藕是荷花、莲花的根茎，为荷花、莲花的生长、开花、结果提供养分。因为它们生长在水底的泥里，植物的生长需要空气，而水底的泥中空气很少，所以藕的节和节之间长有许多根，藕肚子里的孔就成了空气的通道。空气通过这些孔流动到根部，就像水稻的茎一样是空的，便于与空气流通，否则它们的根就会因为无法呼吸而烂掉。
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