原料：阳春砂仁20克，独头蒜2个，西瓜1个。
制作：砂仁、独头蒜去皮分别洗净，西瓜去薄皮切块，同放入锅内，加水用武火煎沸后，改文火煮10分钟即成。
功效：行气利水。护肝利胆益寿。适用于肝硬化、肝癌引起的腹水患者。
成分分析：阳春砂仁能行气调味，和胃醒脾，有益身心；独头蒜具有灭菌、解毒之功效。
用法用量：每日1剂，分2-3次食用。
84.绿豆大蒜汤
原料：绿豆250克，大蒜15克，白糖适量。
制作：绿豆淘净，与大蒜同放入沙锅内，加水适量，共煮至绿豆熟烂，入白糖调味。
白萝卜
营养成分：白萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素及大量的植物蛋白、维生素C和叶酸。
药用功效：白萝卜所含热量少、膳食纤维多，易产生饱胀感，有助于减肥。能诱导人体产生干扰素，增加机体免疫力，抑制癌细胞生长。常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石症等疾病。功效：清热利尿。护肝利胆益寿。适用于肝硬化、肝癌引起的腹水患者。
成分分析：绿豆有清热、解毒、祛火之功效能促进机体的正常代谢，绿豆则具有强力解毒功效，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用；大蒜具有处理心腹冷痛、夜啼腹痛、寒湿气痛、眉毛动摇的效果。
用法用量：分次酌量服用。
85.茉莉花汆鸡片汤
原料：鸡里脊肉150克，茉莉花20朵，鸡清汤1500毫升，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、干淀粉各适量。
制作：将鸡里脊肉洗净切成小丁；茉莉花择去梗，洗净；葱、姜洗净，分别切段，拍破制汁待用。鸡肉用精盐、料酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清调拌均匀。将干淀粉在案板上铺开，取鸡丁逐一放入淀粉内，用擀面杖将鸡丁敲成薄片。汤锅放水，置火上烧沸，离火，将鸡片逐片放入沸水中，汆透捞出，用凉水浸泡。将鸡清汤放汤锅内，置火上烧沸，放入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味。把鸡片滗净凉水，用烧沸的鸡清汤将鸡片烫熟捞出，放入碗内，茉莉花也放入碗内，再将鸡汤盛入汤碗内即成。
功效：疏肝理气，补虚强身。护肝利胆益寿。适用于肝气不舒胁痛者。
成分分析：茉莉花能疏肝明目、润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效，对肝也有好处。
用法用量：饮汤食鸡肉。
胡萝卜
营养成分：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素及维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。
药用功效：富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病率。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。86.蒲公英莼菜鸡丝汤原料：鲜蒲公英60克，西湖莼菜1瓶，鸡脯肉100克，清汤1500克，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
制作：蒲公英去杂质，洗净切成细丝；鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水内泡30分钟，捞出切成细丝；莼菜倒入碗内；鸡蛋去黄留清，待用。把鸡丝用清水再洗一次，捞出控干，放入碗内，加入蛋清、盐、水淀粉调匀浆好。将鸡丝抓散，放入开水锅内，用筷子把鸡肉丝拨散，视鸡肉丝变白色捞入碗内，用凉清汤泡上。把蒲公英放入烧开的清汤内烫透熟，捞入汤碗内，将原莼菜汁滗去，莼菜放入汤内烫透，捞入汤碗内，弃汤；鸡肉丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即可。
功效：清热解毒，利水消肿，益气。护肝利胆益寿。适用于病毒性肝炎患者。
成分分析：蒲公英具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能；西湖莼菜含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。
用法用量：佐餐食用，饮汤食肉。
87.田基黄鸡蛋汤
原料：田基黄（地耳草）60克，鸡蛋2个。
制作：上料同煮，蛋熟后去壳，再放入汤中煮片刻。喝汤吃蛋。
功效：清利湿热。适用于病毒性肝炎肝经有湿热者。护肝利胆益寿。
成分分析：地耳草有清热利湿，消肿解毒的功能。
用法用量：1日1次，连服5-7日。
88.冰糖黄精汤
原料：黄精30克，冰糖50克。
土豆
营养成分：土豆中含有丰富的碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素。此外还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分，热量高但不含脂肪，能满足人体全部营养需要的95％。
药用功效：土豆是高蛋白、多维生素和微量元素食品，是理想的减肥食品。土豆碳水化合物在体内吸收速度缓慢，不会导致血糖过高，是糖尿病患者理想的食疗蔬菜。制作：黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。
功效：滋润心肺。补阴益寿。适用于体虚阴亏之人。
成分分析：黄精，滋肾润肺，补脾益气。
用法用量：每日分2次饮汤。
89.海带鸭块汤
原料：剖鸭500克，水发海带丝150克，姜20克，盐和胡椒面各5克，鲜汤2000克。
制作：将鸭子洗净，砍成块，用沸水汆一下捞起；海带丝漂洗干净；姜拍破；鲜汤入锅，下鸭块、姜、盐、胡椒面、海带丝，先旺火煮开，后用小火炖至鸭块酥烂时即可。
功效：清补健身，行滞散结。补阴益寿。适用于中老年人。
成分分析：海带促进新陈代谢，降血压，减少心脏脂肪，使病态组织崩溃，降低胆固醇浓度。
用法用量：服食或佐餐用。
90.补阴蛤蜊汤
原料：百合30克，玉竹15克，淮山药50克，蛤蜊肉250克，姜片、猪肉、料酒、食盐各适量。
制作：先将蛤蜊肉用热水浸泡，洗净沙粒，放入蒸碗中，倒取上层清汤至碗中；将蒸碗置沸水锅内隔水蒸50分钟；将百合、玉竹、山药分别洗切（山药切片）备用。烧热锅，加少量猪油，入姜片、料酒及适量清水，倒入碗中的汤和蛤蜊肉，再放入百合、玉竹、山药，用武火烧沸后，改用文火炖15分钟，加味精、精盐调味即成。
红薯
营养成分：红薯中碳水化合物含量高（23．1％），所含热能也高（100克鲜红薯可产生99千卡热量），但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素A、维生素B1、维生素C、钾、胡萝卜素等营养素。
药用功效：富含膳食纤维，可防止便秘、治疗痔疮和肛裂。所含被称为“冒牌荷尔蒙”的脱氢表雄甾酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌。对人体器官黏黼特殊的保护作用，可抑制胆固醇沉积保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩。热量只有大米的1/3，是理想的减肥食品，因富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。功效：淮山药可益肺固肾，养阴润燥。补阴益寿。适用于肺肾阴不足之人。
成分分析：淮山药可益气养阴，补脾肺肾。
用法用量：佐餐食用。
91.鱼鳔鹅肉汤
原料：鱼鳔30克，净鹅肉200-250克，精盐等调味品各适量。
制作：将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放盐等调味品。
功效：补气养阴，补肾益智。补阴益寿。适用于气阴两虚体弱之人。
成分分析：鱼鳔性味甘平，有补肾益精、滋阴养血之功效。
用法用量：佐餐食用。
92.百合银耳汤
原料：百合、太子参、银耳各20克，冰糖适量。
制作：将百合、太子参用清水洗净，银耳浸泡后去根部黑蒂，加水适量，共煮汤，水沸30分钟后，加入冰糖见溶化即成。
功效：益气养阴，润肺止咳。补阴益寿。适用于气阴两虚之人。
成分分析：百合可以抗癌，镇静催眠，痛风发作的辅助治疗，抗疲劳、抗应激，保护胃黏膜；太子参的功能有补肺健脾，益气生津，可用于脾气虚弱的食少，倦怠小儿清瘦；肺虚咳嗽，自汗心悸，津液不足的口渴，及病后气阴两亏等病症。
用法用量：佐餐食用。
93.参百猪肺汤
原料：党参15克，百合30克，猪肺250克，食盐少许。
制作：将猪肺洗净切片，党参、百合择去杂质洗净。将党参、百合共入锅中，加水适量煎两次，将煎汁与猪肺同煮至熟，去药渣，加盐调味即可。
山药
营养成分：山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
药用功效：山药富含多种微量元素，为食补之佳品。几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早硬化。食之可促进人体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。含脂肪极少，是天然的纤体美食。功效：补中益气，润肺止咳。补阴益寿。适用于气阴两虚之人。
成分分析：党参是补气药，有补益作用补脾肺之气。
用法用量：佐餐食用。
94.润肺银耳汤
原料：水发银耳400克，荸荠100克，甜杏仁10克，桂圆肉30克，姜、葱、盐、白糖、味精、花生油、玫瑰露酒等各适量。
制作：先将荸荠削皮，洗净，切碎放入沙锅中，加水煮2小时，取汁备用；杏仁去皮，入开水锅煮10分钟，再入清水中漂去苦味，放碗中加清水100毫升；桂圆肉洗净，与杏仁一起入笼蒸50分钟取出，备用。将银耳入沸水煮片刻捞出，炒锅置中火上，加花生油少许，加葱、姜、精盐和水，把银耳放入煮3分钟捞出，放在蒸锅内，加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟，然后放入杏仁、桂圆蒸15分钟，加味精即成。
功效：滋阴润肺，养血润肠。补阴益寿。适用于阴血不足之人。
成分分析：银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效；甜杏仁主要是润肠润肺，主治虚痨干咳，肠燥便秘。
用法用量：佐餐食用。
95.鹅肉补阴汤
原料：鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹各15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。莲藕营养成分：莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2％），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2％左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。
药用功效：莲藕含铁量较高，常食可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症颇有裨益。所含的丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。
制作：将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中汆透，捞出，沥干水，切成丝，待用。把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
功效：益气补虚，养阴润肺，生津止渴。补阴益寿。适用于肺胃阴虚之人。
成分分析：淮山药可益气养阴，补脾肺肾。
用法用量：佐餐食用。
96.甲鱼枸地汤
原料：甲鱼1只，枸杞子35克，熟地黄15克，绍酒10克，生姜12克，味精1克，精盐3克。
制作：将甲鱼放入开水内烫死，刷洗几遍，斩头、爪，揭去甲壳，挖出内脏，放入清水盆内洗净，切成大块，待用。将生姜去外皮，清火洗净，切成片，待用。把枸杞子、熟地黄用清水冲净，待用。把沙锅刷洗净，加清水适量，置于旺火上烧沸，将甲鱼肉、生姜片、枸杞子、熟地黄、绍酒齐放入锅内，锅加盖，用文火慢煮2小时，点入精盐、味精调味，即可上桌供食用。
功效：滋阴补肾。补阴益寿。适用于肝肾阴虚之人。
成分分析：枸杞子有类似人参的“适应原样”作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。
用法用量：佐餐食用。
97.小麦百合汤
原料：小麦30克，甘草10克，百合15克，大枣10枚，生地、生龙骨各18克。
荸荠
营养成分：荸荠含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等，其中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的。
药用功效：荸荠是根茎类蔬菜中含磷量最高的蔬菜，利于牙齿、骨骼发育，儿童宜食。荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——“荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还可防治肺部、食道和乳腺的癌肿。可预防急性传染病，是春季预防麻疹、流行性脑膜炎的上佳食品。另有清热泻火、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀之功效。制作：将红枣去籽，与甘草、百合、生地、生龙骨、小麦一起用清水洗净，待用。把生龙骨先入锅，加清水适量，置于旺火上煮沸，转为用文火煮15-20分钟，其余5味再入锅同煮，1小时后离火，去渣即可。
功效：清热滋阴，宁心安神。补阴益寿。适用于肝肾阴亏腰软无力、头昏失眠者。
成分分析：百合可润肺止咳、清心安神。
用法用量：频饮代茶。
98.鱿鱼香菇汤
原料：水发鱿鱼200克，水发香菇、肉末各50克，虾仁25克，熟猪油、香油、水淀粉、葱末、料酒、食盐、味精各适量。
制作：将水发鱿鱼切成斜方块，入沸水锅中略汆片刻，捞出沥净水分；香菇去蒂，洗净，切片备用。在锅内加入猪油烧热，加入葱末、肉末、香菇片煸炒，然后加入泡好的虾仁及料酒、食盐和清水适量，烧沸，放入鱿鱼片，略煮片刻，用水淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉，淋上香油即成。
功效：滋阴养血，润燥生津。补阴益寿。适用于阴血不足之人。
成分分析：香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
用法用量：佐餐食用。
99.八宝人参汤
原料：人参1克，菠萝、苹果、鲜桃、蜜桃、梨、莲子各15克，青丝、红丝、瓜条克5克，冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。
芋头
营养成分：芋头属于高热能蔬菜，富含碳水化合物、脂肪，100克鲜品中含热能79千卡，碳水化合物含量占17．1％，蛋白质也较丰富，还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B-\12、维生素C、胡萝卜素等营养成分。芋头中富含的精氨酸，能强化男性生殖能力。
药用功效：芋头含氟量较高，有洁齿防龋的作用。芋头中有一种高分子植物胶体，具有很好的止泻作用。还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，对癌症手术或术后放疗、化疗康复有辅助治疗作用。制作：将人参放碗内，再加入水和冰糖上笼蒸4小时。将莲子泡洗干净，放盆内，加水、冰糖上笼蒸烂取出。将苹果、梨去皮切开去核。青丝、红丝、瓜条用水稍泡一下。桃瓣开去核、剥皮。蜜柑扒去核。将人参、菠萝、苹果、梨、桃、蜜柑、莲子都切成小片。锅内放入开水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好的人参、苹果、莲子等各种小片放入锅内，加冰糖用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内，盛在碗内即成。
功效：补中益气，滋阴润燥。补阴益寿。适用于气阴两虚之人。
成分分析：人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。
用法用量：每日分2次服食。
100.蜜枣水蟹汤
原料：水蟹3只（约250克），生地黄150克，蜜枣2个。
制作：把生地黄洗净，水蟹（剖）后洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
