要控制主食及脂肪的摄入量，保证新鲜蔬菜、水果供给。应多选用豆类及豆制品，避免动物性食品饱和脂肪酸和胆固醇的过多摄入，适当增加海产品，以便为机体提供丰富的碘。可多选用麦芽，因其蛋白质优良，易消化吸收，且对血脂有调节作用，对防治冠心病有利。
专家锦囊
有益于保护心脏健康的食品
根据研究表明，健康饮食是预防心脏病的一个重要手段。下面介绍一些有益于保护心脏健康的好食品。
（1）麦芽：它是小麦种子发芽后形成的。麦芽含有丰富的蛋白质，其来源丰富，价格便宜。对于心脏病患者的康复来说，麦芽的蛋白质优于其他动物蛋白。麦芽内含有的甲种生育酚，是维生素E的组成成分，它能降低血液的黏稠度，进而阻抑动脉粥样硬化的形成。食用麦芽安全，效果好，没有副作用。有条件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鲜麦芽粥，将大有益处。麦乳精里也含有一定量的麦芽，但很多市售麦乳精的糖分比较高，所以要适当饮用。
（2）玉米：玉米食品近年来又重新受到人们的青睐，这是因为它富含维生素E、维生素A。玉米胚榨出的玉米油，含有大量不饱和脂肪酸，它能清除人体内多余的胆固醇，并具有预防动脉硬化的作用。所以，食用一些玉米油是很有益处的。此外，每到青玉米上市时，每天吃一只青嫩的清水煮玉米，对中老年患者都有益处，最好选黄色的玉米，它较白玉米更富含营养。
（3）豆类：1977年，在意大利的一次动脉粥样硬化国际会议上，斯瑞托尼报告了用大豆蛋白代替动物蛋白，可显著降低高胆固醇血症病人的血浆胆固醇，其总有效率在90%以上。为什么大豆可以降低血浆胆固醇呢？研究发现，大豆含有豆固醇，豆固醇与谷固醇一样，都是植物固醇。摄入植物固醇以后，能抑制肠腔中的胆固醇水解，从而减少了胆固醇的浓度。因此，有人主张应用植物固醇来降低血浆胆固醇的浓度。豆类食品，不但价格较便宜，而且蛋白质含量丰富，又具有降低血浆胆固醇的作用。经检查发现，血脂高的人，可以通过经常吃一些豆腐、豆芽菜以及各种豆类食物来降低血胆固醇。对于血脂不高的人，同样可以常吃些豆类食品。这样，可以起到预防高脂血症的作用，对预防动脉粥样硬化和冠心病，是大有好处的。
（4）蔬菜：有一些蔬菜品种对冠心病很有益处，如大蒜和洋葱。吃洋葱和大蒜都可以使血清胆固醇减少，全血凝集时间明显延长。而且洋葱和大蒜可以防止α-脂蛋白下降。α-脂蛋白是一种运载胆固醇的蛋白质，它把动脉内壁的胆固醇带走，送到肝脏里加工处理。而且研究还发现，大蒜和洋葱，可以提高纤维蛋白溶解活性，纤维蛋白溶解活性降低的人，发生动脉粥样硬化和冠心病的可能性就大。有人将大蒜生吃与熟吃进行了对比，发现吃生大蒜预防冠心病的作用比吃同等的熟大蒜的效果明显。
那么，吃多少大蒜和洋葱，才能起到预防冠心病的作用呢？有人研究发现，每千克体重每天服用1克生大蒜，或每千克体重2克生洋葱即可起到上述预防作用。
具体可从以下几类食物来选择：
（1）可以随意进食的食物
①各种谷类，尤其是粗粮。
②豆类制品。
③蔬菜，如洋葱、大蒜、金花菜、绿豆芽、扁豆等。
④菌藻类，如香菇、木耳、海带、紫菜等。
⑤各种瓜类、水果及茶叶。
（2）适当进食的食物
①瘦肉，包括瘦的猪肉、牛肉和家禽肉（去皮）。
②鱼类，包括多数河鱼和海鱼。
③植物油，包括豆油、玉米油、香油、花生油、鱼油、橄榄油。
④奶类，包括去脂乳及其制品。
⑤鸡蛋，包括蛋清、全蛋（每周2～3个）。
温馨提示
冠心病患者不要盲目强调低脂肪、低胆固醇，过分控制饮食，这样可能导致营养不良，反而对全身健康和冠心病的治疗不利。因此，冠心病患者应适当进食一些瘦肉、鸡、鱼及红枣、桂圆、胡萝卜等有助于补血的食物。并注意营养平衡，合理搭配饮食，才能增加对各种疾病的抗御能力。
