原料：鲫鱼500克，绿茶适量。
制作：将鲫鱼去鳃、内脏，洗净，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸，熟透即可。
用法用量：每日吃1次，淡食鱼肉。
功效：补虚，止烦消渴，适用于糖尿病口渴，多饮不止以及热病伤阴。
营养分析：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
禁忌：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
390.山药炖猪肚
原料：猪肚、山药各适量。
制作：先将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂，稍加盐调味。
用法用量：空腹食用，每日服1次。
功效：滋养肺肾，适用于消渴多尿。
营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。
禁忌：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
391.鲜萝卜炖鲍鱼
原料：鲜萝卜500克，干鲍鱼50克。
制作：将萝卜洗净切片，同鲍鱼煮熟食用。
用法用量：每日2次服或隔日服食，连服15天～20天。
功效：糖尿病调理。
营养分析：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。
禁忌：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。
392.枸杞炖兔肉
原料：枸杞子15克，兔肉250克，蔬菜、油盐各适量。
制作：先将枸杞子，兔肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味。
用法用量：饮汤吃肉，每1～2天吃1次。
功效：经常食用可以治疗糖尿病，大便稀泻，困倦无力，尿频数。
营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
禁忌：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
393.双片砂锅
原料：白菜、300、克、瘦肉片、30、克、鸡片30、克、豆腐、300、克、麻油半匙。
制作：将白菜切长方块，瘦肉切成片，鸡肉也切成片，把豆腐切成小方块，肉片、鸡片分别用少少水淀粉上浆，放在滚水中焯一下待用。先放入少量油把白菜烧开倒入砂锅内，将肉片、鸡片、豆腐放入，然后放入盐，炖熟放入调味鲜料即可。
用法用量：每1～2天吃1次。
功效：糖尿病调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
394.萝卜炖牛肉
原料：牛肉、100、克、白萝、150、克。
制作：1.将牛肉切成块，把白萝卜切成斜刀块待用。2.先将牛肉洗净，放在滚水中焯一下，放入锅中加姜、料酒、水，炖至、1、小时后，把萝卜放在一起炖到牛肉烂，列入盐等调味料即可。
用法用量：每1～2天吃1次。
功效：糖尿病调理。
营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
395.拌海螺
原料：海螺200克，黄瓜50克，木耳（水发）15克，香油7克，酱油5克，醋5克，黄酒10克，味精2克，姜15克。
制作：1.将海螺砸开，去黄取肉，洗净，切成薄片，放入开水锅内焯一下，捞入凉开水内浸凉，装入盘内。
2.黄瓜洗净，切片装盘。水发木耳切块装盘。姜洗净去皮切末。
3.将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒对成汁，浇在海螺片上，拌匀即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：高脂血症调理、糖尿病调理。
营养分析：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。
禁忌：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
396.奶汤锅子鱼
原料：鲤鱼1000克，玉兰片25克，火腿肠15克，香菇（鲜）15克，姜5克，黄酒15克，盐15克，醋5克，姜汁5克。
制作：1.活鲤鱼洗净，宰杀后刮去鳞，开膛除去内脏，挖去鱼鳃，再冲洗干净，沥净水，然后切成瓦块形。2.水发玉兰片洗净，与熟火腿分别切成片；姜醋汁装入食碟内。水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。3.锅置火上，加入菜籽油烧热，下入葱段、姜片略炒，放入鲤鱼块翻炒几下，加入精盐、黄酒、奶汤、熟火腿片、玉兰片片、香菇片，烧煮3-4分钟，倒入酒锅里。4.装好的酒锅连同姜醋汁碟一起上桌，点燃酒锅下的白酒，火锅烧沸后食者用筷子夹出鲤鱼块，蘸姜醋汁食用即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：营养不良调理、糖尿病调理。
营养分析：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
397.茄子炒牛肉
原料：牛肉（瘦）60克，茄子100克，姜10克，大蒜5克，盐3克，味精1克，植物油20克，淀粉（玉米）4克。
制作：1.茄子洗净，切片，清水浸渍一小时。
2.牛肉洗净，切片。
3.生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀。
4.大蒜去衣捣烂。
5.起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起。
6.另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、营养不良调理。
营养分析：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
禁忌：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
398.生菜肉松
原料：猪肉（肥瘦）300克，豌豆20克，生菜30克，籼米粉（排米粉）60克，酱油8克，淀粉（豌豆）6克，大葱3克，洋葱8克，蘑菇（干）10克，盐3克，香油3克，胡椒粉3克。
制作：1.肉馅用4克酱油腌制。
2.干蘑菇切丝，生菜叶洗净。
3.热油锅干炸米粉，控油，装盘。
4.锅内加3大匙油烧热，放入肉馅和葱头、蘑菇、慈菇，大火煸炒。
5.肉熟后加入青豌豆和酱油、水、淀粉、盐、香油、胡椒粉翻炒，装入米粉盘内拌匀。
6.用生菜叶包好即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、补气调理、糖尿病调理。
营养分析：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
399.炖节瓜盅
原料：节瓜300克，竹荪（干）15克，木耳（干）15克，香菇（鲜）30克，蘑菇（鲜蘑）30克，草菇30克，胡萝卜50克，白砂糖2克，盐3克。
制作：1.将木耳用清水浸泡至发大，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分。
2.竹笙（竹荪）用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟。
3.将冬菇浸软去脚。
4.将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷。
5.将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上约10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切勿挖透，切去瓜底少许，使瓜盅平稳。
6.将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，甘笋（胡萝卜），分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料，原盅上桌。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理。
营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
400.辣味连环苦瓜
原料：苦瓜600克，红辣椒50克，大蒜100克，花生油80克，料酒15克，盐7克，味精1克，辣椒酱20克，淀粉（豌豆）8克，香油15克。
制作：1.将红辣椒去蒂去籽洗净，切成小颗。
2.大蒜子剥去皮，切去蒂洗净。
3.三分之一拍烂剁成米，三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用。
4.用辣椒酱、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、汤、香油兑成汁。
5.将肥嫩苦瓜两端蒂切去，横切成1厘米厚的圆片，挖去瓤和籽。
6.用盐腌一下后下入开水锅内汆过，倒入漏勺内沥水。
7.用清水过凉，挤干水分。
8.锅内放入油烧到六成热，下入苦瓜，先煎一面，再翻边煎另一面。
9.下入大蒜子和蒜泥，红椒米煸一下。
10.烹料酒，随即倒入兑汁，收浓入味。
11.一个搭一个成连环形摆入盘中间，中间入大蒜子即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、防癌抗癌调理、利尿调理。
营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
禁忌：大蒜忌与蜂蜜同食。
