酒吧，是放飞孤独的宫殿，是安慰心灵的窠巢，是心与心交流的空间，是人们消除疲劳、释放压力的重要场所。由于酒吧深受人们喜爱，所以酒吧业成为了利润很高的行业，开酒吧也就成为很多人创业的优先选择。
由于酒吧业的高利润，导致酒吧行业内的市场竞争十分激烈。随着消费者品位的提高，很多经营者都在按照流行趋势营造自己的特色，有的以环境取胜，有的以装饰设计风格取胜，有的以物美价廉取胜。总之，聪明的经营者会让顾客有耳目一新的感觉，但是，小酒吧和大酒店相比较有什么优势呢？小酒吧主要有以下优势：
第一，投资少、周转快、收益高，风险相对较小，有利于个人及合伙经营；
第二，不需太高的技术工艺和复杂的生产环节，利于创业者进入；
第三，信息灵通，对市场变化反应灵敏，可随时根据顾客的需求改变经营重点和经营方向；
第四，选址灵活，方便顾客就近消费；
第五，管理层次少，决策过程简单，营销决策快而准，调整迅速；
第六，可随时改变店堂布置、吧台陈列，给顾客经常带来新的感受；
第七，服务方式灵活、周到，使顾客感到随意、亲切；
第八，雇用人员少，且设备较简单，有利于降低成本，具有大酒店所没有的价格优势；
第九，多以经营具有地方风味的餐饮品种为主，符合顾客口味，具有群众基础；
第十，所经营的酒水产品多以经济实惠为主，符合我国以中、低消费为主的消费水平。
充分利用小酒吧的灵活性和方便性，就能根据休闲市场状况以及自身的条件，做出相应的变化，适当调整经营策略，改变经营方针和方向；就能针对大酒店的弱点，瞄准酒吧市场空当，并形成自己的特色；就能“以小博大”，在竞争中获胜，使小酒吧显示出旺盛的生命力。
但既然是做生意，就要讲究经营的持续性和赢利性，简单地讲，应该做到以下几点：
第一，出色的内部管理。由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和规则有其相对的独特性。一个简单的事实是，到酒吧消费的客人一定要饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态会有所不同。在这种情况下，服务员的待客之道和处理事情的原则要适应酒吧工作的需要。
第二，良好的外部环境。这要求酒吧经营者要有良好的社会关系和人际关系。形形色色的消费者和酒吧经营的特殊性，是要求经营者做好这一点的原因。只有这样，才能把工作变被动为主动，才能处理好一些突发事件，更有利于酒吧的经营。
第三，合理地配备经营人员。要按营业需要合理地配备服务员、调酒师、厨房工作人员等，同时，制定适合酒吧经营的工作制度。
第四，严格经营成本控制。开酒吧要保证赢利，开源节流是最有效的成本控制途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个合适的比率。
第五，独有的特色服务。顾客来消费，就是要享受酒吧的服务，经营者要有自己的“绝招”。
第六，健全的硬软件建设。主要是指相关的娱乐设施和餐饮卫生、消防等方面的独特要求。
总之，小酒吧是经营者的作品。如果开设一家小酒吧，那就充分享受创作的快乐吧！
本书借鉴了大量的经营事例，在汲取酒吧经营理论和经验的基础上，结合实际，总结了小酒吧经营的成功经验和技巧，从酒吧的起源、开酒吧前的准备、酒吧装潢设计、酒吧人员管理、顾客服务、酒吧宣传、原料采购、库存管理、安全卫生管理九个方面，系统而全面地介绍了小酒吧的经营之道。
本书是有志于投资酒吧人士的必备指导用书，是小酒吧经营者的良师益友。相信小酒吧经营者读过此书就会有所收获，使自己的小店在激烈残酷的市场竞争中成为赚钱旺铺。
作者
2008年7月
