酥炸鸡肝
原料
鸡肝300克，蛋黄2个，生粉、盐、姜汁、料酒、生抽、植物油、香油各适量。
做法
1.蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。
2.鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后蘸上蛋浆，再蘸生粉。
3.锅置火上，放入油，烧热，将弄好的鸡肝放入油锅中炸2分钟盛起，再放入油中炸脆上碟，可以用盐拌食。
青菜肝末
原料
新鲜猪肝50克，青菜叶40克，盐、鸡精、香油各适量。
做法
1.猪肝洗净后切碎，青菜叶用开水烫一下后切碎。
2.将碎猪肝放入锅中加水煮开后，放入青菜末，即可。
番茄猪肝汤
原料
番茄300克，猪肝80克，瘦猪肉80克，土豆50克，盐5克，鸡精3克，醋10克。
做法
1.番茄洗净，每个切4块；土豆去皮洗净；瘦猪肉洗净，切薄片；猪肝切薄片，用清水冲洗，加醋腌10分钟洗净。
2.瘦猪肉和猪肝加调料腌10分钟，放入滚水中，煮半熟捞起。
3.将土豆、番茄放入煲里，加水适量，用文火煲20分钟，下猪肝、瘦猪肉煲至肉熟，加入盐、鸡精调味即可。
胡萝卜炒猪肝
原料
胡萝卜、猪肝各100克，水发黑木耳30克，料酒、胡椒粉、盐、淀粉、植物油、姜、蒜、青椒各适量。
做法
1.胡萝卜切成菱形块，猪肝剔去筋膜，切片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌一下。
2.锅中放油，将拌好的猪肝放入八分热的油中过一下，变色盛出。
3.然后炒姜、蒜，加胡萝卜块、木耳翻炒，熟时放入拌好的猪肝片。
4.出锅时放少许青椒丝，色香味更佳。
