野菜的营养普遍高于栽培蔬菜，而且不受农药、化肥污染，是小朋友们（尤其是城市中的孩子）喜爱的食品。但是，并非所有的野菜都可直接食用。有的人吃了灰菜、野苋菜、野苜蓿、洋槐花等，晒了太阳后，脸、手背、前臂等发生弥漫性浮肿、瘀斑、水疱等，特别是脸部肿得更加明显，睁眼感到困难，唇厚，颈粗，还伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力等症状。这些只是轻微中毒，严重者可发生水疱或血疱，引起肝肾机能的损害，或因呼吸困难、循环衰竭、意识障碍而危及生命。
中毒原因一般认为是野菜中含有一种对日光过敏的物质，这种物质在人体内经日光照射后引起发病。也有人多次吃这种野菜并不发病，这可能与个体反应与营养状况有关。
●少年朋友发生野菜中毒后，应立即进行急救处理。可用手指或其它代用品触及咽部，也可用筷子、勺把等物压其舌根部催吐，直到毒物全部吐出为止。
●如果中毒症状非常严重，将会有生命危险，需立即去医院治疗。
为了避免野菜中毒，小朋友们要注意以下几点：
●挖野菜时要认真挑选，不要自作主张，多听听有经验成人的意见。
●不要吃人口稠密地区和容易受到污染的土地上生长的野菜。
●在制作时，要将野菜洗净，用开水淖烫，然后用清水浸泡，勤换水，直到没有苦味时，再加工制作。
大叶紫心灰菜和红叶灰菜常可引起中毒，不要挖这种灰菜；也不要采集已过了食用季节的野菜。
