。
做法：
①猪肉切丝，加盐码味，再用鸡蛋、淀粉上浆，干香菇泡软切丝、鸡腿菇、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，加盐、胡椒粉拌匀；锅中烧开水，将白菜下锅煮软捞出，控水备用。②锅中烧油，将鸡蛋摊成蛋饼，盛出切成丝；再烧油，将肉丝下锅滑熟，捞出备用。白菜铺平，将肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、鸡腿菇丝、蛋皮丝码在白菜上，再将白菜卷起；用紫甘蓝和黄瓜摆盘，将蒸好的白菜卷放入盘中，盘中剩余的汤汁倒入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可。
毛豆子炒冬瓜066
原料：
冬瓜，毛豆，胡萝卜，草菇，盐、姜各适量。
做法：
①冬瓜、胡萝卜切小方丁块，草菇洗净煮熟切二瓣备用；毛豆先焯水，出锅冲凉水。
②起锅，锅里放少许油，煸香姜末，放入冬瓜煸炒，加少许水略炒一会儿，加胡萝卜继续煸炒，炒致冬瓜呈半透明状，放入草菇及毛豆，翻炒几次，加少许盐味精调味，勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可。
虾仁炒芦笋067
原料：
虾仁，芦笋，盐、鸡精、姜、蒜、植物油各适量。
做法：
①虾去壳，虾中间割一刀，去虾线；油热，下蒜末和姜丝，爆香。
②下芦笋翻炒两三下就可以下虾仁了，加盐和鸡精，炒熟即可。
蚝油蒜苗炒鸡丝068
原料：
鸡肉，蒜苔，蚝油、盐、姜、八角、干辣椒、料酒、葱白各适量。
做法：
①锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开；待水开后，下入鸡块，加料酒，煮五六分钟捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用。②蒜苗洗净，切段；锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿，下入蒜苗，翻炒，然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒。③在起锅之前，加入1勺蚝油。将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可。
苦瓜桔梗涡蛋069
原料：
苦瓜50克，桔梗10克，鸡蛋2只，精盐、芝麻油各适量。
做法：
①将苦瓜洗净，去皮、瓤，切丝，用沸水焯一下。②将桔梗洗净，切丝或末。③取蛋液搅匀。煮锅置火上，加水500毫升，放进桔梗、苦瓜、精盐共同煮熟，将蛋液涡在汤中，加入芝麻油即成。
腐乳鸡丝070
原料：
鸡胸脯肉，红腐乳，姜适量。
做法：
①鸡胸肉切成薄片，姜切丝，取少许腐乳。
②清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。
③锅里放少许油，将姜丝放入炸至酥脆捞出沥油；取出鸡胸肉，撕成丝状，淋上腐乳汁，放上姜丝即。
青蒜烧小萝卜071
原料：
萝卜，青蒜，葱，姜，蒜、酱油、醋、白糖各适量。
做法：
①小萝卜切滚刀块。
②油热后，葱姜蒜爆香，放入小萝卜块翻炒至变黄，加入水、盐、糖、醋、酱油；汤汁收浓后放入青蒜末翻炒均匀即可。
燕麦银鳕鱼排072
原料：
银鳕鱼400克，柠檬1只，燕麦片200克，盐、味精各适量，圣女果2只，西芹少许，卡夫奇妙酱、法国芥末酱各10克，鸡蛋1只，面粉50克。
做法：
①柠檬榨取柠檬汁，鸡蛋打散备用。②银鳕鱼切块，加入盐、味精调味，加入柠檬汁拌匀，拍上面粉，挂上蛋液，拍上燕麦片，放入三成热的油锅里炸熟，捞出沥净油，摆放于盘中。③卡夫奇妙酱和法国芥末酱拌匀，浇在鱼排上。柠檬切片，圣女果切成花形，与西芹一起摆入盘中作为装饰即可。
酱烧鲅鱼073
原料：
鲅鱼，葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、白糖各适量。
做法：
①鲅鱼块撒盐腌制半日；起油锅，葱姜蒜八角爆香。
②放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块，同时放入料酒；翻动鲅鱼块使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧，然后反面再烧，反复2～3次；待鱼块烧至15分钟后即可出锅。
鱼香豇豆074
原料：
豇豆，盐、鸡精、葱、蒜、老抽、香醋、麻油、泡椒各适量。
做法：
①豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油；把豇豆放入焯水捞出，泡在冰水中捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味。②姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中。③锅中油烧热，浇入小碗中激出香味；浇了热油的调料碗中加盐、香醋、生抽、麻油、鸡精拌匀。倒入凉透的豇豆中拌匀即可。
姜汁芥蓝片075
原料：
芥蓝，姜、盐、白糖、植物油、苏打粉各适量。
做法：
①芥蓝掐去叶子，菜心洗净刨去老皮备用。②锅里加水，加盐、糖、少许油待水沸时，加一点点小苏打，将芥蓝片倒入，待芥蓝片翠绿断生时倒出。沥干水。③锅里放少许油，煸香姜末将焯过水的芥蓝片倒入，略微翻炒一下，加少许水调味，加盐、素得鲜勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘即可。
茄汁鸡蛋076
原料：
乌鸡蛋，圣女果，盐、葱、番茄沙司、植物油、白糖、水各适量各适量。
做法：
①乌鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。小番茄洗净，去皮，切碎。把切好的小番茄放入番茄沙司中，加少许水调匀，做成番茄汁。②炒锅倒油烧热，放入鸡蛋液，炒散后盛出。炒锅至火上，倒油烧热，用葱末爆香。③倒入调匀的番茄汁炒透，加入白糖和盐炒匀。最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
莲藕炒虾077
原料：
虾，莲藕，色拉油，盐、鸡精、料酒、生抽、小葱各适量。
做法：
①虾洗净去泥肠、剪去头须。将嫩藕切成薄片，浸泡在清水中加一小勺醋。将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、鸡精便立即出锅。②重新起锅烧热加油、放葱头稍炸片刻入虾爆炒，加生抽看虾变色后倒入炒好的藕同炒，淋上料酒出锅即可。
怪味小土豆078
原料：
土豆，盐、花椒、辣椒粉、孜然粉。
做法：
①小土豆洗净；辣椒粉，孜然粉，盐兑匀；小土豆上锅蒸，水烧开蒸20分钟，蒸熟即可。
②锅内放入橄榄油烧热，放入蒸熟的小土豆，用铲子压扁。土豆煎至两面焦黄，倒入花椒粒煸香；加入第一步兑好的粉类翻炒均匀出香味即可。
芝麻拌芹菜079
原料：
西芹500克，红辣椒2个，蒜末、熟芝麻、盐、味精、花椒油各适量。
做法：
①红辣椒去蒂去籽，切圈，垫盘底；西芹去皮，择洗干净，切片。
②西芹入沸水中汆烫一下，冷却后装盘。
③盘中加入蒜末、花椒油、味精、盐和熟芝麻，拌匀即可食用。
香芹牛肉丝080
原料：
牛肉，芹菜，红椒，姜丝，香油，豆瓣酱，辣椒粉，酱油，料酒，鸡精，醋，盐，花椒粉。
做法：
①将牛肉和芹菜、红椒切丝。
②油锅烧热，放入牛肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱、酱油用小火翻炒入味。
③待牛肉快成熟时，放入芹菜丝、红椒丝、姜丝翻炒均匀，加入料酒、酱油、盐、鸡精、醋、辣椒粉、花椒粉翻炒入味即可。
芹菜拌腐竹081
原料：
芹菜200克，水发腐竹100克，红甜椒、香油、醋、盐各适量。
做法：
①芹菜去叶洗净，入沸水中汆烫，捞出过凉，沥干，切斜段；水发腐竹用沸水汆烫后洗净，切斜段；红甜椒洗净切片，入沸水中汆烫至熟。②将芹菜段、腐竹段、红甜椒片一起盛入盘中，将所有调料放碗中调好，浇在材料上，拌匀即可。
芹菜焖虾082
原料：
大虾，洋葱，芹菜、青椒、西红柿、蒜瓣各少许，盐适量，胡椒粉少许，清汤适量。
做法：
①虾煮熟；洋葱、芹菜、青椒、西红柿、蒜瓣洗净切末备用。
②油锅烧至六成热时，放入洋葱、蒜末炒至微黄，再放入芹菜、青椒、西红柿，炒至五成熟时，放入胡椒粉炒匀，倒入适量清汤煮沸，加入盐调好味，放入虾，小火焖至入味即可。
荆芥鱿鱼须083
原料：
鲜鱿鱼，荆芥，柠檬，盐、葱、姜、酱油、醋、香油、蒜泥、黄酒、白糖、芝麻各适量。
做法：
①荆芥洗净后晾干。鱿鱼头去掉，从开口处取出肚子里的内脏，用清水冲洗干净，另外准备鲜柠檬半个。②然后把水烧开，放一些黄酒，葱姜之类，把鱿鱼须放入，下锅煮熟捞出备用，一定要熟透后再食，否则容易拉肚子。③将所有材料都放在一个大碗里。另取一小碗，少许盐、香油、醋、酱油、糖、芝麻、蒜泥可以多下来点儿，杀菌又提味，调成调料汁，浇到上述材料上，拌匀即可食用。
