行业杂志是有价值的信息来源之一。它经常刊登有关市场预测，竞争对手和顾客需求情况的文章，也有新产品介绍，顾客对产品的评价等栏目。另外，它所刊登的广告会提供关于竞争产品和销售数量方面的背景信息，有助于餐厅对产品和竞争对手进行分类。应该把这些重要的文章和广告积累，因为只记住一大堆杂乱无章的杂志名称毫无用处。对资料分类整理后，当需要有关信息时，就可以从整理过的材料中找到相应的重要内容。
政府出版的刊物是常用的来源，来源比较容易，但对于中小餐厅用处不大，因为政府统计常按一套标准分类，从中很难看出消费者的需要和潜在的市场。但由于可以在公共图书馆中自由查阅，可以把这些出版物作为进一步研究的起点。另外，有些高等院校的图书馆也对公众开放，这也是一个来源。如果餐厅所在地区的院校有经济或商业方面的专业，这又是一个获取信息的很好来源。
几乎每一个行业都有相应的协会，这也是有用的信息来源，其中大多数的成员在自己的行业内有丰富的经验。有的协会有自己的信息咨询中心，有的还定期公布行业的情况，发布各专业部门的特别报告。
巧用环境来选址
1.拐角位置
不知道你听说过这句商业法则吗？“一步一市”，“转一米，差一里”，听起来比较残酷，但是商战竞争就是非常激烈的。餐厅的选址是有很大学问的，你不能把餐厅的门朝向辅路开，因为这样与客流相悖，不容易到达，也不容易被看到。
如果餐厅一边的门口已经朝向了辅路，那么就要保证有另一个门口朝向主要道路，这样才可以弥补朝向辅路门口的不足。所以，朝向问题不可忽视。还有一种现象应引起投资者的注意，就是在同一条商业繁华街道的不同街面开餐厅会有截然不同的效果，有的商业街餐厅只有一面旺。这种现象值得注意。另外，拐角的位置往往是很理想的，位于两条街道的交叉处，可以产生“拐角效应”，增加橱窗陈列的效应，汇集更多的人流，吸引更多的过路行人进行关注。
2．灯下效应
灯下效应其实是一个有趣的现象，夏日的晚上，街区的两个路灯下人群都在休闲、娱乐、谈天，而两个路灯中间却空无一人。“灯下效应”在餐厅选址实践中有一定的实用性，两个街口有如两个灯位，街口通常客流量比较大，如果两个街口中间有购物中心，顾客流向是从街口向中间聚集，然后再向两边扩散；这时街心、街口均属好地头。如果街心没有购物中心，则只有街口属于好地头。
3．隔离栏栅
餐厅的选址条件应考虑各方面的因素，市政规划也要在考虑的范围内，否则在开店后门前马路中间加上了隔离栏，则会失去一部分顾客，特别是乘车和开车来的顾客。隔离栏另一侧的顾客因为不易到达而舍你去对面的餐厅或同类型的餐厅。当然，人行斑马线、人行天桥或过街隧道是克服隔离栏的有效措施，但如果与餐厅相距较远，则应重新评估客流量，营业额也大打折扣。理想的状况是，过街天桥或过街隧道直接进入物业本体以增进易达性。现在，地铁出口一般都与餐厅相通、过街天桥也可以直接进入餐厅、过街隧道通餐厅负一层相连。这样会增加餐厅的客流量。
4.广告方位
肯德基之所成功，是因为每年数亿美元的媒体广告费，不仅媒体广告，餐厅广告和路牌广告也是比比皆是。这是餐厅学习的榜样，除了餐厅的广告位外，在选址物业的不同方向、楼顶均应争取广告位。应当指出，广告费的开支是餐厅的良性开支，餐厅广告及路牌广告是餐厅最忠实的伴侣。
在肯德基旁边开店
给餐厅选址是很多经营者很头疼的问题，这里有一个最简单的解决办法，那就是尝试在肯德基身边开店。
尤其是对于从未做过餐饮行业的人来说，选址本来就是很有学问的，在肯德基附近选址，就不需要劳心费力去做市场考察，更不需要支付任何考察费用，即可选个安全可靠的最佳开店地点。
肯德基选址有五个原则：
原则一，一定要有明确的目标，针对的消费人群是年轻人、儿童，选址一般都在这些人经常出没的地方或者是繁华的市区。
原则二，一定要长远考虑，符合整个城市的发展规划，一般不设在已经没落的商业区，也不设置在住宅区内。
原则三，讲究醒目。最好又利落的落地窗，更能体现清洁卫生、方便安全、物有所值的经营宗旨。
原则四，不急于求成。黄金地段的房价往往过高，当房主要价超过投资心理价位时，肯德基一般不急于求成，而是先放下，去开发其他店，用其他店的成功去影响房主。
原则五，优势互动。肯德基往往选择品牌知名度和信誉度较高的“家乐福”、“沃尔玛”等知名百货餐厅附近开店，这是一种双方的互惠策略，既可为百货餐厅带来客源，又吸引逛餐厅的顾客到肯德基就餐。
选在交通便利处
交通的便利性是选址要考虑的重要因素。各城市的交通要道，人流车流大的道路通常也是商家云集之处，在这类地段开店通常都能有较大的客流量。方便的交通要道，如接近车站、码头以及公共汽车的停车站，由于行人来往较多，客流量大，具有设店的价值；交叉路口的街角，由于公路车通八达，能见度高，也是设店的好位置。但有些地区，其道路中间隔了一条很长的中央分向带或栏杆，则会影响设店的价值，因为这样会限制对面的人流过来，即使你的餐厅招牌做得再惹眼，对面的顾客也只能“望店兴叹”。交通方便是选择餐厅位置的条件之一，餐厅附近最好有公交车站点，以及为出租车提供的上下车站等。那么，哪些地方交通便利呢？
1.车站附近
该地段的特征在于，这些顾客主要是过往乘车的旅客，与上班族和学生有很大不同，他们选购的商品虽然非常广泛，但是大多还是以购买不费时间、容易携带的商品为主。由于人群流动量大，这一地段商业价值较高，尤其适应发展餐饮，食品生活用品等方面的商店（如小吃店、副食品店、特产商品店、旅馆、电话亭、物品寄存处等）。
2 .商业区
商业区地段是居民购物、聊天逛街、休闲的理想场所，也是商店开业的最佳地点。由于商业区地段场地费用较高，也比较强，并非是所有的商店理想的开业地点。除了大型综合商店外，较适合那些具有鲜明个性特色的专营商店发展。这一区域是女性购物的集中地，在购物逛街的人流中，女性占了大多数。
但是，位于繁华商业中心的餐厅由于这些地区租金极贵，故绝对不适宜经营小本生意，而适宜经营一些价格较高，顾客需要考虑再三才决定购买的高档消费品，如珠宝首饰、钢琴及高级家具等。
3.工业办公区
工业办公区公司集中区，最主要的顾客为上班员工。此地段人流、物流较多。
4.住宅区
住宅区的交通虽然没有商业区便利，但开店赢利额不一定比商业区里餐厅低。在此经营一些消费者选择性不强而又经常需求的日常生活用品的行业，如便利店、超级市场、小食店等会有比较持久稳定的客流和物流。
理想状态下的商铺或商业街市应具备接纳各种来客的交通设施，即商铺周边拥有轨道交通、公交车站点，还具有停车场。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。不过，并不是越繁华的地方越适合开店，要看你经营的加盟店是什么性质，你经营的若是一家时装店，最好设在人来人往的闹市中，因为时装人人品味不同，一个较高水平，相反，家庭用品，薄利多销，顾客对象多为一般家庭，故没有必要设在闹市区。即使你经营的加盟店在甲地和乙地都可以设店，生意相差无几，但甲地和乙地的租金可能相去甚远，加盟者若盲目选择在旺地开店，则必须付出多几倍的租金，怎么会有预期的利润呢？
选择客流大的地方
一般情况下，开店需要在客流量大的地方，这样会避免没有客源的问题。那么我们怎么调查所选地点的客流，怎么分析客流才能得出我们想要要的结论呢？这些问题将一一解决。
（一） 客流调研与预测
客流是指某一地区各种人员流动的数量以及规律，客流构成商店现实的或者潜在的客户。一个商店要使自己的经营得以维持和发展，必须有足够的客流。为此，店址选择必须进行客流的调研与预测。
客流的调研与预测可以通过观察法或询问法进行，具体操作比较简单，但是需要花费较多的人力。而对客流的分析则在客流调研与预测中占有重要地位。
（二）客流分析的内容
1.客流类型分析
商店客流一般分为以下三种类型：
（1）本身客流。指客流中专为到本商店购买商品的部分。本身客流的多少，是影响商店经营效益的重要因素。一般而言，商店的形象越好，本身客流越大。而商店周围的竞争状况也是影响本身客流的重要因素。
（2）派生客流。指客流中出于其他目的到达商店所在地区，而顺便进店的部分。派生客流的大小，主要取决于商店周围的环境，比如，交通枢纽地区，旅游点等往往有较大的派生客流。处于大型、著名商店的周围，往往也有较大的派生客流。当然，派生客流是否真正成为商店的现实顾客，还要靠商店本身的努力。
（3）分享客流。指客流中从临近其他商店的顾客中分流到本商店的部分．如果在同一地区设有同类商店或经营同类商品的商店，客流往往会在商店之间分流，特别是处在大店或名店周围的中小商店，大多可以得到一些分享客流。
2.客流规律分析
不同的客流有不同的行为规律．一般而言，不同客流在购买目的。购买商品的类别。流动速度，停留时间等方面都会有所区别。比如，本身客流往往有明确的购买目的，停留时间相对较长，购买的商品以日常用品为主。流动客流往往无明确的购买目的，他们进店主要是处于一种浏览状态，流动速度快，停留时间短。
餐厅不要开在坡路上
要想利于顾客进店就餐，就应该使餐厅地面与道路路面基本处在一个水平面上，而且这也被认为是理想的地头但也有比较特殊的情况。最常见的有两种，一种是路面与地面高低悬殊太大了，一种是将餐厅设在坡路上。
1．高低有悬殊
道路平面与餐厅地面高低悬殊的地方并不是餐厅理想的选址地点。可是大城市的地，都是寸土寸金的，在地下、楼上的楼层或在有几级台阶的房屋开设餐厅，也是常有的事情。遇到这种高低悬殊位置时，对于餐厅的门面、人口、天花板和招牌等设计安排就要特别注意，既要有利于吸引顾客进入店内，又要方便出入。楼梯、阶梯门的宽度尤其应仔细推敲一番。
2．坡路不好走
开餐厅不宜选择的地点主要有：快速车道边、周围居民少的地方、楼层高的地方。另外，如果把餐厅开在坡路上，也是极不可取的。然而，总有一些餐厅会遇上这种情况，如位于山城的餐厅。因此，如果餐厅不得不设在坡路上的话，就必须考虑在餐厅与路面间的适当位置设置人口处，以方便顾客进出。另外，在橱窗的位置、信道的安排、商品的陈列等方面，都应当有适当的设计。
这两种截然不同的情形，是需要餐厅经营者要慎重考虑的。
选址要选在停车便捷的地方
随着私家车的迅猛发展，商店门前有没有充足的停车位已经成为商店发展的主要因素，特别是在北京、上海、广州、深圳等大城市。深圳人均车辆拥有比例是5∶1.也就是说每5个人中就有1个人是有车族。假设一家1000平方米的餐厅，有50张台，可同时容纳400人就餐的话，餐厅至少需要80个停车位。换句话说，如果在深圳这种大都市里餐厅门前没有足够的停车位就如同走进了死胡同，除了后退没有其他办法。
1.车位就是钱位
在中国，左转进入与右转进入的停车场相比，后者更受欢迎；而通道宽敞、光线明亮、停车方便的停车场，更能吸引顾客光顾。
据有关资料统计，顾客开车出门购物的比率正在逐年上升，所以卖场周围或者旁边乃至于店前有没有停车场，直接影响卖场的销售业绩。
停车困难是让有车阶级最感困扰的问题，因此，“停车方便”已成为当今卖场吸引顾客最重要的因素之一。当然，车位的难求是众所周知的事，但如能在可能的范围内能将停车场的规划列入，此点可帮助卖场吸引更多的客人。很多餐厅或高级聚会场所，都已采用“代客泊车”的措施，也确实吸引了很多顾客；位于郊区的购物中心或量贩店，亦因有停车场而让顾客趋之若鹜。这里不用“停车场”而用“设施”，主要意义在于：如果没有宽广足够的停车场，卖场从业者是否有其他如上述“代客泊车”以外的方法来服务顾客，吸引更多的顾客？
2.为顾客提供免费的停车服务
不妨看看现在的大型餐饮店，门前设计了宽大的停车场，晚上人多的时候配置专业人员在门口现场指挥顾客按秩序、按要求停车就餐，否则的话一些有车的人大多会因为找不到停车场而另选地方。如果停车场设计、管理不规范的话，直接影响顾客进店以至于在店前造成交通堵塞或者发生一些纠纷。
作为一些黄金口岸的大餐厅，一定要找有停车位的地方开店，而且要加强对停车位的管理，要做到停车位干净整洁，路标指示要明确；对于有重要障碍物的地方要设计路障提示；对于积水、垃圾要及时清理，冬天要防止路面光滑以防顾客下车摔倒，也可以将停车场划分成轿车停车区、自行车停车区，并以专业的色彩和图标做出准确的标注，这样才能让顾客放心购物。
