采取相应的推销手段，酒吧推销就能水到渠成了，然后深入进行市场细分，对竞争对手及形势进行分析，确定推销目标；研究决定产品服务、销售渠道、价格及市场推销策略；确定具体实施计划财务预算，通过一段时期的实施，根据信息反馈的情况，及时调整经营方向和推销策略，最后达到顾客、价格、实绩、产品等诸多因素的最佳组合。
小酒吧推销成功五要素
（1）资深员工。必须选拔资深员工担任推销主管。资深员工熟悉环境、熟悉客人、熟悉操作程序，掌握目标客源定位，对熟客、常客、消费大户、领导以及周边竞争状况等非常清晰和了解。要具备宣传、组织能力，同时也必须是公关营销的强手，能注意信息反馈和部门间的沟通，处事及时、迅速、敏捷，操作上要规范、正确、高效、诚实守信。
（2）收集信息。当今是信息时代，信息也是生产力。有了信息，营销才有相应的对策及方式，才能迎接挑战，取得营销的成功。通过信息能了解消费者的心理需求，取得合理化建议，同时和相关部门一起实行营销措施，能在服务上、产品上得以不断改进和完善。通过信息也可以拉近客我之间的距离，提高客人满意度。
（3）营销意识。餐饮营销人员始终要有强烈的营销意识，为达到推销产品的目的，首先应掌握顾客的需求动机，了解客人的消费能力、层次、身份、条件特点、特殊需求以及个性化需求，并协调相关服务部门尽可能满足宾客的需求。在接待过程中，也可适当推销其他部门的产品。在与客人面对面交流当中，保持自己良好的精神状态，以真诚热情的微笑和主动负责的态度迎接宾客。在接待中，要及时了解客人的用餐目的，合理调配餐位和包厢，始终有空余包厢作为备用，以应急一些重要特殊客人；要准确了解客人需求细节，如人数、餐标、用餐目的、对方电话、姓名、单位、主宾饮食偏好、特殊情况等，注意观察，正确判断主人和主宾，把信息及时反馈到相关部门。
（4）客史档案。记录客史档案，可以跟踪服务、了解信息、掌握消费者的动态。引进此项服务举措，将在培养会员式客人中起到关键作用。要设法了解主宾的姓名、电话、地址、单位及生日、家庭住址等，然后锁定目标采取相应的营销策略，定期进行拜访慰问，参与、融入客户生活中，与客户建立起比较深的感情合作关系，使企业在市场竞争中立于不败之地。
（5）个性服务。让客人受到尊重、关爱，获得宾至如归的感觉，使其在接受服务中感到物有所值。餐饮营销人员应该具备引导消费的能力，首先要主动和客人沟通，平时要熟记客人的消费习惯。俗话说“好记性不如烂笔头”，把客人习惯及偏好一一记在本上，如爱吃的菜、服务要求、包厢位置、宴请目的、上菜速度要求、主食点心偏好、敬酒方式与尺度、消费标准等。在服务过程中，服务员要“真情服务，用心做事”，做到人不动、眼睛动，注意每个角落变化，确保服务质量的到位和补位。
一天上午9点左右，某酒吧来了两位国内客人，服务员小高主动上前迎宾、引位，并为客人呈上酒单。
客人拿着酒单看了又看，最后问小高：“你们这儿都有什么饮料呀？”小高暗想，经理早例会上说了，本月完成指标困难，让我们尽可能推销新推出的鸡尾酒。于是回答道：“您二位是否想尝尝本店的特色鸡尾酒？有BananaDaiquiri，Casablanca，BlueMargari ta，Toreador……”
没等小高说完，其中一位客人就打断她：“哦，那算了，我们不点什么饮料了，坐一会儿就走。”小高无奈收回酒单，心想：“没钱别上这儿来呀。”就对客人说：“这儿是消费区，不消费，不可以坐在这儿。”客人感到很尴尬，起身愤然离去……
推销的关键是要将客人需要的、感兴趣的产品介绍给客人，不能凭主观臆断。上午9点左右，一般人是不会饮用酒精饮料的。客人刚就座，并不了解酒吧的特点，包括酒水品种、价格等，加上酒单品种繁多，他们自然会觉得无从选择。这时，服务员要做的不是急于推销新品种，而是站在客人的角度给予适当的建议。而且大部分国内客人英语水平欠佳，用英文报酒名只会让客人更加感到一头雾水。不管客人消费与否，只要来到酒吧就是客人，绝对不能以任何理由赶走客人。要用热情善待来客，或许有一天，他们会给你带来更大的收益。
产品推销的时机选择
（1）库存时间长且未变质的饮品。有的酒吧会对一些快到饮用期限的饮料进行特价推广，以便在使用期内把酒水都卖完，减少因为过期而造成的损失。
（2）与经销商联合做促销活动。有一些供应商会选择某一段时期进行特价推广。例如，会选择圣诞节、新年、情人节、春节、世界杯足球赛、奥林匹克运动会期间等。这种情况下，一般供应商会在供货价格上让利，以达到促销的目的。因此，小酒吧的经营者要善于捕捉时机，与经销商联合共赢。
（3）品牌饮料。有一些酒吧，向市面以比较低的价钱推出一种或几种特色饮料。作为该酒吧的招牌饮品，这种招牌饮品一般名字易记、味道容易受到顾客的欢迎，客人一想起这种饮料就会想起这个酒吧，因此，这种形式的推广无形中也是给酒吧做宣传。
（4）品质较高价格适中的酒水。价格适中的酒水，价廉物美，品牌、品味、质量也能被大多数客人接受，所以，这是所有推销种类中最易让客人接受的。还可以在经营中与供货商签订销售协议，从中获得更多的优惠。
（5）符合时令的饮品。夏季的扎啤、刨冰、奶昔，冬季的烈酒、咖啡、红茶，售价虽不高，但销售量大、成本低，既顺应了客人的要求，又可获得客观的利润。
