黄芪玫瑰猪肝汤
功效：补气、养血，贫血和体质虚寒者可多吃
材料（2人份）
黄芪15克
玫瑰花3.75克
老姜2片
盐适量
米酒2大匙
做法
1猪肝洗净、切片；姜洗净；黄芪洗净，装入小滤袋中，均备用。
2锅中加水600ml，再放入中药袋，煮滚约15分钟，捞除滤袋，汤留下备用。
3猪肝片、姜等一起放入黄芪汤汁中，加入盐、酒煮开，最后撒上玫瑰花即可。
饮食禁忌
避开月经期间不要食用，其余时间都可以用来作为食疗保健之用。猪肝为动物性内脏，属于高卟啉食材，而尿酸值偏高者，建议酌量食用。
中医观点
黄芪又称“小人参”，可以补中益气、增加免疫力、让血气运行无阻，故多吃黄芪可以预防感冒。此外“玫瑰”也有补气效果，所以这道药膳可说是兼具补血、补气之效。“黄芪玫瑰猪肝汤”在月经前、后都可以吃，只要记得月经期间不要食用就好。
西医观点
本道菜含有丰富的“铁”质和“钾”质，“铁”质具有补血的功效，女性朋友在平日的饮食挑选上就应该多多注意摄取。至于“钾”质能够促进体内代谢功能，排除因为不当饮食或生活习惯所产生的水肿问题。像是高纤维的海藻类、豆腐制品和青菜、水果，都是含“钾”量高的食物。
四物鸡汤
功效：补血、增强免疫力，男女都可以作为平日保养食用
材料（2人份）
乌骨鸡1只
加味四物1贴
（当归、川芎、熟地、白芍、党参、女贞子、黄精、枸杞等）
老姜4片
盐、米酒各适量
做法
1将所有中药洗净，放入小滤袋中；姜片、乌骨鸡均洗净，备用。
2锅中加水2000ml，放入姜片、乌骨鸡煮软，约80分钟后，加盐和米酒调味即可。
饮食禁忌
因为四物会帮助子宫收缩、排出血块，所以正值怀孕及生理期间的女性不要饮用，最佳的食用时期应是在生理期后3～4天，此时开始食用较为适合。
中医观点
“加味四物汤”的功效比一般“四物汤”更为加强，“黄精”可以润肺、强肾，对心脏也有保养功效，对男生来说也相当好，可以补精亏损、预防早泄现象；“女贞子”可以补血、养颜、明目，建议脸色苍白的女孩子可多喝。
西医观点
“乌骨鸡”的蛋白质较一般肉鸡高，加上脂肪含量低，还含有铁和锌等矿物质，所以可说是极具滋补功效的肉类食材。铁质可补血，而锌则可增强身体免疫力，故此道药膳用来作为日常保健，十分合用。唯独鸡肉肉质炖煮过后，口感易偏涩，因此记得要煮至软烂比较好入口。
明目鸡肝汤
功效：补气、修复皮肤，坐月子或生理期后都可我食用
材料（2人份）
鸡肝2副
玫瑰花3.75克
银耳15克
枸杞适量
盐适量
米酒适量
做法
1鸡肝洗净、切片；玫瑰花、枸杞洗净；银耳泡软，剪去硬头、切块，均备用。
2锅中加水600ml，放入银耳、枸杞炖煮约25分钟，再加入鸡肝煮熟，最后加盐和米酒调味，撒上玫瑰花即可食用。
饮食禁忌
动物内脏类食材的胆固醇、卟啉含量均偏高，因此患有高血压、痛风、糖尿病者，都不宜用过量。
中医观点
“枸杞”在中医学中具有明目、益精、润肺之效，含有维生素B、C及多种矿物质及氨基酸，可以促进血液循环、防止动脉硬化。由于带有些许甜味，平常也可以冲泡热水饮用，当做简单的基础保养，基本上说来任何体质都可以喝。
西医观点
“鸡肝”含有丰富脂肪、维生素A、B、铁质、蛋白质；维生素A有明目效果，铁质可补血，至于蛋白质更是修复肌肤的必备营养素。而“银耳”含有丰富胶质和氨基酸，可以滋润皮肤、增强免疫力。故这道药膳建议女性和坐月子期间的产妇都可多吃，用以滋补、恢复元气。
山药蚵仔汤
功效：具备补气、增强免疫力功效，适合全家大小一起吃
材料（2人份）
鲜蚵、山药各300克
枸杞7.5克
鸡蛋2个
姜丝适量
盐、米酒各适量
做法
1山药去皮、洗净切块；鲜蚵、枸杞均洗净，备用。
2锅中加水600ml煮滚，放入山药、枸杞煮约15分钟，再加入姜丝、鲜蚵煮熟。
3熄火前打入鸡蛋煮匀，加入盐、酒调味即可。
饮食禁忌
虽然山药营养价值高，但是有便秘、腹泻、发热现象，或是体质相当燥热的人，都不适合多吃。
中医观点
山药又称为“淮山”，是近年来相当受到重视的食材，含有粘多糖体，不但可以补气，还可以增加身体的免疫力。不管是新鲜的山药或是干燥的淮山片，都能用以调节血糖、清除体内的虚热，对于容易疲倦、食欲不佳者相当有效。
西医观点
“蚵”含有丰富的矿物质――锌，可以预防男性的前列腺肿大；新鲜的“蚵”还可生吃，滋味相当清甜。不过可记得要确定食物来源的安全性，才能预防重金属污染；附带一提，海鲜多半胆固醇含量都较高，所以还是不建议过多食用。
艾叶姜蛋汤
功效：具备抗氧化、活血功效，适合一般人食用
材料（2人份）
鸡蛋2个
陈艾叶7.5克
老姜2片
盐适量
做法
1陈艾叶洗净、放入小布袋中；鸡蛋煮熟、去壳，均备用。
2锅中加水300ml煮滚，放入艾叶、老姜煮约10分钟后捞出，再加入鸡蛋煮约10分钟即可。
饮食禁忌
我们建议成人一天最多吃一颗鸡蛋就好，因为鸡蛋吃过多，容易有胆固醇过高而造成心血管堵塞的疑虑。
中医观点
“艾叶”味道略苦，对于月经过多或是崩漏、虚寒出血，有下腹痛、阴道出血等症状者相当有疗效，可以止血、安胎、活血。平常可以多喝“艾叶”泡的茶汤，用来帮助排便，如果怕苦味则可加点糖来中和。
西医观点
“鸡蛋”是大家平常就常吃的食物，不过许多人都不知道其实“鸡蛋”的营养既丰富又均衡，它含有蛋白质、矿物质、维生素，最重要的是还有卵磷脂，可以抗氧化及增强记忆力，无怪乎在从前物质缺乏的艰苦年代，“鸡蛋”可是祖先们营养补充的重要来源了。
四神汤
功效：具有补血、强肾、清热功效，长期咳嗽者可多吃
材料（2人份）
莲子、淮山、百合、薏仁75克熟猪大肠300克
盐适量米酒适量
做法
1莲子、淮山、百合、薏仁洗净，均备用。
2锅中加水800ml，放入全部材料煮滚，炖煮约60分钟后加盐、米酒调味即可。
饮食禁忌
薏仁具有健胃整肠、利水消炎、清热解毒功效，但是因为会刺激子宫收缩，所以建议孕妇尽量不要食用。
中医观点
“四神汤”中的淮山，又称为“山药”，味甘性平，是药膳、食疗的常用食材。生山药可以补脾养胃、补肾，补肺，也常用于消渴虚热，消除久泻不止之症。晒干的淮山则能补脾健胃，常用于改善脾胃虚弱，女性白带过多等症状。
西医观点
大街小巷都可以买到的“四神汤”，可说是现代人最常用来养生的一道汤品。做法简单滋味又好，而且含有丰富蛋白质、矿物质，具有止咳、润肺的效果，平常睡眠品质不佳的人多吃还可达到促进安眠之效咧！
韭黄猪血
功效：具补血、软便之效，孕妇、老人家不妨多吃
材料（2人份）
韭黄150克
猪血1块
水淀粉、蚝油、胡椒粉各适量
糖适量
做法
1猪血洗净、放入滚水中汆烫、捞起；韭黄洗净、切成5cm长段，均备用。
2锅中倒入1大匙色拉油烧热，放入韭黄、盐炒熟，盛于盘上。
3锅中倒入1碗水，放入猪血块、蚝油、糖、胡椒粉等煮滚，加入水淀粉勾芡，即可倒于韭黄上。
饮食禁忌
韭黄性熟，故体质燥热、眼睛易红肿、患有眼疾、口臭、胃肠消化不良者，均不宜食用韭黄。
中医观点
“韭菜”含有丰富纤维质、维生素，加上富含铁质的“猪血”一起炒食，再加上一点水淀粉、蚝油一起勾芡，口感滑顺，且带着些许鲜甜味，具有软便作用，又兼收补血之效，可说是一道相当滋补的家常菜。
西医观点
“猪血”含有丰富铁质，蛋白质含量也高于牛肉和猪肉，加上容易消化，因此若患有贫血症状或是女性月经来时均可多吃，用以补血。此外它还含有锌、铜等其他矿物质，可抗老、提高免疫力，故体质较虚的老人家亦可多吃。
红枣莲子桂圆肉
功效：补血、安神，适合常失眠及脑神经衰弱者食用
材料（2人份）
莲子75克
红枣10个
龙眼肉15克
做法
1将所有材料洗净、备用。
2锅中加水500ml，放入所有材料。
3移入蒸锅中蒸约30分钟即可食用。
饮食禁忌
中医观点
莲子又称“湘莲子、莲实”，可以养心安神、生长肌肉，对于食欲不振、失眠、月经过多的女孩子应该要多吃。而且它含有丰富淀粉质，对于热量、糖类的补给相当称职；而“龙眼肉”可增强记忆力和智力，也是十分滋补的食材之一喔！
西医观点
桂圆又称为“龙眼肉”，它的主要成分为维生素A、B1、葡萄糖、蔗糖、脂肪等，营养均衡又丰富！维生素A可帮助角质层新陈代谢，使皮肤光滑细嫩，还能增进视力；维生素B1可以增强脑细胞、改善健忘、预防疲劳。
大枣党参龙眼茶
功效：可止泻、美肤、养血，平日排便不畅者可多饮用
材料（2人份）
大枣8个党
参、龙眼肉各7.5克
蜂蜜适量
做法
1党参、大枣均洗净、备用。
2锅中加水600ml，放入党参、大枣、龙眼肉煮滚，约煮20分钟后熄火。
3食用时加入蜂蜜调匀即可。
饮食禁忌
就中医而言，患有胃痛、中气不顺者，建议不要单独食用黑枣，不妨搭配其他药材一起吃更为妥当。
中医观点
这里的大枣就是“黑枣”，药效较为滋补，可以养血、补中益气，对于体质衰弱者来说比较营养，不过胃痛的人不适合食用；“党参”也具有补中益气的功效，味道略甜，可以补充人体流失的铁质。
西医观点
“蜂蜜”是由蜜蜂采集再经人工采收后加工制成的食物，本身含有葡萄糖、果糖、蔗糖、多种氨基酸、蛋白质、维生素等营养素，营养价值高，具有润肠、美肤和宁神的效果，是十分适合一般人食用的食材。
忘忧茶
功效：具补血、止血、消肿作用，心神烦躁时可以多饮用
材料（2人份）
干金针75克
枸杞、黑糖各适量
做法
1干金针洗净、泡开；枸杞洗净，均备用。
2锅中加水600ml，放入金针、枸杞、黑糖煮约25分钟即可。
饮食禁忌
如果患有高血压、或体质偏燥热的人，建议不要一次吃下过多的枸杞，以免上火。
中医观点
“金针花”营养非常高，中医上认为“金针”具有造血、补血、强壮脏腑的功能，以及利尿、止血、消肿等疗效，多吃“金针”可以清热解毒，但体质偏寒或胃肠不佳者最好不要一下子吃太多。
西医观点
“金针花”又称“忘忧草”，含有大量的蛋白质和铁质，对女性来说是相当好的食材。忘忧茶里还加入“枸杞”和“黑糖”，可以安抚神经，静心凝神，强壮肝脏及补血，对女性来说可是喝了身心均会忘忧的绝世好茶。
红豆糕
功效：具补血、软便之效，孕妇、老人家不妨多吃
材料（2人份）
红豆300克
再来米粉600克
糖75克
做法
1红豆洗净，加入糖及1碗水，一起蒸1小时至熟，备用。
2再来米粉加1倍清水拌匀，分层与红豆泥一起倒入容器中，再移入蒸锅中蒸约45分钟。
3取出放凉，即可切片食用。
饮食禁忌
红豆因为利尿，因此平日即有尿频、体虚者不要吃太多；而肠胃不佳的人也不要过量食用，以免肠胃胀气。
中医观点
“红豆”亦称“小豆、赤小豆”，中医认为红豆对于肾脏、心脏、脚气病、水肿等症状均有改善效果。加上维生素B1含量丰富，可以防止疲劳及消除水肿；此外铁质含量亦丰，可以做成补血药膳，因此是十分适合女性的食物。
西医观点
“红豆”含有丰富的维生素，尤其是维生素B1，铁、钾、磷及纤维素，可以消除水肿、补血。冬天可煮红豆汤喝，夏天则做成红豆凉糕，不论当热饮或做成冰凉甜品食用，红豆都是极适合女性的的滋补食材。
桂花南枣
功效：补血、安神，适合常失眠及脑神经衰弱症者食用
材料（2人份）
桂花7.5克
南枣20个
冰糖适量
做法
1南枣洗净，与冰糖一起放入锅中，并加入两碗水煮滚。
2煮滚后再转小火煮约20分钟，撒入干桂花拌匀即可。
3整锅喝不完，可放入冰箱中存放约2～4周。
饮食禁忌
黑枣不好消化，容易胃痛者不要单独吃；而桂花使用上则没有特殊的食用禁忌。
中医观点
“南枣”又称为“大枣、黑枣”，可做成蜜枣、南枣核桃糕等，在市面上十分常见；尤其是含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸（苹果酸、酒石酸）、维生素及微量矿物质，是兼有补肾与补血双重功效的优良食材。
西医观点
桂花南枣泛着淡淡桂花清香，可以生津解渴、安定神经、滋润皮肤，我建议女孩子平常睡前可以拿出几颗食用，有助睡眠。平时若作好后放在冰箱，平时当零食吃也很OK！
顺经汤
功效：用来调理经期不顺，体质虚寒的女性可以多吃
材料（2人份）
鸡腿1只
当归15克
益母草3.75克盐、米酒各适量
做法
1鸡腿洗净、切块，放入滚水中汆烫、去血水、捞出后备用。
2将益母草洗净，装入小滤袋中。
3锅中加水800ml，加入全部食材后，先煮滚再改小火炖煮40分钟，捞出益母草。
4最后加盐和米酒调味即可。
饮食禁忌
如果有月经过多，脾、肾脏虚弱的人，建议不要吃益母草；而想要瘦身者，可用脂肪含量较低的鸡胸肉取代鸡腿，功效一样。
中医观点
“当归”具有行气、补血活血等功效，对女生来说可是缺不得的妇科良药。你的气血通顺了，脸色自然会红润漂亮，皮肤也会更有光泽，因此建议女性朋友平常就可多喝“顺经汤”，藉以平顺月经周期的不适症状。
西医观点
这道菜含有丰富蛋白质，可以修补肌肤和提供身体运作能量；而矿物质具有活化血气、补血、调经止痛等功效。因此“顺经汤”是改善妇女月经失调、体质虚寒、四肢冰冷等妇科毛病的首选药膳。
麻油姜鸡酒
功效：可润肠、滋补元气，经期过后的女孩子可多吃
材料（2人份）
鸡腿1只
老姜8片黑麻油4大匙米酒1/2瓶
盐少许
做法
1鸡腿洗净、切块。
2锅中倒入4大匙黑麻油烧热，爆香姜片，再放入鸡肉拌炒至颜色稍白。
3加水500ml及米酒炖煮40分钟，起锅前加盐调味即可。
饮食禁忌
麻油和老姜都可温热、滋补，所以体质燥热的女性不要吃太多；而麻油可以帮助子宫收缩，月经来之前不要吃，以免子宫收缩剧烈，导致经血一下子流得过多。
中医观点
“老姜”的味道辛辣、刺激，但是性质温和，可以去除寒气，也具有补肺、治腹胀、子宫出血功效，所以感冒时不妨煮点姜汤饮用，妇女坐月子时也可以用来滋温子宫及身体。
西医观点
“黑麻油”含有丰富的脂肪酸、蛋白质，具有极佳的抗氧化功效，建议所有女性在经期过后约第4天开始即可食用，用以帮助经血排除。坐月子期间和经期过后都可以多吃，冬天吃也可以改善手脚冰冷的毛病。
川芎天麻炖鱼头
功效：可调经、美白肌肤，小朋友多吃还可以长智慧
材料（2人份）
鲢鱼头1个
天麻、川芎、白芷各7.5克
老姜4片
盐、米酒各少许
做法
1将鱼头、中药材全部洗净，和中药材一起放入深碗中，加水盖过鱼头。
2放入蒸锅中蒸煮80分钟，再加入盐、酒调味即可。
饮食禁忌
川芎可以活血、调节女性经期，但是若有经血量过多、火气大、口干舌燥的人，不妨少吃。
中医观点
“白芷”具有美白功效，也可以消肿、止痛；而“天麻”和“川芎”可以驱风、治头痛，生理期间的女性可以多喝。例如笔者就常常煮这两味中药的药汤来喝，可预防偏头痛的毛病。
西医观点
鱼头的口感清淡爽口、肉质软嫩，用来炖中药相当适合，加上含有丰富胶质和不饱和脂肪酸、优质蛋白质等，小朋友多吃可以头脑聪慧，让智力快速成长喔！许多坐月子的产妇或孕妇也可以多吃，借以补充蛋白质和均衡营养。
香菇原盅三宝饭
功效：增强免疫力、补气、益肾，女性月经来时可进补
材料（2人份）
鸡胸肉1副
干香菇6朵木耳75克
米饭3碗
酱油、米酒、盐、橄榄油各适量
做法
1鸡腿洗净、切块。
2锅中倒入4大匙黑麻油烧热，爆香姜片，再放入鸡肉拌炒至颜色稍白。
3加水500ml及米酒炖煮40分钟，起锅前加盐调味即可。
饮食禁忌
如果你正在服用抗生素、维生素等药物，此时建议不要同时吃木耳，以免减低药效的吸收。
中医观点
“香菇”具有特殊的香气，也因为它含有核苷酸、氨基酸、有机酸等物质，使它成为近年来最热门的养生食品之一。“香菇”含有维生素D，多吃可以帮助身体的钙质吸收、合成。
西医观点
“鸡胸肉”含有丰富蛋白质，脂肪又低；“木耳”含有维生素、粘多糖、纤维质等。最特别的是“木耳”所含的多糖体可以增强免疫力，让全家人都健康；这道三宝饭不仅可补气、益肾，不管是作为家常菜还是宴客，都很适合！
洋葱烧鸡
功效：增强免疫力及抗癌，抵抗力较差者不妨多吃
材料（2人份）
鸡腿1只
洋葱1个
酱油、米酒、盐、糖各适量
做法
1洋葱去皮、切丝；鸡腿肉洗净、切块。
2锅中倒入2大匙色拉油烧热，放入洋葱丝爆香，再加入鸡腿块炒至稍变白。
3锅中放入所有调味料及两碗水煮滚，盖上锅盖并以小火煮约25分钟即可。
饮食禁忌
因为洋葱本身的性质温和、辛热，所以体质较燥热者不要吃太多。
中医观点
“洋葱”含有生理活性物质，例如大蒜素等含硫化合物，所以洋葱气味很浓郁；加上含有很多矿物质及抗氧化物质，因此被认为可杀菌的食材，并且有利于增强免疫力、抗癌、降血脂及促进肠胃蠕动。
西医观点
“洋葱”含有特殊的硫化合物，此挥发物质具有增强免疫力、抗癌、控制血糖值之效，还能预防骨质疏松症。且洋葱富含有淡淡甜味，把甜味烧煮至鸡肉中可说是最对味的组合，让鸡肉也带着香甜滋味、相得益彰。
玉米石斑块
功效：可抗癌、利水、抗氧化，有癌症家族史者可多食用
材料（2人份）
石斑鱼1尾
玉米罐头1罐
盐、米酒、糖各适量
做法
1石斑鱼洗净、切块备用。
2锅中倒入2大匙色拉油烧热，放入石斑鱼块稍煎熟。
3最后再加入玉米罐头、调味料炒匀即可。
饮食禁忌
因为大部分的鱼类都含有嘌呤类物质，而痛风是由于人体内的嘌呤代谢不正常而引起的，所以痛风患者还是少吃鱼为佳。
中医观点
“玉米”含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素及维生素B2等营养物质；这些物质对预防心脏病、癌症有很大的好处。根据医学研究显示，甜玉米中所含的蛋白质、植物油及维生素、水分、活性物等各种营养成分，比其他蔬果也相当高。
西医观点
“石斑鱼”属于海水鱼，肉质鲜美；鱼皮的胶质含量丰富，可以滋润肌肤、补充乳汁。鱼类所含的必需氨基酸是人体成长的必需营养素，所以小孩子从小就要多吃鱼才能头脑聪慧，而石斑鱼对台湾民众来说，更是十分滋补而且肉质极佳的鱼种。
枸杞青豆炒虾仁
功效：可补肾壮阳、通乳、解毒，孕妇多吃无妨
材料（2人份）
枸杞3.75克
青豆仁100克
虾仁300克
盐、米酒、糖各适量
做法
1虾仁洗净、挑去肠泥；枸杞洗净，均备用。
2锅中倒入2大匙色拉油烧热，放入虾仁炒红。
3最后再加入枸杞、青豆仁及调味料炒匀即可。
饮食禁忌
因为海鲜中含有组胺酸消化性蛋白，某些人食用会引起过敏反应，故要小心注意；另外患有痛风的病人也都要避免食用。
中医观点
“枸杞”具有明目的功效；“虾子”含有丰富优质蛋白质、钙质，热量低又好消化，但是在烹调前记得要先用牙签挑去肠泥，以免煮出来的菜肴口感不佳。此外也可以用水淀粉稍微抓拌一下，口感会更为润滑。
西医观点
“虾子”含有优质蛋白质、维生素及钙、镁等矿物质，具有壮阳、促进性欲的效果，加上热量低，肉质又鲜美，在肠胃中消化快速；一般说来，孕妇和发育中的小孩可以多多食用。
当归百合炖鸡蛋
功效：去淤血、止痛经、益肤滋阴，女性月经来潮可多吃
材料（2人份）
鸡蛋2个
当归10克百合100克
红糖适量
做法
1当归、百合等洗净；鸡蛋煮熟、去壳，均备用。
2锅中加水500ml，放入当归、百合、鸡蛋煮约20分钟，最后再加红糖调味即可。
饮食禁忌
因为糖有助湿生痰的效果，所以患有口干舌燥、食欲不佳以及体质易生痰的人，建议少吃糖。
中医观点
“百合”性质微寒，滋补退火，属于补阴药的一种；患有久咳不愈、失眠、神经衰弱的人可以多吃，具有清热解毒的功效。此外还可护肤、美白，防止皱纹产生，所以一般妇女在平时就可以经常食用。
西医观点
近年来，因为“红糖”含有钙、铁等矿物质，可以防止动脉硬化，其食疗功效更是备受重视。加上还可减缓女性生理期的不适，具有活血散淤、温经散寒、缓解疼痛的功效，让经血排出更顺畅，所以红糖是颇适合所有女性朋友的妇科食物。
莲藕银耳排骨汤
功效：可补肾壮阳、通乳、解毒，孕妇多吃无妨
材料（2人份）
排骨375克
莲藕2节
银耳15克
老姜2片
盐、米酒各适量
做法
1排骨洗净、放入滚水中汆烫、去血水后捞出备用。
2莲藕洗净、去皮、切块；姜片洗净，均备用。
3银耳泡软，剪去硬头、切块备用。
4锅中加、水1000ml，放入姜片、排骨、银耳煮软，约45分钟后，加盐和米酒调味即可。
饮食禁忌
虽然此汤品的营养价值极高，但是因为所有食材的卟啉含量均高，所以患有痛风或尿酸值偏高，肠胃容易胀气者，建议均不要食用过量。
中医观点
“白木耳”因其颜色白皙如银，故又名“银耳”，富含胶质，也就是现在流行的胶原蛋白，可以美容养颜，让皮肤水嫩透亮。此外“银耳”还具有滋阴润肺、养胃生津的功效，可以活血、补脑、强心等，具有极佳的补元气、活化细胞免疫力的功能。
西医观点
这道汤品中的铁质、纤维质及氨基酸含量均相当丰富，具有补血、帮助肠胃消化蠕动的效果。“银耳”更含有多糖体，可抗癌、增强免疫力，所以此道汤品可说是养颜又养生，相当适合全家大小一起吃，增进健康。
黑豆补血汤
功效：可以抗老化、养颜美容，让你越吃越年轻
材料（2人份）
排骨300克
黑豆75克
丹参、黄芪、红枣各10克老姜4片
盐、米酒各适量
做法
1黑豆洗净、泡水2小时；排骨洗净，放入滚水中汆烫、捞出；中药洗净，均备用。
2锅中加水800ml，放入所有材料先以大火煮滚，再转小火炖45分钟，加盐、米酒调味即可。
饮食禁忌
生吞“黑豆”的饮食风潮曾经风靡过台湾和日本，其实黑豆必须煮熟再吃，才好吸收营养，也较不会造成肠胃负担，导致胃痛。
中医观点
中医上认为“黑豆”可以补肾、治腰酸，但是不可生吃，以免造成胀气；“丹参”可以活血去淤、促进循环和新陈代谢，所以长期饮用具有减肥功效；“红枣”可以补中益气，对于失眠、气血不顺者，尤其有效。
西医观点
黑色食物中都含有丰富的花青素、维生素E，“花青素”是一种植物色素，可以抗老化、抵抗自由基，让你越吃越年轻。此外还具有防癌和预防心血管疾病的功效，帮助糖尿病患者控制血糖！像是蓝莓、樱桃、葡萄籽等都含有花青素，建议平时不妨多吃。
香柠红枣炖鲈鱼
功效：可以养血、安神，让女生的脸色更加红润
材料（2人份）
鲈鱼1尾（约450克）
柠檬1个
红枣10颗
姜丝少许
盐、米酒各适量
做法
1鲈鱼、柠檬、红枣均洗净，柠檬切片，备用。
2锅中加水800ml煮滚，放入鲈鱼、红枣、姜丝煮约15分钟，最后再放入柠檬片、盐和米酒调味即可。
饮食禁忌
有便秘、水肿、胀气症状的人最好少吃红枣，不然就是搭配老姜一起煮，即可预防胀气。
中医观点
“红枣”又叫“大枣”，可以健脾胃、治疗失眠、补气，对于气血循环不佳的妇女可收养血、安神之功效，所以平常多煮一点红枣枸杞汤当茶饮用，可以让气色更红润、身体更健康。
西医观点
此道药膳的蛋白质和维生素含量都相当丰富，多吃可让皮肤水嫩、增强体力，而且口味清淡、热量又低，亦是极佳的减肥食物，不仅能补充不饱和脂肪酸，还能预防动脉硬化及降低胆固醇，保健养生又养颜。
木瓜莲子肉片汤
功效：可安神、丰胸，发育中的女生可以多吃些
材料（2人份）
青木瓜1个
新鲜莲子、肉片各150克
盐、米酒各适量
做法
1莲子洗净；木瓜去皮、去籽，洗净、切块，均备用。
2肉片洗净，放入滚水汆烫、捞起，备用。
3锅中加水800ml、莲子、木瓜煮约30分钟，加入肉片再煮5分钟，最后加盐、米酒调味即可。
饮食禁忌
因为莲子具有止泻、收敛的效果，常用来作为滋补、安胎的药材，只不过有便秘问题的人，不适合过量食用。
中医观点
“木瓜”的性质甘平，微寒且无毒性，具有软便效果并且有益健康，大部分体质的人都适合食用。但是体质虚弱及脾胃虚寒的人，记得木瓜不要冰后再食用；授乳期间的妇女，多吃木瓜则可增加泌乳量。
西医观点
“莲子”含有淀粉、矿物质、维生素和纤维质，可以降血压、清心安神，心情烦热、脾胃虚弱、抑郁烦闷者都可以多吃，最特别的是它还含有“生物碱”，据说对于抑制鼻咽癌相当有疗效。
鸡蛋卷
功效：修复肌肤、提振精神，想预防骨质疏松者可多吃
材料（2人份）
鸡蛋4个
仔鱼75克
葱花、盐各适量
做法
1仔鱼洗净备用。
2鸡蛋打散，加入仔鱼、盐、葱花拌匀，备用。
3锅中倒入2大匙植物油烧热，倒入蛋液煎至凝固，卷起即可切片食用。
饮食禁忌
1岁以下的小孩子尽量不要吃鱼勿仔鱼，以免引起过敏反应，而鱼勿仔鱼处理时就带有盐分，高血压患者要注意食用量。
中医观点
“鸡蛋”中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质等，却很少人能正视它的存在，每天适量地吃蛋可以让皮肤水嫩、具有良好修复力，不过胆固醇过高的人要注意食用量，不要食用过多。
西医观点
“仔鱼”的滋味鲜美，而且含有丰富钙质，加上营养丰富的鸡蛋，不管是发育中=的小朋友，还是年纪大需要补充营养的成年人，都可以当作补充精神食粮的一道美味料理，加上一点葱花提味，相信这道蛋卷，一定会获得全家人的一致喜爱。
百合牛肉
功效：可美颜、清热、活血，神经衰弱或是失眠者可多吃
材料（2人份）
牛肉片150克
百合110克
盐、糖、酱油、米酒各适量
做法
1百合洗净；牛肉加糖、酱油、米酒等腌渍约15分钟，均备用。
2锅中倒入2大匙色拉油烧热，放入牛肉片炒至八分熟后加入百合一起拌炒，最后加适量盐调味即可。
饮食禁忌
虽然百合有助于止咳、润肺，但是对于因风寒引起的，有痰的湿咳者就不适合食用。
中医观点
百合味甘、性平，入肺经能润肺止咳，为镇咳？痰良药，主治热咳；入肾经则可补中益气、滋养强壮，故对于产后血晕具有显著疗效，兼具利尿功能；另外可当神经衰弱者的清热安神良药，兼治乳疾、吐血。“百合”自古即为佳肴，故名“菜百合”；且因药用价值高，为润肺安神、滋养强壮、补中益气妙药，故又称“药百合”。
西医观点
“牛肉”含有丰富铁质、B族维生素、铁质、钙质以及蛋白质，近年来发现牛肉脂肪和胆固醇含量，都比肉类低，加上口感滑嫩又兼具滋补养生的效果，所以极被健康一族推崇。再配上清淡、爽口的百合，多吃保证让你血色红润，越来越美丽。
茄汁黄豆梅花肉
功效：降胆固醇、抗老，更年期妇女可以多吃
材料（2人份）
梅花肉300克
茄汁黄豆罐头1罐
米酒、盐、糖各适量
做法
1梅花肉洗净、切成4cm宽度的块状。
2锅中倒入2大匙植物油烧热，放入梅花肉块炒至稍变白。
3加入调味料、茄汁黄豆及1碗水煮滚，盖上锅盖后转小火焖煮30分钟即可。
饮食禁忌
罐头茄汁的“钠”含量较高，高血压患者要小心食用；梅花肉脂肪比较高，亦可换成腿肉食用。
中医观点
“黄豆”含丰富蛋白质，尤其是蛋白质中含有氨基酸，为优质蛋白质，故黄豆又有“植物性的肉”之称。“黄豆”所含油脂，则以人体必需的亚麻油酸及次亚麻油酸为主，加上含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，因此黄豆本身更有控制血胆固醇的效果。
西医观点
“黄豆”中含有植物雌激素，可以减轻更年期妇女热潮红的症状，而且它具有抗癌、预防骨质疏松等功效，更年期妇女可以多吃；至于茄汁，则是因为含有胡萝卜素，可以抵抗自由基，预防老化，加上滋味酸酸甜甜的，可说是既营养又美味的食物。
核桃酪
功效：美容抗老、降低胆固醇，男女生都可以食用
材料（2人份）
核桃150克
盐、水淀粉水各适量
做法
1将核桃洗净、打碎，备用。
2锅中加入4碗水、核桃、盐煮20分钟，起锅前淋上水淀粉水勾芡即可。
饮食禁忌
如果有腹泻、大变软稀等现象的患者，不可以食用核桃。
中医观点
“核桃”中含有能平衡脂肪、胆固醇的不饱和脂肪酸，根据研究报告也证明，这些矿物质能降低有害的胆固醇，增加对身体和血管有利的良性胆固醇，防止心血管硬化，养颜又美容。
西医观点
据研究了解，“核桃”中含有可以平衡脂肪和胆固醇的不饱和脂肪酸，对心脏相当有益，带着核桃香气的“核桃酪”，矿物质含量丰富，不管是男生、女生都很适合食用，只是老人家不容易消化，要特别小心。
柠檬薏米饮
功效：消除水肿、美白肌肤、增强免疫力，全家人都适合
材料（2人份）
大薏仁4两
柠檬1个
砂糖适量
做法
1薏仁洗净、泡水2小时；柠檬洗净、切片，均备用。
2锅中放入水800毫升、薏仁、糖等煮约45分钟，加入柠檬片即可。
饮食禁忌
因为柠檬属于碱性食物，味道又酸，胃不好或是患有敏感性牙齿的人要小心食用，建议不要单独喝比较好。
中医观点
“薏米”是谷类的一种，含有丰富的纤维质及蛋白质，具有降血脂、血糖和美白肌肤、提高免疫力的功效，微酸的风味，让大人、小孩都很喜欢。若是再加上一点点柠檬汁，不仅味道更好，还可以预防感冒。
西医观点
“柠檬”含有糖、钙、铁和维生素B1、B2……等，特别是维生素C的含量高，还含有丰富的有机酸和酮类。“柠檬”富含的维生素对降血压、缓和神经、帮助消化和排毒有辅助作用，也可以生津、止渴又消署。
润肠苹果茶
功效：可润肠、降血压、养颜美容，便秘和腹泻者都可吃
材料（2人份）
红苹果1颗
麦芽糖适量
做法
1红苹果洗净，切片，备用。
2锅中加水400ml、苹果、麦芽糖煮15分钟即可。
饮食禁忌
虽然麦芽糖可以消除便秘，不过中气虚弱，消化力不良的人，最好不要单独进食，以免引致起胸腹肿胀。
中医观点
“苹果”含有丰富糖类以及多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质，还有苹果酸、柠檬酸、单宁酸、果胶、胡萝卜素等，具有降血压、刺激肠蠕动、去脂、通便等功用，其中苹果果皮因含丰富纤维素可以通便润肠，故多吃苹果十分有益健康。
西医观点
“麦芽糖”甜度比蔗糖低，香味却比蔗糖浓郁，具有黏性且口感顺滑，常用来入药炖煮，可让药膳的香气浓郁、滋味鲜甜，具有养颜、补气、滋润、开胃的功效。
红颜茶
功效：可止咳、养颜美容，容易便秘的人要多食用
材料（2人份）
核桃仁15克
红枣10个
南、北杏各3.75克
蜂蜜适量
做法
1红枣、核桃仁、南、北杏洗净，均备用。
2锅中加水600ml，放入红枣、核桃仁、南、北杏后，移入蒸锅中蒸约40分钟后熄火，加入蜂蜜拌匀即可。
饮食禁忌
中医认为杏仁含有微毒，所以不要食用过量，年纪过小的婴儿或是大便软稀者，均不建议食用。
中医观点
南北杏就是“杏仁”，是治疗咳嗽的中药，果仁的颜色洁白，但是北杏略带苦味、南杏则比较甜。对于肠躁容易便秘的人来说，“杏仁”相当好用，搭配贝母、桑叶，更可让止咳效果加倍有效。
西医观点
“核桃”含丰富的维生素、矿物质和脂肪酸，多吃可以补充元气，让脸色红润、元气饱满健康。我建议成年人一个礼拜至少吃2～3次的核果类，藉以补充平常不容易摄取到的矿物质、脂肪酸等营养素。
红糖番薯煲老姜
功效：可消脂、驱寒，防止动脉硬化，适合全家人食用
材料（2人份）
番薯600克
老姜50克
红糖适量
做法
1番薯洗净、去皮，切块；老姜洗净、拍碎，均备用。
2锅中加水1200ml，放入番薯、老姜煮约40分钟，熄火前加糖调味即可。
饮食禁忌
吃番薯容易让肠胃产气，所以患有便秘、胀气宿疾的人，尽量不要食用过量的番薯。
中医观点
“番薯”又叫“地瓜”，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素，以及钙、钠、磷等矿物质。除此之外，番薯含有一种特殊的黏液蛋白，能维持人体血管壁的弹性、防止动脉硬化、促进胆固醇的排泄、减少皮下脂肪，借以预防文明病的发生率。
西医观点
“红糖”除了含有丰富的矿物质、维生素及碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的维生素B2、胡萝卜素及锰、锌等微量元素，可以温补体质、解毒，若是感觉自己快要感冒时赶快喝一碗，具有不错的急救功用。
