正规的反季节水果是人们利用制造的环境条件,营造出一定的温度、湿度、土壤条件种植的。比如番茄正常的种植时间是在春天,初夏上市供应,但是如果用温室栽培,也可以提前到春天、甚至是在冬天食用;葡萄的正常产期是在夏天,通过温室大棚种植,葡萄在春天也可以出产,这些反季节水果同样具有丰富营养和香甜口感。如果是采用无公害食品规定栽培的反季节水果蔬菜,技术上能够得到保证,其品质和正常季节的产品并没有多大区别。
但是,催熟水果是被添加了化学物质催熟、保鲜的问题水果。有些是反季节的;有些是离成熟期不远时,有的果农为了提前几天把果子上市卖个好价位,而“下药”把果子催熟的。这些催熟水果危害儿童发育,导致儿童性早熟就是其罪状之一。