1、怀山乌鸡汤
[用料]乌鸡半只（300克），白术、怀山药、茯苓25克，陈皮10克，紫河车7克、姜片2片，精盐、味精、香油个适量。
[制作方法]1、除香油、味精、紫河车外，其它全部拥护料一同放入锅中，约1小时30分钟后，可倒出，淋上香油、味精。
2、把紫河车粉放入汤内，即可饮用。
[效用]此汤有滋补健身、美容嫩肤，塑造形体之效，所以适用于年轻女子，可以使身体更具曲线美，肌肤有弹性，皱纹减少。
2、杭白菊猪肝汤
[用料]猪肝150克，瘦肉150克，石膏25克，杭白菊10克，云苓15克。
[制作方法]1、瘦肉洗净，猪肝切片。
2、将瘦肉与药材放入煲内，将要煲好时，放入猪肝，煮沸后，可饮用，食猪肝。
[效用]早起有眼屎，双目红肿，疼痛、畏光，流泪且泪水有粘稠性等症状可饮此汤，此汤清润降火，保肝明目。
3、西式柴鸡洋葱汤
用料：
收拾好的柴鸡半只、西芹2条、洋葱140克、甘笋250克、黑胡椒、开水适量。
制作方法：
将西芹、洋葱、甘笋均洗净，切小方丁，鸡斩成大块。将锅底层放西芹丁、洋葱、甘笋各黑胡椒，表层用鸡块覆盖，加开水，用武火煮一刻钟后，盛出，晾凉后冷藏，待表层脂肪固，将其撇出，再次加热，放少许盐就可以服用了。
特点：
香而不腻、营养丰富。
4、烤鸭煲菜汤
[用料]芥菜500克、烤鸭220克、鱼袋1个、姜适量。
[制作方法]
1、将芥菜摘好洗净，烧鸭肉切细丝，烧鸭架留用。
2、将鸭架、姜放入鱼袋中，放入锅内，加清水（适量）煮沸至半小时后，将鱼袋捞出，在放入备好的芥菜、鸭肉煮半刻钟，放适量盐调匀即可食用。
[特点]此汤有清热、降火、消暑之效。
5、猪肉罗汉汤
[用料]罗汉果1/3个，猪肉80克，腐竹200克，柿饼6个。
[制作方法]
1、罗汉果洗净，腐竹浸软，切成小段，柿饼洗净去蒂，每个切四块。
2、猪肉在滚水中煮5分钟后，取出洗净。
第3步锅内放入适量清水，煮沸后，将全部用料放入煲滚，文火煮1小时30分钟加少许盐再煲90分钟，下盐调味后饮用。
[效用]此汤有滋养除皱之功效，适用于手足心热皮肤干燥、粗糙、过早衰老等症状。
[效用]汤中罗汉果、柿饼性味甘凉，能润肤滑肠，补肾养阴，养血补气。
6、特效滋补汤
[用料]烤鸭3/5只，豆腐1块，芥菜250克、姜片2小片。
[制作方法]
1、将豆腐、芥菜耳洗净，豆腐切小块、芥菜切小段。
2烤鸭斩件。
3、开火先将适量水烧开，再将所有用料投入煮沸，待芥菜熟时，加盐盛出拦匀。
[效用]此汤适用每个人，特效滋补。
7、椰子核桃煲鸡汤
[作料]鸡1只、椰子1办、核桃（去壳）60克、大红枣60克、姜3片、盐4克。
[制作方法]
1、将椰子切成均匀的块状。
2、红枣去核清洗干净。
3、将核桃内浸于清水中，泡去油味。
4、将鸡洗好后剥皮，浸于沸水锅中，3-5分钟后，取出斩件。
5、将备好的用料一齐放入沸水锅中，高温加热至滚起，中温炖3小时左右鸡熟，调入盐面即可起锅。
[特点]汤清味美、芳香泗溢。
8、母鸡人参汤
[用料]花旗参30克，新鲜荷叶3/2角，冬瓜600克，淮山24克，陈皮3/2，母鸡600克。
[制作方法]
1、把母鸡去头，皮及内脏洗净，花诺参洗净，切成小片，冬瓜不用去皮、瓤、仁就可使用，清洗切成块，新鲜荷叶，淮山陈皮浸洗。
2、煲内放清水，煲开放花旗参、淮山、冬瓜、陈皮和母鸡，用温水煲约2小时将新鲜的荷叶投入，再次烧开，加盐调味可盛出。
[效用]
1、此汤对头晕目眩，茶饭不思，身体虚弱等症有特效。
2、花旗参能滋阴益气，清热化痰。
3、冬瓜具有清热凉血，利尿祛湿的功效，饮汤水效果最佳。
9、凤翅苦瓜汤
[用料]鸡翅250克、苦瓜420克、葱、姜汁、料酒、盐面可酌量。
[制作方法]
1、将鸡翅剁成块，搅入料酒和姜汁，下入开水锅中焯一下，好戏取出待用。
2、苦瓜剥皮去籽，清洗干净切成长方块，放入盐水中浸泡一刻钟后，清洗干净。
3、将备好的鸡翅投放到热油锅中略炒，至断生，放入苦瓜，葱花再炒2分钟后加有清水，小火煮熟即可。
[特点]鲜香可口，营养丰富。
10、牛尾冬笋汤
[用料]牛尾900克、冬笋（熟）300克、豌豆（熟）120克、香菇（熟）18克、洋葱120克、雪利酒60克、鸡汤（热）1800克、香叶、白胡椒粉，干辣椒、味精少许、盐、植物油适量。
[制作方法]
1、用清水洗净冬笋和洋葱并分别切为2毫米的菱形，香菇切为扇形，干辣椒浸泡一下，除去籽、蒂洗好。
2、牛尾用冷水清洗一下，斩成块，再过滚沸的水氽一下，排出血水，取出，放入清水中洗干净。
3、将锅内加水，投入牛尾煮沸，去表层浮沫，撒入白胡椒、干辣椒、香叶继续煮2小时左右，用勺撇去表层浮沫油。盖好盖子，再煮2小时，牛尾熟后，撇去浮油，捞出放热鸡汤，人留汤去渣。
4、将洋葱放入植物油中略炒，下笋片香菇煽炒至断生，倒入牛尾汤，高温煮开，下豌豆盐、白胡椒、味精搅匀，调味，淋入雪利酒即可盛出，装入汤碗中
5、将热鸡汤中的牛尾捞出，放入汤碗中，就可供用了。
[特点]此汤色泽光亮、醇香浓郁。
11、猪蹄木瓜汤
[用料]木瓜600克、猪蹄1只约900克、花生米120克、生姜2小片。
[制作方法]
1、木瓜剥皮去核、清洗、切成块，花生米需浸泡30分钟，捞出，将乱洗干净的猪蹄斩件，加水煮5分钟，取出后过一便凉水。
2、锅内放入清水适量烧开。然后将所有用料一并放入锅内，文火煮3小时，加盐搅匀即饮服。
[效用]此汤清食积、强筋骨。
12、党参川贝老鸭汤
[用料]北杏仁15克、党参60克、川贝母12克、熟地黄55克、老鸭1只、姜5克。
[制作方法]
1、将北杏仁过滚水烫去外衣。
2、将老鸭整理好，洗干净原只备用。
3、将三味药材清洗干净。
4、将以上所有用料放入锅内，注入适量清水，煮至滚开，中温加热直至老鸭熟烂（需三个小时）撒盐，搅匀即可。
[效用]此汤有润肺止咳、化痰、养肾阴等效用。
13、二骨煲浓汤
[用料]猪骨600克、乌鱼骨300克、盐适量。
[制作方法]
将猪骨、鱼骨分别用开水清洗干净后，打碎，投放于锅中，倒入清水（适量）煮沸，去表层浮沫，用温火继续加热，至汤浓味出去渣滓，加盐调匀即成汤。
[特点]色光亮、味鲜美、营养价值高。
14、小人参养身汤
[用料]红萝卜70克
[制作方法]1、清洗胡萝卜，并将其切成小方块。2、将净锅置于火上，放入适量清水，加入胡萝卜块，煎90分钟成汤。
[效用]此汤有小人参之称，对人身体有利无弊，开胃健脾，儿童高烧不退
15、清汤土豆
[用料]熟牛肉600克、土豆600克，胡萝卜180克，洋葱180克，牛肉清汤1200克，香叶一片，盐面、牛油、胡椒粉各适量。
[制作方法]
1、把牛肉切成小方块、胡萝卜切成花片，洋葱切丝。
2、炒锅加热，倒牛油烧热后，放香、胡椒粉、土豆，同时加入牛清汤煮沸，土豆软熟后，加盐调味，最后投放熟牛肉盛出。
[特点]香而不腻，咸鲜味美。
16、柚皮猪肉汤
[用料]干沙田柚皮250、瘦猪肉200克、白术20克、麻仁15克。
[制作方法]1、将甘柚皮浸洗干净。
2、将瘦猪肉、白术、麻仁和净柚皮一起放入煲内，加水，煲3．5小时成即盛。
[效用]因白术能消痞健胃，所以此汤多服可开胃，可医治、胃气不顺、肠胃虚弱。
17、黄芪当归煲鸡汤
[用料]柴鸡1只、黄芪60克、当归12克、盐、胡椒。
[制作方法]
杀鸡拔毛去内脏，脚尖、嘴壳冲洗干净加黄芪、胡椒、当归，煲约120分钟，肉熟后放盐调味，稍后即可盛出。
[效用]此汤有活血补虚、益气养身之效，适用于产妇、老人。
18、姜煲羊肉汤
[用料]羊肉400克、姜2片、花椒、大料少量。
[制作方法]将全部用料一次放入锅中煮汤，1小时后饮用。
[效用]驱寒止泻、益脾去湿、适用于急慢性肠胃炎。
19、蘑菇鸡块汤
用料：
土朱60克、蘑菇230克、鸡块140克、浸泡黑木耳35克、猪油25克、盐、味精、香油、胡椒粉、黄酒、酱油各酌量。
制作方法：
1、将蘑菇清洗干净，土朱打碎，加入冷水1800亳，熬至20分钟时滤渣待用。
2、将适量的猪油放入锅内，烧热时用酱油炝锅，加土朱水，开锅时放入备好的鸡块，用文火炖烂。再将蘑菇块、黑木耳放主锅内煮3-5分钟，加入调料淋上香油即成。
特点：汤鲜味美
效用：此汤有养益气、除五脏血脉之热、急慢性惊风等功效。
20、羊肉苹果汤
原料：
鲜羊肉250、苹果3个、瓠子3个、白面50克、姜、盐、醋酌量。
制作方法：
1、将羊肉切片，苹果加水煮汤，至肉熟后，滤渣。
2、将瓤子清洗干净剥皮，切成2毫米的薄片，与羊肉片拌一下备用。
3、将白面翰成面条，放在肉汤内煮熟，再调料与上一步备好和用料加入即可。
效作：
生津止渴、清热利尿。
21、山蕲羊肉汤
原料：
精羊肉600克，山蕲18克，姜18克，盐、料酒味精适量。
制作方法：
1、将羊肉切成厚片，山蕲、当归清洗切好，备用。
2、将砂锅内放适量冷水，先下羊肉，再加山蕲、姜，用武火煮沸后改为文火，然后，撇云去汤表层的浮沫，加入盐、味精、料酒，再煮2．2小时后，肉熟即可。
效用：
此汤趋寒止痛、养气淋血，适用于产后妇女。
22、猪腱冬瓜汤
[用料]冬瓜400克，苍术20克，猪腱320克，桔皮、盐少许。
[制作方法]1、将苍术、猪健、桔皮用温水清洗干净；冬瓜洗好（不用去籽、皮、瓤）2、将清水（适量）煮开，下入全部备好的用料，文火加热直至猪健酥熟，即可加盐起锅。
[效用]养胃健脾、去燥止呕。
23、红烧鸡香菇汤
[用料]鸡翅3对、发制好的香菇80克、白菜心10棵、鸡清汤630克味精少许、葱、姜各5克、油、老抽、盐、料酒各适量。
[制作方法]
1、将鸡翅洗好后，控去水，斩为三段，置于碗中，下料酒、老抽搅匀。
2、将香菇、菜心洗好，香菇去蒂，切成毫米的薄片。
3、将植物油放入锅中，2分钟后（高温加热）投放鸡翅炸成至表皮金黄色，捞出置于汤盆中，下香菇调料上屉蒸熟，用筷子挟去姜片、葱段，加入菜心，再熟8-11分钟即可。
[特点]色淡黄、味鲜咸、鸡翅酥嫩。
24、玻璃鸭汤
[用料]发制好的口蘑80克、鲜鸭肉400克、味精、胡椒粉少许，鲜汤、盐、绍酒适量，葱、姜各6克、玻璃纸1张（长宽各15厘米）。
[制作方法]
1、将口蘑冲洗干净，均从中间切为两半，过沸水一焯即可捞出置于汤碗中。
2、鸭肉切为2毫米的小薄片，同口蘑一样焯过放入汤碗中，拌入绍酒、盐、胡椒粉、味精。
3、将适量鲜汤加葱、姜煮至沸腾时，捞出葱、姜，将汤烧于汤碗中，用玻璃纸封口上屉隔水蒸1个半小时就可以取出食用了。
[效用]香气浓郁、风味独特。
25、猪排黄豆陈皮汤
[用料]黄豆300克，桔皮50克，猪排骨900克，盐少量。
[制作方法]
1、将铁锅加热，放入干净的黄豆，煽炒，直至表层裂开，取出放入清水中再次清洗，沥水，待用。
2、陈皮、猪排骨稍浸泡一下，洗干净，排骨切成块，用沸水焯5分钟取出，待用。
3、将以上两步备好的用料放入沸水锅中，用温火煮至黄豆100%熟透后，撒盐搅匀即成。
[效用]此汤可强身健体，益气嫩肤，滋养脾胃。
26、猪舌眉豆汤
[用料]眉豆400克、猪舌2条、生姜4片，红枣4颗。
[制作方法]
1、为将猪舌彻底清洗，先将其在沸水锅中煮几分钟后，取出刮去刮苔，洗干净。
2、将其余材料清洗，红枣核除去。
3、将锅内加冷水烧开，放入以上备好用料，煮90分钟即可加盐起锅食猪舌（切块食用）饮鲜汤。
[效用]通便利尿、消肿祛湿、健脾强身、开胃补虚。
27、鸭舌口菇汤
[用料]
鸭舌22个、口蘑18克、清鸭汤1200克、豆苗、盐、料酒、味精酌量
[制作方法]
1、为了做汤方便，先将鸭舌用开水煮熟，抽出软骨晾凉，切成小丁后再用开水烫一下，再用凉水清洗干净，放入煮沸的鸭汤中，用火烧开鸭汤放入备好的鸭舌，煮2分钟以后取出。
2、口蘑泡好后洗净备用，把口蘑去蒂、洗净备用。
3、把泡制好的口蘑放入沸水烫透，放在汤碗内，再将煮好的鸭舌放入汤碗中，浇上鸭汤，撒上豆苗即可食用。
[特点]营养丰富，鸭舌熟嫩。
28、笋菇填鸭汤
[用料]
填鸭1只、发制好的冬菇18克、冬笋片18克、胡萝卜片18克、青笋片18克、鸡清汤1200克、盐、味精、料酒、葱、姜适量，牛奶300克。
[制作方法]
1、将鸭子除去内脏，用清水反复冲洗，以除去血腥味，投入沸水锅中，炖熟，取出待温凉后，将其切为大小均匀的块状。
2、将笋片、冬菇、萝卜过开水焯熟，取出用冷水冲凉，控干水分。
3、将一干净砂锅底部放冬菇、冬笋，接着把鸭肉块整齐的摆放在上面。
4、倒入鸡清汤，加入全部调料，给砂锅加热，直至鸭肉烂熟，除去浮在表面的油脂，再倒入牛奶，放入萝卜片、青笋片，挑散，煮沸就可以盛出食饮汤了。
[效用]此汤有养胃补血、生津止渴、滋养身体之效。
29、菊花羊肝补血汤
[用料]羊肝480克、嫩菊花瓣60克、杞子12克、熟地黄12克、鸡蛋1个、酒8克、葱、盐、味精、胡椒粉各少许，色拉油60克、香油24克、干淀粉24克。
[制作方法]
1、将羊肝筋及表层的膜除去，洗好，切为2毫米的片，置于碗中备用，菊花用冷水冲洗净，用温水洗杞子和熟地黄，鸡蛋打碎留清，将蛋清和水淀粉混合均匀搅拌，制成蛋清淀粉。
2、将备好的羊肝加盐、酒及蛋清淀粉搅匀，熟地黄加冷水熬汁，滤渣取汁，再熬，取汁，将两次的汁液混合待用。
3、给锅加热，倒入地黄汁，盐、胡椒粉、羊肝煮沸，将肝片挑散，放上杞子、菊花瓣、味精调味，葱花撒在表层，倒出滴上香油，即可饮用。
[效用]菊花可治疗心绞通、高血压等症，羊肝可补血调经
30、青菜心羊肚汤
[用料]羊肚1个、鲜菇35克、白菜心160克、盐面55克、胡椒、味精、葱、姜、香菜各酌量，料酒12克。
[制作方法]将羊肚的表皮清洗干净，再用盐水浸泡一会后，反复搓洗后，用清水冲干净，切成薄片。
2、将羊肚鲜菇调料同煮，至70%熟度时，投放白菜心、味精，继续加热，待肚片熟透并浮上表面时，改用微火煮一片刻钟后，撒上香菜即右盛汤。
[特点]汤清透亮、鲜醇可口。
31、腰花肉片汤
[用料]瘦肉150克、猪腰150克、干净鱼肉150克、净鲜豆苗8克、蛋清2个，盐、味精、胡椒粉各适量，湿淀粉15克、素高汤750克。
[制作方法]
1、将猪腰去筋膜，清洗干净，与瘦肉鱼一并切为薄片，放在大碗中，拌上蛋清湿淀粉，搅匀待用。
2、将上一步备好的三种材料过滚开的水焯熟，控去水分。
3、将素高汤加家常调料煮开，投放已焯熟的三片，再次煮沸，盛出放豆苗就可以食用了。
[特点]汤味清、味醇、营养丰富。
32、猪小排银杏汤
[用料]排骨300克、银杏24克、料酒、姜片适量盐、味精少许。
[制作方法]将排骨洗好斩成均匀的块，放入锅内，加料酒，姜片和水（稍多量）同煮，沸腾后，再用文火焖煮沸半小时，银杏（去壳）盐、味精调匀，继续加热40分钟左右，熄火盛汤。
[特点]汤清香，骨酥香。
33、鸡块青笋西瓜汤
[用料]仔鸡肉320克、火腿肉40克、青笋40克、西瓜1个、花生油24克、酱油、盐、鲜清汤各适量。
[制作方法]
1、将仔鸡斩成大小均匀的块，青笋、火腿同样切块状。
2、将花生油倒入锅内，加热至30%熟度时，投放鸡块、火腿、笋块、撒入盐、姜末，倒入鲜清汤，酱油少许，用温火煮透。
3、将洗好的西瓜在上端切下一盖，掏出瓤，将空壳（去瓤瓜皮）浸泡几分钟后，沥干水。
4、将邺好的鸡肉倒入西瓜壳内，盖好盖子，上屉蒸，到瓜的表皮呈现出黄色就可以取出食用了。
[特点]造型独具一格，美观诱人且汤鲜肉嫩。
34、猪肺萝卜块汤
[用料]猪肺200克、白萝卜100克、杏仁18克。
[制作方法]把清洗后的猪肺、萝卜切成厚3厘米的小块，杏仁剥皮去尖，全部放入锅内虽水熬到烂熟，盛出。
[效用]利肺止咳，补气平喘。
35、鸡腿莼菜汤
[用料]新鲜莼菜125克、鸡腿肉（熟）60克、火腿27克、鸡油10克、鸡清汤380克、味精、盐在各少许。
[制作方法]
1、将火腿肉、鸡腿肉均匀为细丝，莼菜冲洗干净。
2、将适量清水煮开，把莼置于滚开水焯一下，取出，控去水分，置于一只精美的大汤碗中，将肉丝放在四围。
3、将清汤内放盐、味精倒入锅同烧开，浇在盛有莼菜鸡丝的汤碗中，滴上鸡油即可服用。
[特点]外型美观，汤味香浓、滋补身体。
36、赤青豆牛肉强筋汤
[用料]红小豆100克，蚕豆200克，瘦牛肉320克，鸡精、麻油少许，盐适量。
[制作方法]1、将二豆洗干净，牛肉洗好切成大小均匀的小快。
2、将牛肉和二豆投放过中，再倒入清水（适量）加热至煮熟后，熄火，放调料搅匀即可盛出。
[效用]强筋骨，去暑热，补气血。
37、鸡片草菇黄芪汤
[用料]黄芪12克、鸡胸肉片250克、鲜菇3朵、豆芽25克、葱20克、姜盐各5克。
[制作方法]
1、将鲜菇浸于温水中至软涨，去蒂洗净，豆芽去两端去茎洗净，葱、姜洗好切碎。
2、将鸡胸肉片搅上淀粉、胡椒粉、盐面和少量清水、成浆。
3、将色拉油倒入热锅内，待油熟后，下开水、姜抹、黄芪、鸡胸片、盐面烧开，约2分钟后，投入鲜菇、豆芽、葱末加热片刻，调入酱油、味精、胡椒粉、香油起锅。
[特点]滋味鲜美，宜于产妇、老人服用，可滋补健身。
38、鸡片草菇黄芪汤
[用料]黄芪12克、鸡胸肉片250克、鲜菇3朵、豆芽25克、葱20克、姜盐各5克。
[制作方法]
1、将鲜菇浸于温水中至软涨，去蒂洗净，豆芽去两端去茎洗净，葱、姜洗好切碎。
2、将鸡胸肉片搅上淀粉、胡椒粉、盐面和少量清水、成浆。
3、将色拉油倒入热锅内，待油熟后，下开水、姜抹、黄芪、鸡胸片、盐面烧开，约2分钟后，投入鲜菇、豆芽、葱末加热片刻，调入酱油、味精、胡椒粉、香油起锅。
[特点]滋味鲜美，宜于产妇、老人服用，可滋补健身。
39、猪肉枸杞顿鱼汤
[用料]瘦猪肉240克、红枣24枚、鱼1条、枸杞30克、桔皮1块。
[制作方法]
1、将各用料均清洗干净。
2、将鱼沥水，投入油锅中炸至鱼两侧珍面呈黄色，即取出，红枣去核。
3、将备好的鱼、红枣、枸杞、桔皮、猪肉，同放于沸水锅中，煮熟下盐面。调匀即成。
[效用]此汤可祛风散寒、明目乌发、保肝益血。
40、扇骨苦瓜汤
[用料]猪扇骨80克、苦瓜360克、豆豉70克、姜片、绍酒、盐各适量。
[制作方法]
1、将猪扇洗好后，过沸水取出再清洗，控水。
2、将苦瓜洗好后，除去瓜瓤切4厘米长、2厘米宽的块状；蛀豉浸于清水中，5分钟后，清洗沥水。
3、先将姜、蛀豉下油锅煽炒，稍后，点绍酒信清水，煮滚后，下猪扇骨，炖煮2小时入老瓜块至软熟，调入盐，盛出供用。
[效用]此汤有润肤、去热除燥之效。
41、二参玉竹瘦肉汤
[用料]党参18克、丹参25克、川芎12克、玉竹25克、猪瘦肉180克、葱、姜、盐、味精可酌量。
[制作方法]
1、将需要清洗的用料洗净，并将瘦肉切为块状。
2、将四味药材洗好切碎，用纱布包好，待用。
3、将备好的全部用料高温煲滚，中温持续加热125分钟，熄火，取出纱布包弃之，汤出锅。
[效用]止脱通脉、益气养血、养阴除燥。
42、火腿肉三丝汤
[用料]猪腿肉（熟）230克、火腿（熟）45克、鸡脯肉（熟）30克、冬笋50、冬菇2个、高汤、盐、味精、黄酒、油均酌量。
[制作方法]
1、将香菇去蒂洗好，腿向上放入碗中，再将猪腿肉、火腿肉、鸡脯肉、冬笋统一切成长细丝，间隔排满四周，从上面浇入少量的高汤，撒味精、盐上屉蒸约半小时，取出翻扣到汤盆中。
2、将适量高汤、黄酒、盐、味精放入锅内，煮沸后，滴入少放香油，倒入汤盆中即可上桌。
[特点]外型独特、味香、清口。
43、熟火腿冬瓜汤
[用料]冬瓜120克、火腿肉片（熟）36克、火腿骨30克，味精少许，盐猪油，火腿皮适量、清汤950克。
[制用方法]
1、将冬瓜籽皮去掉，洗好切成4毫米的厚片。
2、将清汤煮开下火腿骨、皮烧至持续沸腾5分钟后，摧毁入冬瓜块煮至颜色变白，酥绵时，用筷子把火腿骨、皮夹出，去表层浮沫，加盐、味精调味，即可盛出投放火腿片食用。
[特点]汤香浓味纯正，属浙江夏令风味。
44、黑豆排骨汤
[用料]排骨段500克、鸡爪11个、乌豆135克、大枣9枚、桔皮1角、龙眼肉22克。
[制作方法]
1、先炒乌豆、至壳裂，取出清洗。
2、鸡爪排骨用滚焯5分钟，取出沥水，桔皮泡开刮瓤。
3、将适量清水烧热，用料齐放锅中小火煮至酥熟，调盐面成汤。
[效用]强身健体、营养丰富。
45、参须猪肚养胃汤
[用料]参须18克、排骨300克、猪肚1个、胡椒粉10克。
[制作方法]
1、将参须、胡椒清洗。
2、将排胃投入沸水锅中焯片刻，捞起取出，沥水。
3、将猪肚用清水加腊漂洗除异味，再投放滚水中，加热10分钟左右，捞起随即用冷水冲凉，放入于锅中煲干（即除去水分）。
4、将全部备好的用料齐下锅煲汤炖煮3-4小时，调入精盐出锅，趁热服用。
[效用]此汤有养胃之效。
46、烩羊杂汤
[原料]羊腰子、心眼儿、舌头、肝、肺、肚儿均150克。香菜40克，葱、姜片、酱油、盐、胡椒各适量。
[制作方法]
1、先将羊腰子、心眼和、舌头、肝、肺、肚儿洗净切成10毫米的薄片，香菜清洗干净，切成碎末。
2、将锅置火上，加清汤烧开，再放入除调料外的所有用料，再次烧开，撇去浮沫，加葱、姜片、酱油待肉软熟片盛出，淋香菜撒味精、胡椒粉凋匀即可。
[效用]此汤明目养肝、清热补虚。
47、菱粉煲猪肉汤
[用料]猪瘦肉600克、菱角粉10克、枳子18克。
[制作方法]
1、将瘦猪肉、枳子切净。
2、菱粉、枳子瘦肉齐下清水锅内，煲2小时左右即成。
[特点]肉嫩，汤鲜。
48、鲜肉黄瓜片汤
[用料]瘦肉片180克、黄瓜300克、鲜汤900克、猪油12克、葱、味精、盐、黄酒酌量。
[制作方法]
1、将瘦肉片过温水泡出血水，用冷水清洗后，沥干。
2、将黄瓜洗好后，除去两顶端，纵向从中间切开，挖去瓜瓤，再切成任意的片状（要美观），放于盐水中稍泡，取出挤去水分。
3、将适量鲜汤倒于锅内烧开，放入肉片，盐和黄酒二次烧开去泡沫，至肉片浮白后，捞出备好。
4、将锅洗净，加适量清水烧开，下瓜片，备好的肉片、油、味精，继续加热5分钟，即可盛出，撒葱花服用。
[特点]鲜香味醇、肉嫩瓜酥。
49、牛肉姜汤
[用料]高良姜50克、干姜45克、鲜牛肉550克。
[制作方法]
1、将姜、牛肉，净洗净的牛肉切为大块。
2、将锅置于火上，注入清水，加入牛肉、高良姜、干姜煲汤，煲至肉烂，姜软（约需125分钟）即成。
[效用]此汤有和胃降逆、祛寒止痛、滋养身体之效。
50、猪肉荸荠枯草汤
[用料]夏枯草20克、猪瘦肉500克、马蹄16粒、姜少许。
[制作方法]
1、将猪瘦肉清洗干净，过沸水小焯即取出沥水，马蹄刮去皮洗干净，夏枯草浸于温水中，半小时捞出，挤出水分。
2、用真空煲锅煮开适量开水，下全部用料继续加热，一刻钟后，改用外锅煲3小时30分钟成汤，调入盐面出锅。
[效用]此汤清热利湿、保肝降火之效用。
