1.姜葱鱼腩煲——香港的味道
用料：鲩鱼腩12两（约480克），姜2两（约80克）切片，葱4两（约160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2汤匙，胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1茶匙，蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖1/3茶匙，生抽1/2汤匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。
制作方法：
① 葱洗净，切约8厘米，把葱叶放在煲内；
② 鲩鱼腩洗净，抹干水切件，加腌料腌10分钟，每件鱼腩沾上生粉，放入滚油中炸至金黄色捞起；
③ 下油，爆香姜、葱、蒜茸，洒入料酒，下调味料煮滚，放下鱼腩再煮滚，埋芡，铲起放进煲内煲滚，原煲上桌。
2.冬瓜鲜菇烩滑虾——香滑爽口
用料：冬瓜1斤（640克），鲜冬菇5只，清鸡汤1罐，虾仁4两（160克），蛋3只，盐半茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各适量。
制作方法：
① 冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒，鲜冬菇冲净切粒，蛋搅匀；
② 虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟；
③ 清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软，再加鲜冬菇及虾仁煮熟；
④ 埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。
3.豆豉鸡——与众不同的做法
用料：鸡1/2只（约1斤，或鸡腿2只），洋葱（切末）1/2个，豆豉1大匙半，蒜末1大匙，青椒（切丁）1/2个，葱花2大匙，酱油1/2大匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，太白粉1大匙，糖1小匙，酱油1大匙，盐1/4小匙，味精、麻油各少许，水4大匙，太白粉1/2大匙。
制作方法：
① 先把鸡块洗净切块，用醃料醃10分钟；
② 将4杯的油烧至七分热，放入醃好的鸡，炸约4～5分钟见肉色金黄即可捞出；
③ 炸好后将炸油倒出，锅中留3大匙油烧热，先炒香洋葱末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之后再加入所有调味料和炸好的鸡块，用中火煮至汁液呈浓稠状，起锅前撒上葱花快炒即可盛起。
4.豆苗虾仁——简单美味
用料：豆苗、虾仁。
制作方法：
将豆苗洗净，在油锅中急火快炒，加少许盐，待豆苗稍一变色就出锅，将炒好的豆苗铺在盘中。把用蛋清和淀粉浆好的虾仁，用较多的油炒熟，放在豆苗上面即可。
5.翡翠仙桃扇贝——高档的享受
用料：扇贝，水蜜桃，西兰花，红椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，高汤精，水淀粉。
制作方法：
① 扇贝加入盐、高汤精、料酒、水淀粉腌制片刻备用；
② 坐锅点火倒入适量油，将扇贝放入，滑一下倒出，留底油，下葱、姜、蒜、红椒片煸炒，加入扇贝、桃块，加盐、高汤精、料酒，勾芡出锅装盘，西兰花焯熟围边即可。
6.风味腊肠卷——地方风味
用料：低筋面粉300克，泡打粉1小匙半，水180毫升，广式腊肠12条，细砂糖1大匙；（2）叉烧酱3大匙，高粱酒1小匙半，蚝油1小匙半。
制作方法：
① 将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水，用手揉成面团备用；
② 将广式腊肠用滚水汆烫后，捞起沥干水分，再与调味料（2）一起搅拌均匀；
③ 将作法①的面团分切成12份，用手搓成长条状，依序完成12条备用。取1条面团圈在1条腊肠上，即完成1份腊肠卷，依序做好12份后，蒸20分钟即可。
7.海米云耳炒紫苔——海味大聚会
用料：紫苔，云耳，鲜笋，海米，葱，姜，盐，白糖，胡椒粉，香油，料酒。
制作方法：
① 将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用；
② 坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
8.鲜虾云吞面——面与虾的融合
用料：家常挂面100克，紫菜少许，馄饨皮10张，香葱少许，虾仁150克，姜末少许，猪肥肉50克，高汤2杯，海米少许。
调味料：（a）鲜鱼露1大匙，绍酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少许；（b）精盐1/2小匙，味精1/2小匙。
制作方法：
① 虾仁挑去沙线，洗净切段，猪肥肉切小丁，加入调味料（a）及姜末拌匀成馅；
② 取馄饨皮一张，馅包在中间，自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”；
③ 铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟，捞出装碗；
④ 另起锅，下入高汤、海米、紫菜及调味料（b），汤沸后倒入面碗中，撒入葱花即成。
