清蒸鲈鱼
原料
鲈鱼1尾，猪肉丝50克，水发冬菇丝20克，猪油40克，姜丝15克，葱2条，鸡精、盐、麻油、酱油、胡椒粉各少许。
做法
1.将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、鸡精拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱放在碟底，葱上放鲈鱼。
2.再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、胡椒粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸10分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加酱油即可。
炒鳝鱼
原料
鳝鱼750克，洋葱50克，猪油40克，酱油50克，大蒜5克，料酒、淀粉各25克，干红椒、姜、香油、胡椒粉各5克，鲜汤适量。
做法
1.将鳝鱼片成2.4厘米的长片；洋葱去老皮、洗净，切成片。
2.干红椒切成小片，姜、大蒜洗净，均切成末。
3.炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝鱼片入锅爆炒；当鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、姜、洋葱、干红椒、料酒，加盖焖；焖片刻后，放入鲜汤再焖。
4.焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
杏仁芦笋虾
原料
冻红虾500克，鲜芦笋300克，杏仁、姜、植物油、生抽各适量。
做法
1.将鲜芦笋洗净后，用刨刀削掉根部附近较老粗皮，切成段。
2.冻红虾解冻后剪掉头部，去表皮剥成虾仁。
3.锅内加植物油加温至七层热，放入姜丝、芦笋段略炒一会。
4.加入剥好的虾仁、杏仁翻炒，加入生抽，调味即可。
黄花鱼炖豆腐
原料
黄花鱼750克，豆腐750克，豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、干红辣椒、植物油、料酒、白糖、醋、鸡精各适量。
做法
1.黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干。
2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段，姜切片备用。
3.起油锅，油温热时，下入葱、姜、蒜、八角和干红辣椒爆香。
4.下入豆瓣酱小火炒出香味，加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。
5.调入料酒、白糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半，添加豆腐、适量盐，继续用中火炖煮，至汤汁基本收干，调入鸡精，撒上葱花出锅。
黑芝麻糊
原料
黑芝麻、白糖各适量。
做法
1.炒制黑芝麻粉：将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱150度，烘烤10分钟左右（没有烤箱放入锅中用小火炒熟也是一样的），烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状，放入瓶中密封保存。
2.食用时取适量以开水冲泡，加白糖调味即可。
海带蛤蜊汤
原料
新鲜海带1根，蛤蜊肉100克，色拉油20毫升，姜片3片，盐2克，胡椒粉2克。
做法
1.将新鲜海带先蒸后洗，取出苦涩味。
2.放在锅里蒸5～10分钟，看到颜色变翠绿，用筷子一扎，轻松扎透就可以了，然后用冷水冲洗干净，切成段。
3.热锅放油，爆香姜片，加蛤蜊肉煸炒1分钟。
4.加入切好的海带段，继续炒1分钟，加入适量的水煮滚，转小火煮
5分钟就可以了。
6.最后按口味加少量的盐或胡椒粉调味即可。
