萝卜，作为冬季的时令蔬菜，不仅营养丰富，味美可口，有很强的保健食疗作用。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开良方。多吃新鲜的萝卜，对咳嗽痰多者有益。萝卜中的木质粗纤维有预防便秘的功效。近年来，科学家研究发现，生吃萝卜不仅能提高人体免疫力，并且还具有良好的防癌、抗病作用，主要表现在：
（1）生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8～10倍，而维生素C是防癌、抗癌的能手，可以阻断致癌亚硝胺的形成；阻断外来致癌物的活化；解除外来致癌物的毒性；提高机体免疫功能抵抗癌细胞；发挥抗氧化、抗辐射作用来对抗致癌物质；通过促进干扰素合成来对抗癌细胞增生等。
（2）生萝卜中含有一种叫“干扰素诱生剂”的抗肿瘤的活性物质，科学家用实验证明，这种物质能刺激细胞产生干扰素，对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。
（3）生萝卜中含有一种能分解亚硝酸的酶，可使致癌物质亚硝酸分解而失去作用，但这种酶遇热即分解而失去抗癌作用。
（4）萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时把肠道中的有毒物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。
（5）萝卜中的木质素可将巨噬细胞的活力提高2～3倍，提高机体的抗病能力。
可见，生萝卜中含有多种抗癌活性物质，它们发挥着很好的防癌、抗癌作用。这些抗癌活性物质遇热会被破坏，因此要保持萝卜防癌、抗癌的良好作用，必须生吃、细嚼，而生吃萝卜还有下列一些讲究：
①生吃萝卜的量一般为每日或隔日3两为宜。
②生吃萝卜后半小时内不宜吃其他食物，以免抗癌活性物质被稀释或破坏。
③萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色索的水果同食。因为吃生萝卜以后，人体内可迅速产生疏氰酸盐，并很快代谢成一种叫硫氰酸的抗甲状腺物质，若同时吃橘子等水果，其所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解，即可转化为羟苯甲酸和阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而可能诱发和导致甲状腺肿。
④萝卜最好连皮带叶吃。每100克萝卜含维生素C53毫克、钾400毫克、钙260毫克萝卜还富含维生素K，这种维生素能抗血液凝固，有效防止骨头粗大。上述营养成分的很大一部分存在于萝卜皮和萝卜叶当中萝卜里的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效，而萝卜越靠近根部的部位含有这种物质越多。
