怎样的温度才是适宜的室内温度？据人体保健医学方面的专家表示，冬季室温控制在15℃至18℃感觉比较舒适，如果高于18℃，人便会觉得不舒服；夏季室温控制在24℃～27℃，最低不宜低于22℃。
另外，从保健的角度看，冬季室内外的温差要保持在8℃左右。因为，如果温差过大，容易引发伤风感冒。夏季室内外的温差要保持在5℃左右，以免诱发“空调病”，出现感冒、咳嗽、发烧等症状。
另一个是湿度。在春冬时节的北方，天气比较干燥，这时餐厅一定要注意用加湿器将餐厅室内的湿度保持在一个比较舒适的范围。无论在什么时节，餐厅内部的湿度都应保持在一个比较舒适的范围里。
最后一个是气味。唐朝诗人李白闻香下马，被传为美谈。气味对人的魅力可见一斑。首先，在餐厅内部一定要注意自然的通风换气，以保证室内良好的空气流通；当然也可以用空气清新剂达到这一目的，但注意味道一定不能刺鼻让人难以接受。
气味设计的效果，既有好的范例，也有差的范例，但只有良好的气味设计，才会让顾客感到清新宜人，也才可能制造出合适的气氛。
餐厅的背景音乐设计
细细回想一下，在餐厅、餐厅和大卖场我们经常能听到高雅优美的音乐。这音乐对于商业竞争的作用是举足轻重的。
在生活中，音乐的作用能够陶冶人的情操。而当音乐运用于商业，它的作用往往是潜移默化的，既难以用语言表述音乐的重要性，又不可或缺。利用音乐改善环境，增强品牌形象，甚至直接改善经营状况，是经营者最高超的商业技巧之一。
在现代社会，音乐已成为人们吃饭时不能缺少的一种听觉享受。因此，餐厅在开业之初就要考虑到音响设备的放置。
一些高档次的餐厅在营业过程中，经常播放一些高雅优美的音乐，或者餐厅内部有专业的人员演奏钢琴或小提琴；有的餐厅在营业时，会播放一些轻松愉快的音乐；而有的餐厅则还会有乐队演奏。
研究证实，背景音乐对人的活动确实会产生十分重要的作用。轻松欢快的音乐会增加顾客进餐的速度，相反，节奏缓慢而柔和的音乐会给顾客一种轻松、舒适的感觉，从而延长顾客进餐的时间。比如，在麦当劳或肯德基，很难听到那种缓慢柔和的音乐，而更多的是轻松欢快的音乐，这是因为，在快节奏的音乐环境中，人会不知不觉的加快进餐速度，从而大大提高了快餐店的顾客流动率，增加收入。
现代餐厅，无不拥有完善的硬件设施、舒适的环境和周到的服务，然而，这些都已经不能成为绝对的竞争优势，要想在激烈的行业竞争中脱颖而出，一个往往被行业所忽视的元素也许能够提供一些参考，那就是餐厅背景音乐。因此，不同种类的餐厅，一定要根据顾客的享受需要和餐厅的主题，进行不同的背景音乐设计。
餐厅的噪声控制
餐厅不仅是人们进餐的场所，同时也是重要的社交场所和公众汇集的地方。在餐厅中，人们不但在“吃”，同时还在“说”。在餐厅里举办宴会、婚礼、总结会时，还常常会有讲话发言、音乐演奏和歌舞表演等。大多数餐厅经营管理者着重于美食、营养和华丽装修，声环境很少被考虑，进餐者在获得味觉和视觉的享受时，听觉却在遭受蹂躏。餐厅里人声嘈杂、噪声鼎沸，使人很不舒适，这样的声环境严重地干扰了进餐者彼此间的交流，使人们听不清主持人的发言，听不清背景音乐，餐厅中的噪声是一场无形的灾难。
餐厅中的噪音主要由说话声、餐具碰撞声、设备噪声、顾客流动等混合而成的持续的背景声，对进餐者的心理和生理都会产生影响。餐厅的噪音在一定程度上会影响到顾客进餐时的心情。科学家莱曼（Lehmann）对不同声级噪声对人体的影响的调查报告显示：
第一噪声品级L=30-65dB（B）其影响主要表现在心理，具体表现是：不舒适的感觉；受到干扰的感觉；厌烦的感觉；易怒；被噪声激怒；不能集中精力从事脑力劳动；课堂讲课或作报告接收的信息量降低；工作能力受损，昏昏欲睡；第二噪声品级L=65-90dB（B）其心理影响大于第一品级，另外还会影响自主神经的活动。具体表现是：唾液分泌减少；胃蠕动频率及幅度增加；心脏悸动量减少（心理压力减少的表现）；血管收缩，动脉末梢的血液阻力增大；脉冲波增加；呼吸加快（新陈代谢加快）；颅内液压增高；脑电波频谱中低频成分加大；大脑皮层功能受到抑制；大脑下皮层功能受到刺激；瞳孔扩大；内分泌系统反应。
由此可见，餐厅内噪音对顾客造成的干扰，会影响顾客的就餐心情，也会降低他们对餐厅的满意度。因此，给顾客创造一个良好的就餐环境，餐厅的噪音控制就成为了必不可少的一环。做好餐厅的噪声控制注意一下几个方面：一个是餐厅在装修时就要充分考虑到隔音，有意识地选择隔音效果较好的隔音板；而对厨房里抽烟机、烹炒等发出的声音，可以选择比较先进的厨房设备，以及加强厨房管理。做好餐厅的噪音控制，给顾客创造一个可以进行正常交谈，同时又不会干扰别人的良好的就餐环境，将会使顾客感到自在舒适，同时也就提高了顾客对餐厅的满意度。
合理搭配餐桌与餐椅
餐厅的风格餐厅的风格是由餐具决定的。所以在装修前期，就应对餐桌餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说，它们的风格对应是这样的：
1.玻璃餐桌对应现代风格、简约风格。
2.深色木餐桌对应中式风格、简约风格。
3.浅色木餐桌对应自然风格、北欧风格。
4.金属雕花餐桌对应传统欧式。
5.简练金属餐桌对应现代风格、简约风格、金属主义风格。
餐桌与餐椅的配合。餐桌与餐椅一般是配套的，但两者你是分开选购，需要注意保持一定的人体工程学距离（椅面到桌面的距离以30cm左右为宜），过高或过低都会影响正常用餐姿势，引起胃部不适或消化。
餐桌布的选择。餐桌布宜以布料为主，目前市面上也有多种选择。如你使用塑料餐布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开裂。
另外不同的功能分区也要有不同的设计要求，在开始设计座位时，首先应认定餐厅所处的商圈性质，而后再认定以下六个空间的位置：
1.短时用餐区
适合赶时间的客人，（车站、机场、影剧院、音乐厅）为方便他们就餐，此区应该设近出入口区，座位不需舒适，以增加上座率。
2.普通用餐区
适合一般客人，此类座位占餐区最多，应离开门口区，座位及环境要舒适及有风景。宜多用二、四人台及沙发椅子和可弹性组合的桌椅。
3.幽静用餐区
适合长时间停留的情侣谈心，此区应设在较少人流的安静角落，环境要舒适但不需靠窗。宜用二人沙发。（沙发要尽可能舒适休闲）
4.休闲用餐区
适合长时间停留的那种商务技术洽谈，此类座位能提高餐厅档次，此区域宜设在较少人流的安静位置，宜用四至六人台及沙发，该区域的每个桌台下，必须设电脑专用插座，以方便商务技术沟通。
5.生日区
作为生日会用，此区应设在聚会区附近，以避免幽静用餐区其他客人受生日会活动的干扰。宜用活动二人方台/四人方台组合成为八至十二人用，非生日会时台椅移回原位作正常进餐用。
