凡事皆有利弊，同样的一群人，有的人吃素就能强身健体，另一些人营养就跟不上了。所以，无论吃什么，怎么吃，还是得按体质来说话，因为“吃饭”的智慧就是你和家人最大的财富。
我认识一位长期吃素的朋友，已经坚持六七年了，但是病痛很多，体质极差，身体越来越瘦，面色苍白，而且长期胃弱，明显的气血两虚体质。家人都看不下去了，劝她吃点儿荤，她就说都这么久没吃荤了，也不见有什么大毛病，再说也吃不下了。
我告诉她，如果不能吃那就不要勉强了，但是食谱一定得改，同样可以吃出好体质。最直接的办法，就是多吃一些补血补气的食物，来纠正长期吃素导致的虚寒体质之偏。我教她用红枣、桂圆、芝麻、核桃仁、冰糖，每天闲来无事的时候放在一起煮粥喝，一个星期最好吃3次，早上可以多吃一些。
没过几天再见到她，气色明显就比以前好了很多，说起话来也底气十足；再过几周在小区里碰见，她告诉我现在全身都舒畅多了，脸蛋红扑扑的，看起来漂亮了很多。去医院检查，血红素就上来了。接着我就告诉她，以后要坚持常年吃，要不方便可以换着方式来烹饪，比如那些配料干吃也可以，经常变着花样吃，效果就会越来越好。
有些吃素的朋友，本来体质就不好，到最后是越吃越虚；还有的突然决定吃素，一时还不适应。特别是老年人，到了一定年纪，大部分都是血虚、气虚体质，常年吃素就会虚上加虚，加重体质的偏性。
可能有些吃素的朋友要说了，我这吃素吃得好好的，没见什么毛病啊，可是你知道自己是什么体质吗？什么人吃什么素，体质与食物的寒热属性是否平衡，这其中也有很大的讲究。很多人吃素是为了健康，但吃素若吃得正确，不但起不到防病的效果，还会损害健康。
中医认为，大部分的蔬果性味偏于寒凉，肉类则偏温，所以虚寒体质的人如果吃素，要注意每一餐的食物属性，多摄取一些属性温热的蔬果、坚果和辛香料，并且要多运动，才不会越吃体质越寒。（如下表）
在这里我还是要建议那些吃素且体质虚弱的朋友，要适当吃点荤。特别是对于看起来体虚的老年人来说，如果认为不好消化，可以剁成肉末，或者做成饺子馅，这样吃下去就好消化了。
虽然素质是很多老年人益神健体、延年益寿的秘诀。而且元代医学家朱丹溪就主张以素食为主，少食肥鲜。这种养生手法一定有它存在的好处，但是大家得注意了，凡事皆有利弊，同样的一群人，有的人吃素就能强身健体，另一些人营养就跟不上了。所以，无论吃什么，怎么吃，还是得按体质来说话，因为“吃饭”的智慧就是你和家人最大的财富。
