鸡蛋是不能生吃的，这是因为生鸡蛋的蛋白质结构紧密，含有抗酶蛋白和生物蛋白，我们吃到胃里以后，不容易与胃肠里的消化酶接触，因此很难被消化和吸收。
另外，一些鸡蛋本身带有致病的细菌或寄生虫，它们必须在高温下才能完全被杀死。如果不煮熟，食用后便容易引起食物中毒，产生腹泻和感染寄生虫。用开水冲鸡蛋，同样不能杀死全部细菌。总之，生吃鸡蛋坏处很多，很不利于我们身体健康。因此，鸡蛋一定要熟透了再吃，最好吃蒸蛋和煮蛋。
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