传统上，我们使用燕麦来缓解紧张的情绪，可以说，燕麦是一种滋补品。燕麦？真的吗？一碗糊状的、黏稠的、咬下去带吱吱声的硬块？是的，如果我们以前从未想过以燕麦为早餐的话，现在应该重新考虑一下了。燕麦确实是营养补品，如果我们的冰箱里有一包从未动过的燕麦，不妨把它拿出来。
低胆固醇
1997年美国食品药物管理局允许用特殊健康原料来制作燕麦片，原因是燕麦片有降低胆固醇的功效。燕麦可以将胆固醇膨胀起来，原理是燕麦被消化时在小肠里形成膏状物，这种膏状物包围着高胆固醇含量的胆酸，阻止它们被血液所吸收，被包围的胆酸也会慢慢消失。结果，肝脏释放新的胆酸到血液中，这样血液中的胆固醇含量就降低了。实际上，根据美国食品药物管理局的研究，每天一碗燕麦片就可以有效地降低胆固醇的含量。
燕麦如何消除抑郁
燕麦如何消除抑郁呢？其实，胆固醇含量降低的同时也减少了抑郁的发生概率。通常来讲，低胆固醇就意味着低抑郁发生率。因为高胆固醇含量会引发血管狭窄，继而阻碍了血液循环，这意味着由于血液中胆固醇的增加而减少了身体正常功能所需的血液，增加了心脏的负担，同时也耗费了身体的能量。
但是，在消除抑郁方面，燕麦真正起到的作用是长时间的维持血糖水平。食入燕麦后，我们会长时间有饱的感觉，因为燕麦中含有复杂的碳水化合物，可以慢慢地被血液吸收，保持血糖浓度。因为我们的身体必须费力地分解碳水化合物中的纤维，所以消化需要很长的时间。缓慢的吸收就确保了血液浓度的维持。在血液浓度保持不变的情况下，机体就不会大起大落，不渴望高盐、高糖和高脂肪食品，也就不会感到劳累和疲倦。燕麦不仅可以维持血液的浓度，还可以及时补充身体所需能量。运动员的食谱中通常都包括燕麦，现在有研究证实燕麦有助于保持训练和锻炼时肌肉的正常功能。
持续改善心情
燕麦中不仅包含大量的纤维，还含有丰富的蛋白质和铁元素，这些物质都可以消除抑郁。燕麦中的镁元素和锌元素也是抗疲劳的有效物质。另外，燕麦中含量最丰富的维生素B有助于合成复合胺，对付抑郁等症状。冬季，我们体内复合胺的数量非常少，所以最好在冬季的早餐中添加燕麦，维持身体健康。
如何将燕麦加入到食谱中
*早餐一碗燕麦片
*间食吃一点燕麦饼干——在超市中可以买到
*用燕麦替代淀粉来调节汤的浓度
*将面粉分量的1/3用燕麦来代替
*购买配料中含有燕麦的面包
*用燕麦代替面包屑来裹鸡肉或者鱼
下面是两种燕麦的做法：
苹果燕麦挞（4人份）
100毫升胡桃油或者葵花籽油
3个大个苹果
100克葡萄干
6勺蜂蜜
250克燕麦
制作方法：将烤炉设置到190℃，在烤炉的盘子底部加一勺油。将苹果去掉皮和核，切成片，放置在盘子的底部。将葡萄干和桂皮放在苹果上面。在平底锅里放入剩下的油和蜂蜜，小火加热，待蜂蜜融化后，加入麦片混合。将混合物放在苹果上面，放入烤炉中烤30分钟。完成后，与酸奶和杏仁冰激凌共同享用。
美味燕麦薄饼（12块）
70克全麦面粉
70克燕麦
1勺烤粉
1个鸡蛋
280毫升牛奶
2勺葵花籽油
1勺香草
该配料用来做鱼
制作方法：将所有干调料搅拌在一起。在另一个盆里将牛奶和鸡蛋混合，加入到干调料里，搅拌均匀。平底锅加热，在底部洒点油，向锅底倒入混合物，待温度上升后，煎薄饼，一面煎好后翻转再煎另一面。与新鲜的水果和酸奶共同享用。
